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Dominique Ansel Bakery開在紐約的Soho社區(qū)，是一家由米其林三星主廚Dominique Ansel開設(shè)的面包店。2006年時(shí)他獨(dú)身一人來到紐約，并開始了在美國的第一步：成為美國著名餐廳Daniel的糕點(diǎn)主廚，并且在2011年時(shí)，在他紐約開設(shè)了屬于自己的第一家店，隨后2015年在東京、2016在倫敦也相繼開店。而這些也是他的招牌產(chǎn)品Cronut火遍全球的開始。
如果說法式西點(diǎn)的標(biāo)簽是很多人賴以生存的名號的話，那么在Dominique Ansel這里可能就不太合適。這位身在美國的法國人開店之初第一個(gè)想法就是“我要做糕點(diǎn)，但一定要減少法式糕點(diǎn)的影子。”他甚至不希望店員說帶有法國口音的英語。童鞋們能夠猜到他會(huì)這么做的用意嗎？其實(shí)在小伊看來這為他后來的成功奠定了非常重要的基礎(chǔ)——打破常規(guī)，改變經(jīng)典。1// 可頌or甜甜圈 //有人說，愛上這里不僅是愛上這里的味道，更是因?yàn)樽约阂娮C了一個(gè)“新物種”的誕生。而這也是他火爆紐約的理由——Cronut（可頌甜甜圈），是“Croissant + Doughnut”的縮寫，也就是羊角面包和甜甜圈的意思。
在產(chǎn)品設(shè)計(jì)之初，可能Dominique Ansel自己也沒有想到現(xiàn)在的結(jié)果吧！畢竟甜甜圈很常見、可頌面包也幾乎是很多人的早餐必備。就算將它們結(jié)合在一起又能引起多大的關(guān)注呢？但是奈何結(jié)果驚人……
在經(jīng)歷過首次的50個(gè)火爆試賣之后，每天限量300個(gè)、每人限購2個(gè)的量，也讓大多數(shù)人感到很無奈，但是買到之后，那感覺真是神清氣爽。
據(jù)說口感柔軟卻不失酥脆，美味卻不厚重的Cronut，制作完成需要三天時(shí)間：第一天和面揉面，第二天反復(fù)折疊做出羊角面包的多層形狀，第三天下鍋油炸、打進(jìn)奶油擠上點(diǎn)綴之后才能出爐。所以這份用兩個(gè)多月時(shí)間研發(fā)、結(jié)合法國和美國面包文化，有著傳統(tǒng)可頌面包的松軟和甜甜圈外形的糕點(diǎn)，在油炸、夾餡、裹上楓糖，再沾上薄薄一層糖霜之后，簡直已經(jīng)成為了吃貨們必不能錯(cuò)過的神級美味。
2// 美味還有很多 //
抹茶點(diǎn)綴“留聲機(jī)”裝飾奶油霜裝飾花瓣形裝飾
棉花糖干酪蛋糕
辣椒創(chuàng)意裝飾
焦糖海鹽泡芙
草莓+荔枝
香草冰淇淋泡芙
巧克力慕斯蛋糕+蛋白霜裝飾
覆盆子
香檳芒果玫瑰
方塊草莓慕斯蛋糕
創(chuàng)意“烤冰淇淋”
有人將泡芙與馬卡龍相結(jié)合，現(xiàn)在甜甜圈跟可頌也成為了“一家人”，不知道腦洞大開的你是否也有好的idea呢？快來跟小伊一起分享吧！
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