國際頂級翻糖大師Carlos Lischetti，原來用TA做翻糖……

當(dāng)烘焙在中國掀起流行風(fēng)潮以來，我們也越來越廣泛地接觸到各種特色鮮明的蛋糕裝飾藝術(shù)流派，其中最具有代表性的莫過于盛行于美國的奶油霜裱花，還有來源于英國的翻糖裝飾藝術(shù)。因?yàn)楦髯詷O具代表性的獨(dú)特技術(shù)，使得它們成為當(dāng)下最火的蛋糕裝飾技法……//最美不過翻糖 //翻糖是Fondant的音譯。Fondant最早出現(xiàn)于16世紀(jì)，早期的翻糖由玫瑰水、糖、檸檬汁、蛋白和黃薯膠混合而成。先是作為糖果流行一時，隨后又以裝飾于蛋糕表面的糖霜（Frosting）的形式廣受歡迎。"Fondant"一詞來源于法語"Fondre,"譯為“入口即化”，該詞完美地詮釋了翻糖溫潤而甜美的口感。20世紀(jì)50年代，隨著糖的進(jìn)一步普及，固體的翻糖皮（Rolled Fondant）問世，并被廣泛運(yùn)用于蛋糕和西點(diǎn)的表面裝飾。延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的花朵或是動物造型，使蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗，藝術(shù)性達(dá)到前所未有的境界。正是這種個性與藝術(shù)的完美結(jié)合，使翻糖藝術(shù)蛋糕成為蛋糕裝飾的主流，被廣泛運(yùn)用于婚禮、紀(jì)念日、生日和其它慶典活動中。所有蛋糕作品圖片由Squires Kitchen出版社提供因?yàn)槲覀冋J(rèn)為翻糖蛋糕的可塑性非常高，所以我們總希望用它來完成那些非?！安豢伤甲h”的作品，但是我們卻忽略了一些問題：你是否已經(jīng)掌握了必要的翻糖技術(shù)？你是否選對了原料？你知道如何將原料作為媒介，運(yùn)用技術(shù)創(chuàng)作出令人耳目一新的原創(chuàng)作品嗎？// 什么是真正的大師級翻糖技術(shù)？ //就比如國際翻糖大師Carlos Lischetti……Carlos Lischetti老師出生于阿根廷，自1990年進(jìn)入烘焙及蛋糕裝飾行業(yè)，卡洛斯先后從師于布宜諾斯艾利斯、巴黎和倫敦的知名蛋糕設(shè)計師和甜品師，并在學(xué)習(xí)與工作中不斷摸索創(chuàng)新，形成了他獨(dú)具特色的設(shè)計理念和裝飾技巧?？逅固貏e鐘愛糖藝塑形，他的作品表情逼真，造型生動，以其獨(dú)具特色的動漫風(fēng)格著稱于世。 2012年和2015年卡洛斯與英國Squires Kitchen出版社合作出版的?糖藝動漫?和?糖藝動漫2 ?, 在業(yè)界形成轟動效應(yīng), 奠定了他作為糖塑大師的國際地位。// 大師作品欣賞 //所有蛋糕作品圖片由Squires Kitchen出版社提供// 如何選用適合的材料？ //翻糖裝飾藝術(shù)之所以在英國被發(fā)揚(yáng)光大并引領(lǐng)世界流行風(fēng)潮，是因?yàn)檫@里有最能讓TA提升生命力的東西——豐富的專業(yè)原料。Squires Kitchen，是一家成立于1984年的英國糖藝集團(tuán)公司，旗下?lián)碛泄S、國際學(xué)校、出版社，網(wǎng)店和實(shí)體商店等，在其33年的創(chuàng)新發(fā)展中，他們繼承和發(fā)展了歐洲最頂尖的蛋糕裝飾藝術(shù)。目前由Squires Kitchen設(shè)計生產(chǎn)的產(chǎn)品多達(dá)2000余種，其中包括在市場上享有盛譽(yù)的糖花膏、塑形膏, 和首家榮獲世界公平交易（Fairtrade）認(rèn)證的翻糖膏系列產(chǎn)品。旗下出版社出版的書籍和雜志始終保持專業(yè)領(lǐng)域的最高水準(zhǔn)。國際學(xué)校則致力于教授具有世界水平的專業(yè)課程。所有蛋糕作品圖片由Squires Kitchen出版社提供另外，Squires Kitchen還舉辦年度大型展會吸引著眾多來自世界各地的參觀者前來學(xué)習(xí)與交流。時至今日，Squires kitchen 已經(jīng)成為烘焙和蛋糕裝飾領(lǐng)域具有領(lǐng)先地位的國際知名品牌。// 如何將技術(shù)與原料相結(jié)合實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新？ //那么問題來了，當(dāng)國際糖塑大師Carlos Lischetti遇到行業(yè)先鋒Squires Kitchen又會碰撞出怎樣的火花呢？答案馬上揭曉——//Carlos Lischetti翻糖演示全過程//▼高韌度塑形糖膏（High-definition sugar modelling paste）由Squires Kitchen 和 Carlos Lischetti 共同設(shè)計研發(fā)，超級柔韌，質(zhì)感細(xì)膩均勻，不易干裂產(chǎn)生皺紋，讓您專注于更精致的細(xì)節(jié)裝飾，全方位滿足您對塑形原料的專業(yè)要求。高品質(zhì)，高性能，無論是簡單, 還是更為復(fù)雜的造型設(shè)計，幫助您實(shí)現(xiàn)超精細(xì)的視覺效果。2017年5月10-13日，英國Squires Kitchen糖藝公司將攜手國際知名糖塑大師Carlos Lischetti 在中國國際焙烤展聯(lián)合發(fā)布最新合作設(shè)計研發(fā)的高韌度塑形糖膏：High-Definition Sugar Modelling Paste。Carlos Lischetti大師還將會在現(xiàn)場示范如何運(yùn)用這一超細(xì)膩、高性能專業(yè)塑形糖膏輕松打造表情生動、精致完美的糖塑作品。與此同時，Squires Kitchen 一系列明星產(chǎn)品也將同時在展會上正式亮相。時間：2017年5月10-13日地點(diǎn)：上海新國際博覽中心E5A79（上海市浦東新區(qū)龍陽路2345號）聯(lián)系方式：0510-83772630/159618692532017中國國際焙烤展即將開幕，你準(zhǔn)備好了嗎？ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)