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Ramon Morató，一位來(lái)自西班牙巴塞羅那的著名巧克力師傅，西班牙巴塞羅那巧克力學(xué)院主任，他的作品曾被收錄于第#1、#3、#4、#9、#13期《So good..》中，他著作的巧克力專(zhuān)業(yè)書(shū)籍《RAMON MORATO Chocolate》更是被全世界巧克力人作為參考書(shū)。而他所做的最新一次被世界巧克力匠人熟知的事情是：參與最強(qiáng)烘焙秘典《FOURinONE》的創(chuàng)作?？梢哉f(shuō)，談起世界巧克力創(chuàng)作，Ramon Morató絕對(duì)是一名不得不提的傳奇巧克力匠人。
微波爐蛋糕裝飾（點(diǎn)擊查看更多?）作為當(dāng)今最具創(chuàng)造力的巧克力師傅，Ramon Morató卻有著一個(gè)非常平凡的出身，他出生于巴塞羅那的普通家庭，沒(méi)有糕點(diǎn)世家的背景、沒(méi)有世界名廚的指點(diǎn)、有的可能只是一次次非常難以把握的機(jī)會(huì)……在完成自己的學(xué)業(yè)之后，Ramon Morató因?yàn)闄C(jī)緣巧合與烘焙結(jié)緣，隨后輾轉(zhuǎn)于多個(gè)烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，開(kāi)始學(xué)習(xí)烘焙技術(shù)。后來(lái)在西班牙烘焙形式一片大好的前提下，Ramon Morató抓住機(jī)會(huì)走出國(guó)門(mén)，前往德國(guó)、法國(guó)等地進(jìn)修烘焙技術(shù)。
可能是因?yàn)樽约旱乃枷胩^(guò)于跳脫、又或許是因?yàn)榍煽肆Φ镊攘μ^(guò)神奇，善于創(chuàng)新的Ramon Morató在2007年出版的巧克力專(zhuān)業(yè)書(shū)籍《RAMON MORATO Chocolate》被評(píng)為2007最佳巧克力書(shū)籍。當(dāng)然還有《FOURinONE》的成功，應(yīng)該就不需要小伊再多做贅述了吧？簡(jiǎn)直堪稱(chēng)當(dāng)時(shí)世界最強(qiáng)烘焙秘典……
那么怎樣的糕點(diǎn)裝飾才算創(chuàng)新、怎樣的巧克力造型才叫設(shè)計(jì)呢？小伊所理解的是：相同的造型做出不一樣的效果、相同的效果延伸出不一樣的作品，舉一反三可能也只是完成創(chuàng)新作品時(shí)的隨手之作罷了。創(chuàng) 意 糕 點(diǎn)▼以創(chuàng)意糕點(diǎn)聞名的Ramon Morató在糕點(diǎn)領(lǐng)域從不吝嗇自己的才華這一點(diǎn)從其多次被收錄于《so good..》中就可以看出糕點(diǎn)與水果間的搭配如何才算黃金比例怎樣的顏色搭配才能更有層次感Ramon Morató給出了這樣的答案
即使只是相同造型的馬卡龍也依舊可以做出不一樣的效果
巧克力甜點(diǎn)完美結(jié)合馬卡龍
杯子中的小小世界
有層次、有內(nèi)容
糕點(diǎn)組合
噴砂糕點(diǎn)點(diǎn)綴巧克力圓片
堪稱(chēng)盤(pán)式甜點(diǎn)的裝飾方案
簡(jiǎn)約風(fēng)
隨意裝飾
精致盤(pán)式
層次切面
榛子淋面裝飾
微波爐蛋糕裝飾
表面做舊處理
噴砂蛋糕極簡(jiǎn)風(fēng)
創(chuàng)意紋路
創(chuàng)意噴砂裝飾
簡(jiǎn)約巧克力淋面裝飾
噴砂裝飾
創(chuàng)意紋路展示手 工 巧 克 力▼巧克力的神秘從來(lái)都是體現(xiàn)在它的方方面面如何才能在其表面繪制神秘紋路如何才能由內(nèi)而外的創(chuàng)作出不同的口感層次……Ramon Morató的巧克力又能帶來(lái)怎樣的驚喜呢？
看完Ramon Morató的巧克力，相信很多人都會(huì)問(wèn)：為什么他的巧克力會(huì)這么亮？裝飾件又是怎么做的？其實(shí)關(guān)于這些問(wèn)題但是可能解釋再多也沒(méi)有，唯有親眼見(jiàn)證才能解惑吧！So……更多技術(shù)分享：>>視頻：星空巧克力制作+巧克力調(diào)溫>>揭秘：制作模制&浸漬巧克力的關(guān)鍵步驟>>視頻：巧克力裝飾件的制作技巧有哪些？>>揭秘：裝飾神器微波爐蛋糕怎么做？
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