小白都能輕松掌握的超快手酥皮點(diǎn)心，一口下去層層酥脆！

開(kāi)酥是烘焙里的一個(gè)難坎兒好多人都被深深傷害過(guò)搟不動(dòng)、漏油、反復(fù)折騰...今天分享的這款酥皮酥皮小方有著酥皮的美妙做起來(lái)卻省事得多隨隨便便就能搞定！果醬酥皮小方酥皮點(diǎn)心的香氣濃郁，吃起來(lái)口感也棒，大家都愛(ài)吃?？芍谱魉制ねǔ６际褂命S油片，通過(guò)多次反復(fù)搟平來(lái)制造層次感，搟的時(shí)候必須得搟得平整均勻，還要時(shí)刻注意不能漏油，何止心累，簡(jiǎn)直欲哭無(wú)淚...今天這款果醬酥皮小方，用黃油小塊來(lái)替代黃油片，制作過(guò)程中也沒(méi)有那么多注意事項(xiàng)，隨隨便便就能搞定！僅需折疊兩次，冷凍的時(shí)間也非常短，可以說(shuō)是省事兒極啦~表面淋的蛋白糖霜也是沒(méi)有打發(fā)過(guò)的，天吶真是太偷懶了！但是吃起來(lái)卻跟打發(fā)烘烤蛋白糖差不多，搭配上酥皮一起吃非常有趣~材料參考量：可做約25個(gè)4*5cm的酥皮小方酥皮：低筋面粉150g高筋面粉90g無(wú)鹽黃油150g冷水??115g鹽2g蛋白糖霜：蛋白1個(gè)糖粉105g左右檸檬汁5g果醬適量步驟①將冷藏的無(wú)鹽黃油切成小塊。②在攪拌盆中放入低筋和高筋面粉，放入切好的小塊黃油，用刮刀或刮板切拌黃油與面粉，拌的時(shí)候可以稍微將黃油壓扁切?。ǖ篌w上保留黃油顆粒），務(wù)必讓每小塊黃油的表面都能裹滿面粉。③鹽加入冷水中，攪勻后倒入裝有黃油面粉的攪拌盆中。用刮刀將面粉黃油混合物與水拌至吸收，用手將面粉與黃油輕輕揉成團(tuán)，揉至剛好成團(tuán)即可，注意不要把黃油揉化了。④把黃油面團(tuán)用保鮮膜包起，放入冰箱冷凍約10分鐘。⑤制作蛋白糖霜：冷凍面團(tuán)的時(shí)間，剛好可以制作蛋白糖霜。將蛋白放入碗中，分2次加入糖粉，用蛋抽攪拌至糖粉完全融化即可，然后加入一小匙檸檬汁，攪拌均勻備用。tip：這里使用的蛋白糖霜無(wú)需打發(fā)，只要將加入的糖粉和檸檬汁攪勻即可。⑥取出冷凍10分鐘的面團(tuán)，搟成長(zhǎng)方形薄片（靠近自己的一邊是長(zhǎng)邊），將左右兩邊往中間疊（像疊被子一樣），進(jìn)行一次三折疊。⑦將折疊好的酥皮較長(zhǎng)的一邊朝向自己，按照上一步再做一遍搟開(kāi)、三折疊的動(dòng)作。⑧將酥皮用保鮮膜封好，再次放入冰箱冷凍10-15分鐘。此時(shí)可開(kāi)始以上下管210度提前預(yù)熱烤箱。⑨取出冷凍好的酥皮，搟開(kāi)至2-3mm厚度，修去四邊不平整的部分，切成大小平均的小方塊。⑩將糖霜倒在切好的酥皮方塊上，借助曲柄抹刀（或刮板等），將糖霜盡可能均勻地涂在酥皮表面。?將果醬裝入裱花袋，前端剪小口，將果醬來(lái)回?cái)D在酥皮上，直到表面形成網(wǎng)狀紋路。（梅梅忍不住在酥皮上進(jìn)行了抽象藝術(shù)創(chuàng)作...）tip：若果醬里的顆粒比較粗，最好先過(guò)篩再用哦~?借助抹刀，將擠好果醬的酥皮轉(zhuǎn)移至鋪好油紙的烤盤(pán)上。?放入烤箱中下層，將上下管溫度調(diào)至190度，烘烤約15分鐘即可。烤好的酥皮小方顏色焦黃而誘人表面淋果醬的地方會(huì)形成天然大理石花紋用刀從中間切開(kāi)能聽(tīng)到蛋白霜發(fā)出好聽(tīng)的“沙沙”聲然后是酥皮烤外側(cè)脆脆的聲音切到中間的時(shí)候又能感覺(jué)到一點(diǎn)點(diǎn)柔軟咬一口蛋白霜和果醬的香甜酥皮的清脆和些微軟糯好次好次！儲(chǔ)存方式：密封室溫可儲(chǔ)存5-7天。另外，烤好后第2天，等酥皮小方晾得更干爽之后再吃會(huì)更好吃喲~看完教學(xué)，接下來(lái)干啥？那必須是立馬動(dòng)手做完交作業(yè)呀！快掃描圖中二維碼把你的美膩甜品作業(yè)跟我們分享吧~幸運(yùn)入選的優(yōu)秀作業(yè)小編會(huì)給你們發(fā)小禮物哦~也可能會(huì)有其他驚喜比如被邀請(qǐng)來(lái)做個(gè)超級(jí)主廚之類的...么么么么噠?。ū刃模?img data-copyright="0" data-ratio="0.6258620689655172" data-s="300,640" src="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/OXiaYrKsaf0KjTXeOuOoatQ8pIkGO9lesNPiaPywJucuyb20wLGDHDibYhRnlibX2WJbIF6fo2TG53BpSubURXGicow/" data-type="jpeg" data-w="580" width="224px" />甜品制作&攝影：梅梅圖文編輯：蛋蛋春節(jié)特賣專場(chǎng)再不買快遞小哥就回家啦~▲ 點(diǎn)擊圖片看具體活動(dòng)點(diǎn)擊“閱讀原文”，趁快遞沒(méi)?？靵?lái)買哇~▼▼▼ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)