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瑞幸又雙叒叕靠新品吸引年輕人的注意了。最近，瑞幸上新了一款偷心西梅拿鐵，不少粉絲打卡嘗試。但相比以往“好不好喝”的大討論，這次大家更關(guān)心喝了“到底會(huì)不會(huì)竄稀”，甚至有人表示“不竄不喝”。而在網(wǎng)上沖浪了一圈，我還有個(gè)大發(fā)現(xiàn)：“刮油飲品”，似乎成為了新一代致富密碼。具體怎么說？
瑞幸上新西梅官方都忍不住說“泄泄你”？7月11日，瑞幸上新了一款偷心西梅拿鐵，全新西梅威士忌風(fēng)味+粉墨漸變高顏值，吸引不少粉絲關(guān)注。按照慣例，瑞幸上新都難逃網(wǎng)友們的熱烈討論。不過這次令人意外的是，網(wǎng)友討論的不再是“好不好喝”、“好不好看”，而是大膽提問“好不好竄”。討論之余，不少網(wǎng)友開始親身實(shí)踐，在社交平臺(tái)上分享“飲用經(jīng)歷”，紛紛表示“親測(cè)有效”。網(wǎng)友們一致的討論焦點(diǎn)，讓瑞幸官方都忍不住發(fā)問：“真的嗎？”甚至直接下場(chǎng)玩梗，回復(fù)網(wǎng)友評(píng)論：“泄泄你，因?yàn)橛心悖澜绺利悺薄?img data-galleryid="" data-ratio="0.5" data-s="300,640" src="http://m.gatewayvillagesalem.com/file/upload/202310/28/111019421.jpeg" data-type="png" data-w="4096" />總之，新品上市不久后，就被稱作“廁所之光”、“咖啡屆的開塞露”，還有網(wǎng)友分析“通暢”的原因是里面的西梅汁所致（我都要信了）。或許是擔(dān)心討論過于跑偏產(chǎn)生負(fù)面影響，瑞幸官方在新品發(fā)布后的第4天，作出了科普性的回應(yīng)，表示通暢的真正原因是咖啡提高新陳代謝。瑞幸的小伙伴們也多次表示只是用了西梅味的糖漿，并沒有西梅成分。不過就是這樣一個(gè)“小誤會(huì)”，我卻意外發(fā)現(xiàn)了一個(gè)“神展開”——在網(wǎng)上沖浪了一圈，明顯感受到，所謂的“竄稀”拿鐵，讓不少年輕女孩都心動(dòng)了。
網(wǎng)友打卡曬單有網(wǎng)友表示“為了減肥特意點(diǎn)上一杯，感受竄稀效果”，甚至有人直呼“瑞真的懂我們啊”。這不禁讓我感慨：竄稀不是目的，但瘦身始終是剛需??！
刮油水果、清腸茶已經(jīng)“火了一個(gè)又一個(gè)”分享當(dāng)代年輕人的減肥現(xiàn)狀：手機(jī)上下載五六個(gè)運(yùn)動(dòng)App，B站收藏夾躺著上百個(gè)健身視頻，對(duì)劉耕宏、帕梅拉、周六野等健身達(dá)人如數(shù)家珍，偶爾還會(huì)高價(jià)購入幾個(gè)健身設(shè)備……
買了并不代表會(huì)用……拿捏奶茶女孩的減肥心態(tài)，在小紅書上，有達(dá)人專門發(fā)帖分享“減脂期可以喝的奶茶”，點(diǎn)贊量突破1.4萬，收藏達(dá)到了8000。在這樣的需求下，飲品品牌也打出“低糖低卡”概念——1、打出“超低卡概念” ，把卡路里標(biāo)到杯子上去年，咖門曾經(jīng)報(bào)道過一個(gè)叫未來茶浪的品牌，打出“超低卡概念”，在產(chǎn)品背面的標(biāo)簽上，清晰標(biāo)明了產(chǎn)品的卡路里，以及詳細(xì)的營(yíng)養(yǎng)成分表?！懊鞔a標(biāo)熱量”，引發(fā)不少行業(yè)人士的關(guān)注。把一杯茶飲的卡路里標(biāo)示出來，本質(zhì)上是展示出了產(chǎn)品的“熱量自信”。對(duì)有熱量擔(dān)憂的消費(fèi)者來說，喝起來也更安心。
未來茶浪在杯身標(biāo)簽上標(biāo)明卡路里2、0卡糖更普及，有品牌全線換成阿拉伯糖茶飲店表達(dá)”低卡“，首先從控糖角度出發(fā)。除了“不另外加糖”選項(xiàng)外，3年前，
喜茶、奈雪等品牌就已經(jīng)開始用甜菊糖，幫助消費(fèi)者減少糖分的攝取，經(jīng)過幾年的發(fā)展，目前大多數(shù)新茶飲品牌點(diǎn)單都有“加1元換0卡糖”的選項(xiàng)。有的品牌還把“免費(fèi)升級(jí)0卡糖”作為品牌標(biāo)簽，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。比如成都的丸摩堂，就打出“0卡糖鮮果茶”的標(biāo)簽。最近我還發(fā)現(xiàn)，百分茶將全線產(chǎn)品都換成了阿拉伯糖。
百分茶研發(fā)總監(jiān)楊世忠介紹，區(qū)別于0卡糖，阿拉伯糖更側(cè)重于阻礙糖分吸收，在美國(guó)日本等地被用于減肥領(lǐng)域。從研發(fā)層面上看，他穩(wěn)定性高的特點(diǎn)，更容易保持產(chǎn)品本身的味道。但是阿拉伯糖的價(jià)格相對(duì)較高，只能阻斷蔗糖成分，作為保健原料需要相關(guān)的資質(zhì)證明。飲品店在應(yīng)用中，需要有更多的考量。3、“刮油水果”，火了一個(gè)又一個(gè)除了控糖，不少研發(fā)還從水果出發(fā)。從去年油柑開始，“刮油水果”推出火了一個(gè)又一個(gè)。今年楊桃也曾獲得廣泛關(guān)注，本身具備生津止渴、促進(jìn)腸道消化等功效，在推新時(shí)，品牌打出“下火”的標(biāo)簽，顯然戳中了年輕人的敏感點(diǎn)。
喜茶“滅火楊桃”盤點(diǎn)今年開發(fā)“刮油水果”的思路，我找到了兩個(gè)方向：一是在消費(fèi)者本身關(guān)注的“刮油水果”中，找新品靈感。比如瑞幸的西梅新品，實(shí)際上，從去年開始，西梅通腸順便的神奇功效就已經(jīng)在減肥圈有了一定的傳播度，因此新品推出后迅速引發(fā)關(guān)注，吸引打卡嘗試。二是在原有的經(jīng)典產(chǎn)品做“水果升級(jí)”，傳遞低卡概念。比如選擇特定水果品種，丸摩堂的生椰芒芒甘露就選擇使用南非西柚，據(jù)介紹，它的熱量更低，有減重的優(yōu)勢(shì)。
丸摩堂“生椰芒芒甘露”4、“清腸刮油水”，成為1點(diǎn)點(diǎn)隱藏菜單從營(yíng)銷角度，曾給新茶飲帶來千萬級(jí)流量”隱藏菜單”，在宣傳低卡上也發(fā)揮了重要作用。去年，
一點(diǎn)點(diǎn)在小程序推出一個(gè)DIY界面，顧客可以自發(fā)選擇茶底和配方，還可以為產(chǎn)品取一個(gè)新名字。在當(dāng)時(shí)，就有人自制配方，搭配“消腫抗糖水”、“0卡美白水”、“清腸刮油水”的名字，小紅書的分享筆記收獲近2萬的點(diǎn)贊。
小紅書博主分享自制配方熱鬧的控糖、刮油茶飲背后，結(jié)合采訪我發(fā)現(xiàn)，打出低卡概念，品牌要注意兩個(gè)風(fēng)險(xiǎn)。
打低卡概念，要警惕2個(gè)風(fēng)險(xiǎn)首先就是“會(huì)不會(huì)真的泄”的風(fēng)險(xiǎn)，這本質(zhì)是食品安全的問題。比如推西梅，如果真的有消費(fèi)者出現(xiàn)嚴(yán)重的不良反應(yīng)，也會(huì)對(duì)品牌造成負(fù)面影響。因此，不鼓勵(lì)大家為了這樣的“標(biāo)簽”，去特意做一些不利于健康的事情。如果真的碰上與瑞幸相似的“巧合”，也建議學(xué)習(xí)瑞幸的處理方法，跟進(jìn)輿論，及時(shí)做出科普回應(yīng)，在此基礎(chǔ)合理考慮“反向營(yíng)銷”。
瑞幸推出科普視頻其次，避免造成”虛假宣傳“的風(fēng)險(xiǎn)；元?dú)馍忠苍驗(yàn)樾麄鳌?糖”公開致歉，新茶飲同樣不能有“保健飲品”的宣傳趨向。有研發(fā)告訴我，即使產(chǎn)品有一定的功效，品牌在宣發(fā)時(shí)也要明晰相應(yīng)法規(guī)。總之，不要試圖與相關(guān)部門玩文字游戲，一不留神就容易罰款整頓；也不要與消費(fèi)者玩文字游戲，最終也會(huì)被宣傳反噬。
所謂“減脂奶茶”是當(dāng)代年輕人的快樂表達(dá)采訪過程中，也有一種聲音認(rèn)為，減肥奶茶就像是一個(gè)偽命題，都減肥了，還喝什么奶茶？“真正想減肥應(yīng)該去喝白開水呀，奶茶總歸有熱量”。
對(duì)此我想說，這屆年輕人們是不知道奶茶總歸有熱量嗎？難道不知道喝白水更瘦嗎？心理學(xué)里有一個(gè)安慰劑效應(yīng)，指的就是“僅僅‘相信它有效’，就能改善健康、甚至改變認(rèn)知”的神奇現(xiàn)象。奶茶女孩們更是如此，一邊追求健康、低脂、無負(fù)擔(dān)的生活方式，一邊又控制不住對(duì)奶茶的渴望。一邊超自律，一邊小確幸，這就是新一代年輕人的朋克控糖。這個(gè)時(shí)候，一杯“超低卡茶飲”的出現(xiàn)，降低的是購買飲用的心理負(fù)擔(dān)，帶來的是低罪惡感的快樂?？傊瑱C(jī)會(huì)都擺在這了，就看你怎么抓。
統(tǒng)籌｜笑凡 編輯｜張瑾 視覺｜江飛文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載
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