“黑化”，成了飲品圈上半年爆紅的流量密碼。繼黑拿鐵、黑檸檬茶爆紅之后，一場(chǎng)“有料不怕黑”的咖啡店聯(lián)合活動(dòng)，正在行業(yè)流行。這場(chǎng)席卷咖啡、茶飲的黑色風(fēng)潮，到底怎么跟，才能找準(zhǔn)方向，做出叫好又叫座的“黑色爆款”呢？
飲品“黑色風(fēng)潮”：百萬粉絲博主熱薦、1小時(shí)售罄2022年過半，靠“黑化”出圈的飲品，一個(gè)接著一個(gè)。年初，爆紅上海的“黑拿鐵”，黑色的飲品加上白色的拉花，有了中國水墨畫的既視感，因?yàn)椤俺錾袢牖念佒怠保缓芏鄵碛邪偃f粉絲的咖啡博主，大力種草，還紛紛曬出DIY教程。緊接著，
喜茶和藤原浩聯(lián)名的“酷黑莓?！?，讓整個(gè)行業(yè)“眼前一黑”，兩周賣出100萬杯。隨后，
茶百道的“烏漆嘛黑”，
蜜雪冰城的“雪王黑化”，還有王檸上線一小時(shí)就售罄的“黑色檸檬茶”，都靠著黑色獲得了很高的關(guān)注度。
王檸“黑色檸檬茶”就在上周，
書亦燒仙草也在公眾號(hào)神秘的發(fā)布了一款“黑色王炸飲品”。除了品牌方，嗅覺靈敏的供應(yīng)端也火速加入了戰(zhàn)場(chǎng)。最近，在自媒體GOGOSHANGHAI上，我發(fā)現(xiàn)了一個(gè)玩得更大的“黑化活動(dòng)”，是安佳專業(yè)乳品，聯(lián)合40+咖啡品牌，發(fā)起了一場(chǎng)主題為“有料不怕黑，見面一聲嘿”的活動(dòng)（活動(dòng)詳細(xì)介紹，可以點(diǎn)擊文末閱讀原文）?；顒?dòng)中，安佳專業(yè)乳品和咖啡品牌一起研發(fā)創(chuàng)造，把從單品牌開始流行的“黑飲品”，變成一場(chǎng)席卷行業(yè)的黑色風(fēng)潮。
從品牌方的發(fā)起，消費(fèi)者的熱捧，到供應(yīng)端的加入和助力，黑色風(fēng)潮已經(jīng)成為避不開的爆款密碼，到底該怎么跟？才能出彩出圈，叫好又叫座？盤點(diǎn)今年靠“黑化”出圈的飲品，又采訪了安佳專業(yè)乳品飲品研發(fā)顧問 Hack Pang龐偉鴻（恒天然大中華區(qū)），我發(fā)現(xiàn)了4個(gè)創(chuàng)新趨勢(shì)。
做一杯黑色爆款現(xiàn)在有4個(gè)創(chuàng)意方向黑，從字面意思上，指的是飲品的視覺色彩，是使用墨魚汁、竹炭粉、黑芝麻粉等讓一杯飲品變成黑色。除此之外，想在“黑化”上領(lǐng)先一步，龐偉鴻也提供了4個(gè)創(chuàng)意方向。1、借用“黑化”意寓，抓住情緒共鳴在擅長創(chuàng)新的飲品人認(rèn)知里，黑，不僅是一種顏色，也是一種情緒共鳴。比如安佳專業(yè)乳品此次聯(lián)合咖啡行業(yè)發(fā)起的活動(dòng)，從主題上就能感受到其中傳遞的價(jià)值觀，“不怕黑”暗和了當(dāng)下年輕人“勇于自黑”的潮流。其中的代表產(chǎn)品“腹黑大咖”，我專程在辦公室用安佳醇易雪頂稀奶油與純牛奶復(fù)刻了一下，整個(gè)操作流程與dirty類似，清爽不膩。其實(shí)，這款產(chǎn)品呈現(xiàn)并沒有視覺意義上的“黑”，但產(chǎn)品名“腹黑大咖”則為顧客發(fā)朋友圈，提供了社交貨幣。
使用安佳醇易雪頂稀奶油制作“腹黑大咖”這也為我們提供了一個(gè)“黑化”的方向：不一定要做視覺意義上的黑色，也可以通過“黑化”、“腹黑”“不怕黑”等年輕人的情緒共鳴點(diǎn)，讓產(chǎn)品形成自傳播。2、從產(chǎn)品入手，讓飲品“直接黑化”還有一個(gè)最直接的思路，就是通過竹炭粉、墨魚汁、黑芝麻等原料的加入，讓一杯產(chǎn)品從視覺上呈現(xiàn)黑色，吸引消費(fèi)者。比如黑松露的厚乳拿鐵創(chuàng)意產(chǎn)品，使用美式咖啡打底，安佳芝士稀奶油作為奶蓋，最后把黑松露粉，撒在奶蓋上，也不失為一種好的“黑化”呈現(xiàn)。又如安佳專業(yè)乳品還研發(fā)過一款“黑芝麻波波牛乳”的產(chǎn)品，使用黑芝麻粉與乳制品結(jié)合，做成顏值“腹黑”，口感醇香的“黑色飲品”。還可以用乳制品與黑芝麻/黑豆粉結(jié)合，做成黑豆/黑芝麻的“黑色布丁”放到一杯咖啡里，做成“有底料的咖啡”。
第三個(gè)方向，可以放在甜品應(yīng)用上，比如安佳專業(yè)乳品此次活動(dòng)中，還推出了一款“芝士黑巴斯克蛋糕”，使用安佳奶油干酪，口感醇香有記憶點(diǎn)，可以作為飲品的助攻類產(chǎn)品。3、通過包材創(chuàng)新，引發(fā)關(guān)注度不少消費(fèi)者，之所以喜愛黑色飲品，都是被“一黑到底”的包裝種草的。比如王檸的黑色檸檬茶，外賣包裝就很特別，用黑金配色的分裝瓶和透明杯子，分別裝入黑色檸檬茶和冰塊，配上透明手提袋，是那種走在街上會(huì)被路人問八百回的檸檬茶了。在朋友圈看到，安佳專業(yè)乳品的此次活動(dòng)，也在杯子、杯套、立牌等物料上，使用了酷酷的黑色。
在龐偉鴻看來，在外包裝、宣傳物料上“全部黑化”也不失為一種值得嘗試的思路。4、產(chǎn)品之外，黑化頭像也是一種策略6月底，蜜雪冰城線上平臺(tái)的的頭像，全線“變黑”，白白胖胖的雪王變成了“黑黑胖胖”。雪王“黑化”的話題，再次沖上熱搜。
后來的故事大家都知道：這次頭像變黑，是蜜雪冰城為了推夏日新品“芝芝桑葚”和“桑葚莓莓”，還官方回應(yīng)，“家人們，雪王變黑的真相只有一個(gè)，雪王去桑葚園摘桑葚被曬黑了”。一次次刷屏，讓蜜雪冰城的新品獲得了很好的造勢(shì)。
很多網(wǎng)友感慨，“咖啡最終還是對(duì)顏色下手了”。除了往常的綠色、紅色、藍(lán)色，這次又到了具有顛覆力的黑色。事實(shí)上，這幾年都是水果當(dāng)?shù)?，粉色的芭樂、清新的牛油果綠、草莓色、楊桃的明黃等層出不窮，部分消費(fèi)者出現(xiàn)了視覺疲勞，反而想要一個(gè)簡(jiǎn)單直接的視覺沖擊，灰色/黑色飲品自帶的小眾、朋克、酷的價(jià)值觀，就具有了破圈潛質(zhì)。
NO COFFEE“黑拿鐵”值得注意的是，黑色飲品雖好，但一定要注意食品安全，比如竹炭粉，國家食安相關(guān)規(guī)定里有明確的添加量限制，千萬不能忽視。安佳專業(yè)乳品的加入，會(huì)真正助推這場(chǎng)“黑色風(fēng)潮”，成為下半年的爆款密碼。點(diǎn)擊閱讀原文鏈接參與活動(dòng)，和安佳專業(yè)乳品一起參與這場(chǎng)“有料不怕黑”，將有機(jī)會(huì)領(lǐng)取安佳奶油原料、配方、周邊等福利。
統(tǒng)籌｜笑凡 編輯｜張瑾 視覺｜江飛文章為咖門特別策劃
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