換著花樣做南瓜，香甜好吃到渣都舍不得剩

經(jīng)常更新完視頻教程，都會(huì)有小伙伴說糖太多了，吃了怕胖，甚至有些小伙伴還想學(xué)無糖無油的烘焙，這基本是不可能的?。。ò?，心塞）但每次我們思考教大家做什么的時(shí)候，都會(huì)考慮到各種材料的配比，不盲目加糖、油，也盡量選用新鮮好吃的原材料。這次要教大家做的，就是一個(gè)餡料中完全沒有放糖的南瓜派。整個(gè)派單純靠南瓜本身的味道，就已經(jīng)非常香甜好吃了~在測試過程中，我們也嚴(yán)格把控了配方中的總糖量，最終只有派皮中的20克糖，已經(jīng)是最少的糖量啦！（沒有糖的派皮實(shí)在是差強(qiáng)人意，也不易操作，真的不能過Tinrry這一關(guān)）餡料的部分，Tinrry小姐姐特別選用了貝貝南瓜和普通南瓜兩種混搭，把它們的香氣和口感的優(yōu)勢融合起來，擺脫了傳統(tǒng)南瓜派內(nèi)餡相對枯燥的感覺，吃起來很驚喜~喜歡南瓜的小伙伴一定要試試這個(gè)派，滿口濃郁的南瓜味，還有香脆的杏仁片點(diǎn)綴，層次超級(jí)豐富~~不喜歡南瓜的小伙伴不妨也放下偏見試一試，吃完說不定就會(huì)愛上南瓜了呢~南 瓜 派配方派皮細(xì)砂糖 20克 //全蛋液 10克低筋面粉 80克 //無鹽黃油 40克餡料貝貝南瓜 180克無鹽黃油（入貝貝南瓜） 10克鹽 0.3克（一小撮）普通南瓜 500克無鹽黃油 20克（入普通南瓜）全蛋液 40克（入普通南瓜）裝飾杏仁片 30克蜂蜜 適量 //糖粉 適量備注此配方適配于一個(gè)7英寸（外直徑約18厘米、高3厘米）的圓形活底派盤工具刮刀 //面粉篩一次性烘焙手套 //保鮮袋金色不沾烤盤 //油紙搟面杖 //7英寸圓形活底派盤電陶爐 //蒸鍋硅膠刷 // 曲吻小抹刀復(fù)制淘口令打開手淘￥0xaMbMjjcMB￥購買南瓜派同款工具制作步驟派皮01黃油軟化至能戳動(dòng)的狀態(tài)，用電動(dòng)打蛋器中高速攪打均勻。02加入細(xì)砂糖，中高速混勻。03雞蛋打散，稱量加入10克全蛋液，混勻。0405派皮用手握成團(tuán)，裝入保鮮袋中，稍微壓扁，放入冰箱冷藏松弛約半個(gè)小時(shí)。準(zhǔn)備裝飾06烤箱上下火170度預(yù)熱。07烤盤中墊油紙，把杏仁片平鋪在烤盤中，送入烤箱上下火170度烘烤10分鐘左右，杏仁片表面微微上色即可出爐晾涼備用。過篩加入低筋面粉，用刮刀拌勻，混勻至沒有干粉的狀態(tài)。烘烤派皮08烤箱上下火170度預(yù)熱。09把派皮在保鮮袋中搟開，搟成半徑比派盤半徑寬3厘米左右的大小。Tips：冷藏松弛好的派皮是比較硬、表面沒有油光的狀態(tài)。10剪開保鮮袋，把派皮轉(zhuǎn)移到模具中。11把派皮填滿派模，掀開保鮮袋。12用搟面杖把多余的派皮搟掉。13把派皮邊緣按壓一圈，讓派皮貼緊模具，邊緣稍微高出模具。14用叉子在派皮底部戳洞，防止派皮烘烤時(shí)鼓起。15送入烤箱中層，上下火170度烘烤18分鐘左右，烤至派皮表面微微變成金黃色即可出爐，晾涼備用。南瓜餡料16烤箱上下火180度預(yù)熱。17把兩份黃油隔水融化成液體。18貝貝南瓜去囊不去皮，切成小塊，稱取配方重量。19融化的無鹽黃油和鹽加入貝貝南瓜，輕輕抓勻，均勻鋪開在不沾烤盤上。20送入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度烘烤20分鐘左右，烤熟即可出爐。Tips：水分含量較少的貝貝南瓜建議蒸熟，否則烘烤出來太干會(huì)影響口感。21普通南瓜去皮，切成0.5-0.7厘米厚的片狀，稱取配方重量。22融化的無鹽黃油加入普通南瓜，輕輕抓勻，均勻鋪開在不沾烤盤上。23送入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度烘烤60分鐘左右，看到南瓜片體積縮小、表皮收縮、微微形成焦色邊緣即可出爐。Tips：南瓜出爐后，烤箱保持170度預(yù)熱狀態(tài)。組合24把貝貝南瓜鋪滿派皮底部。25普通南瓜用電動(dòng)打蛋器中速打成泥。26分兩次加入蛋液，用打蛋器中高速混合均勻。27把普通南瓜泥鋪進(jìn)派皮中，先填滿貝貝南瓜粒的空隙，再鋪滿派皮。28送入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火170度，烘烤15分鐘左右，表皮顏色稍微變深即可出爐。29出爐后常溫稍微冷卻，再送入冰箱冷藏至少2小時(shí)，定型后再脫模。30脫模后的南瓜派表面刷上薄薄一層蜂蜜，撒上杏仁片、糖粉裝飾，即可食用。Tips：蜂蜜作為南瓜派和杏仁片的粘合劑，沒有可以省略；糖粉薄薄撒一點(diǎn)裝飾即可，否則會(huì)太甜。保存方式冷藏保存，兩天內(nèi)食用完畢。杏仁片現(xiàn)撒現(xiàn)吃，冷藏會(huì)受潮影響口感。作 業(yè) 評 選要求：1、使用Tinrry+的配方制作南瓜派。2、以文字+圖片的方式，在Tinrry+小程序視頻教學(xué)下交作業(yè)，與大家分享你的作品和心得。時(shí)間：即日起至1月6日屆時(shí)將選出兩位優(yōu)秀作業(yè)的主人，各獎(jiǎng)勵(lì)法焙客蛋糕裱花轉(zhuǎn)臺(tái)一個(gè)。（被選出的作業(yè)下面將會(huì)收到評論，留意通知即可）下星期的圣誕party，我們準(zhǔn)備了之前教大家做的圣誕糖霜餅干（沒跟上節(jié)奏的小伙伴戳這里：【視頻更新】過圣誕怎么能沒有Tinrry教你做的糖霜餅干？），當(dāng)然，這個(gè)香香甜甜的南瓜派也在我們的菜單上~希望你也會(huì)把這份美味分享給你的好朋友們，一起過一個(gè)溫暖開心的圣誕節(jié)~本期互動(dòng)：你還喜歡吃什么派（塔）類甜點(diǎn)呀？曾經(jīng)吃到過讓你印象深刻的嗎？歡迎留言給我們~講師 | Tinrry監(jiān)制 | 阿杰配方 | Tinrry / 可可攝影 | 阿杰 / 王靜 / 阿杉 / 大東編輯 | 文婷出品 | Tinrry+注明 | 以上內(nèi)容由Tinrry+制作出品，轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處，禁止商業(yè)用途。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)