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青提→花生撻

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cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/PR7JPt3C5zawKVqAvnVjgkJkKicO3wLSfvxkngAAoDWUqJLBBmuPX3tz9EErvItMfV2IGR6HnCYhZnibRA6KM6Ww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="255" data-ratio="1.3264299802761341" data-s="300,640" src="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/PR7JPt3C5zZQGyrVA6ic1EpOfnbxMeb722FzhVwI2icuNqibSaNnVLmzn7qgmQ3iaglXvLCHRCFZ3Oa0xedVsgkib5g/640?wx_fmt.png" data-type="png" data-w="1014" />今Le Temps le Pain的當家老大Ludovic Fontalirant（下圖）創(chuàng)作的這個燒錢的撻，土豪的你要不要也玩一個a5js?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點擊進入均可下載當日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設置；“提取碼”因近日度娘抽風搞怪，暫不提供無碼下載服務，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個“提取碼”復制一下~另外，部分地區(qū)可能因為某些不可抗原因?qū)е聼o法直接點擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。青提花生撻TARTE CACAHUèTES ET RAISINDe Ludovic Fontalirant (Le Temps le Pain,Paris)配方量：6個葡萄果凍【268克】250 克……葡萄汁 15 克……細砂糖 3 克……瓊脂制作：1、厚底平底鍋中將葡萄汁、細砂糖和瓊脂混合加熱并煮沸1分鐘，然后冷藏12小時。2、當日，將冷藏后的“步驟1”取出，用手持均質(zhì)機充分攪拌后裝入裱花袋內(nèi)。甜撻皮【610克】120 克……黃油120 克……糖粉 60 克……全蛋 2 克……細鹽 18 克……杏仁粉250 克……T55面粉 20 克……蛋黃（1個蛋黃） 20 克……液態(tài)稀奶油制作：1、將黃油、細鹽和糖粉放入攪拌機內(nèi)用扁槳攪打至奶油狀。2、加入全蛋攪打均勻，再將面粉和杏仁粉加入，拌勻后立即停止不要過度攪拌。3、將面團移至工作臺上用手折疊整理后，冷藏30分鐘。4、將冷藏松弛后的面團放在兩張烘焙油紙之間搟壓至2毫米厚度，裁切為直徑16cm的圓片（按自己使用的撻模規(guī)格）狀鋪入撻模。5、入烤箱以160℃烘烤5分鐘，用蛋奶液（蛋黃和液態(tài)稀奶油混合）涂刷均勻?；ㄉ逃宛W【200克】50 克……黃油50 克……花生粉50 克……紅糖50 克……全蛋適量……花生碎制作：1、將軟化的黃油與糖用扁槳在攪拌機內(nèi)打發(fā)，加入花生粉拌勻，再將全蛋加入攪拌。2、裝袋擠入撻殼內(nèi)，再撒上花生碎，入烤箱以170℃再烘烤14分鐘?；ㄉ亮謨?nèi)【229.5克】125 克……烤熟的鹽漬花生 82 克……細砂糖 22 克……水0.5 個……香草莢制作：1、將水和砂糖在厚底平底鍋中加熱煮成165℃的焦糖。2、倒在硅膠烤墊上冷卻結(jié)晶后，和烤熟的咸花生與香草莢一起放入破壁機內(nèi)攪打至細滑的糊狀。香草卡仕達奶油【351克】250 克……全脂牛奶 1 個……香草莢 40 克……細砂糖 20 克……玉米淀粉 40 克……蛋黃制作：1、將牛奶煮沸，放入香草莢悶浸一段時間。2、將砂糖和玉米淀粉拌勻，再和蛋黃混合攪打。3、牛奶過濾后再次煮沸，并倒一小部分到“步驟2”中拌勻，然后全部倒回平底鍋中攪拌并煮沸2分鐘，離火降溫后保鮮膜貼面覆蓋冷藏。組裝&裝飾350 克……日本青提 15 克……花生瓣（熟）步驟：1、在撻內(nèi)擠入一層“花生帕林內(nèi)”，接著再擠入“香草卡仕達奶油”至滿撻殼。2、將青提鋪滿撻表面，必要處適當將青提裁切。3、表面撒適量熟花生瓣并擠適量“葡萄果凍”。喜歡原汁原味，繼續(xù)看CHEF的法語版a5js?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點擊進入均可下載當日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設置；“提取碼”因近日度娘抽風搞怪，暫不提供無碼下載服務，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個“提取碼”復制一下~另外，部分地區(qū)可能因為某些不可抗原因?qū)е聼o法直接點擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。TARTE CACAHUèTES ET RAISINDe Ludovic Fontalirant (Le Temps le Pain,Paris)pour:6 partsLE ConFIT DE RAISIN (LA VEILLE)250 g de jus de raisin 15 g de sucre 3 g d'agar-agarProcédé:1/ Dans une casserole,chauffez le jus de raisin,le sucre et l'agar-agar.Laissez bouillir 1 min.Réserez 12 h au frais.2/ Le jour même,mixez au mixeur plongeant et réservez en poche.LA P?TE SUCRéE120 g de beurre120 g de sucre glace 60 g d'?ufs 2 g de sel fin 18 g de poudre d'amandes250 g de farine T55 1 u jaune d'?ufs 20 g de crème liquideProcédé:1/ Avec la feuille du robot,crémez le beurre mou avec le sel et le sucre glace.2/ Ajoutez ensuite l'?uf,puis terminez par la poudre d'amandes et la farine.Stoppez le mélange dès qu'il est homogène.3/ Frasez la pate sur le plan de travail avec la paume de la main.Réservez 30 min au frais.4/ étalez la pate sur 2 mm d'épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Foncez un cercle de 16 cm de diamètre.5/ Cuisez 5 min à 160℃.Dorez la tarte à la sortie du four avec le mélange jaune et crème.LA CRèME CUITE AUX CACAHUèTES50 g de beurre50 g de cacahuètes en poudre50 g de sucre roux50 g d'?ufsqs g de brisures de cacahuètesProcédé:1/ Avec la feuille du batteur,mélangez le beurre mou et le sucre et laissez bien foisonner.Ajoutez la poudre de cacahuètes,puis l'?ufs.2/ Garnissez le fond de tarte,ajoutez les brisures de cacahuètes.Cuisez 14 min de plus à 170℃.LE PRALINé AUX CACAHUèTES125 g de cacahuètes grillées et salées 82 g de sucre semoule 22 g d'eau0.5 u gousse de vanilleProcédé:1/ Dans une casserole,cuisez l'eau et le sucre à 165℃.2/ Refroidissez le caramel sur une feuille sulfurisée,puis mixez-le avec les cacahuètes et la vanille.LA CRèME P?TISSIèRE à LA VANILLE250 g de lait entier 1 u gousse de vanille 40 g de sucre semoule 20 g d'amidon de ma?s 40 g de jaunes d'?ufsProcédé:1/ Chauffez le lait en y faisant infuser la vanille.2/ à c?té,mélangez le sucre et l'amidon,ajoutez les jaunes d'?ufs.3/ Quand le lait bout,versez une partie dans les ?ufs en fouettant,remettez le tout à cuire jusqu'à 2 min après ébullition,toujours en fouettant.Laissez refroidir complètement au réfrigérateur.LE MONTAGE350 g de rainsins chasselas ou autre raisin vert 15 g de cacahuètes grilléesProcédé:1/ Garnissez les fonds de tarte d'un peu de praliné puis de crème patissière à hauteur.2/ Disposez par-dessus des grains de raisin en joli bazar organisé,certains coupés en deux,certains entiers.3/ Décorez avec quelques cacahuètes et pochez des points de confit.表走開，看彩蛋哦~—▼傳送門 · 戳下圖·有配方▼—關注“世界烘焙配方”sjhbpf進入世界頂級烘焙殿堂！全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時尚面包大師作品，全球名店產(chǎn)品展示，最詳盡的配方食譜！點擊閱讀原文，傳送至下載鏈接（百度云盤）轉(zhuǎn)載請標注：轉(zhuǎn)自微信公眾號：世界烘焙配方戳一下在看嘛~你又不會懷孕！ 預覽時標簽不可點