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Gregory Doyen在“不存在”的網(wǎng)站INSTAGRAM上公布了一個(gè)“通殺”型配方，餅房、私房甚至家庭DIY都可以的檸檬磅蛋糕（LEMON TEA CAKE），就是下邊這個(gè)可愛(ài)小胖胖！
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檸檬磅蛋糕LEMON TEA CAKEbyGregory Doyen
檸檬磅蛋糕【698克】150 克……蛋黃175 克……砂糖120 克……酸奶油(sour cream)155 克……低筋粉 5 克……泡打粉 75 克……黃油（融化） 15 克……菜籽油 3 個(gè)……檸檬皮屑制作：1、將蛋黃、砂糖和酸奶油(sour cream)放入攪拌機(jī)的攪拌缸內(nèi)，用扁槳攪拌混合。2、將面粉和泡打粉混合過(guò)篩加入拌勻。3、將融化至45℃的黃油和菜籽油加入到面糊中拌勻。4、最后將檸檬皮屑加入拌勻。5、冷藏松弛30分鐘。6、將面糊倒入涂油鋪烤盤(pán)紙的磅蛋糕模具內(nèi)（模具：20.0×8.5×H8.0CM）。7、將軟化的黃油用裱花袋在模具內(nèi)的蛋糕面糊上沿著中心線縱向擠一條細(xì)線（約3-4毫米）。8、放入預(yù)熱至170℃的烤箱中烘烤約30分鐘（不同烤箱的烘烤時(shí)間會(huì)稍有差別）。9、監(jiān)測(cè)蛋糕烤熟與否的方法：用細(xì)竹簽插入蛋糕的不同位置，如果拔出來(lái)的竹簽是干燥的，則意味著已經(jīng)烤熟了，如果拔出的竹簽粘連粘稠物，則意味著還需要繼續(xù)烘烤幾分鐘。
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Lemon Tea Cake150 g egg yolks175 g granulated sugar120 g sour cream155 g cake flour 5 g baking powder 75 g melted butter 15 g vegetable oil 3 u lemons, zestedprocedure:1/ Add the egg yolks, sugar and sour cream to the bowl of a food processor and blend.2/ Sift all dry ingredients together.3/ Pour the melted butter and oil at 45°C into the dry ingredients and stir to combine.4/ Add the lemon zest.5/ Refrigerate for 30 minutes.6/ Pour the batter into 20x8.5x8 cm loaf pan.7/ Put softened butter into a small piping bag and pipe a line down the center of the cake.8/ Bake for 30 minutes at 170°C.9/ Check that the cake is baked by inserting a cake tester or toothpick in different spots. The tester should be dry when you remove it. If the tester does not come out clean, bake the cake for a few more minutes.
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