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對于現(xiàn)在非常應景的姜餅來說，最近一段時間各種圖片配方滿天飛。雖然簡單，但卻版本無數，說不上誰好誰壞，我能做的也只是給大家多一種選擇。（PS：小伊你是來添亂的嗎？）今天我要給大家分享的這款配方，是來自俄羅斯的一位姜餅大師，其主要的特色就在于——焦糖，據說這種制作技法在俄羅斯已經有數百年的歷史了。配料簡單、沒有蜂蜜、沒有蛋白質，看似不太友好，但卻因為非常簡單的配方，讓面團在保質期方面擁有巨大的優(yōu)勢。據說，有人將它放在冰箱里保存了半年時間……天啦嚕?。。ㄟ@個小伊不推薦）
在這個配方里除了擁有焦糖之外，香料絕對是能夠刺激味蕾的一大要素，通過正確的比例調配，你會發(fā)現(xiàn)即使添加的香料并不多，卻依舊能夠帶來驚人的味道。沒錯，至少在味覺上，餅干也能創(chuàng)造驚喜。這次制作的造型是圣誕馴鹿，但是如果你有更多想法的話，制作出你想做的任何造型。來開始吧！麋鹿糖霜姜餅
01新 年 姜 餅糖水黃油香料鹽小蘇打蛋黃面粉200g175g90g2.5g2.5g2.5g10g340g02香 料 組 成肉桂肉豆蔻生姜小豆蔻丁香白胡椒7.5g5g5g2.5g2.5g2.5g所有材料混合均勻即可1、準備一個大鍋（至少3L的容量），倒入糖，用稍高于中火的火候煮制干焦糖（焦糖避免過度沸騰）；
2、同時用另一個鍋將水煮開，等到糖熬好后，分次倒入焦糖中，攪拌均勻；
3、加入切成小塊的黃油，攪拌至黃油完全融化；
4、加入小蘇打、鹽&香料，（過程中會產生大量的泡沫，這也是為什么要選用大容量的鍋具），繼續(xù)攪拌均勻；
5、攪拌好的液體倒入攪拌缸中，加入80g面粉，中速攪拌均勻；
6、加入蛋黃，攪拌均勻，此時面糊的狀態(tài)是比較光滑、有光澤的；
7、加入剩余的面粉，攪拌均勻，此時的狀態(tài)是比較稠密的，當它冷卻后有點像橡皮泥，不會沾手；
8、攪拌好的面團用保鮮膜包裹，放冰箱冷藏3~4h；
Tips：可以不用沾手粉或者使用烘焙紙，因為它不會粘手9、冷藏結束后，將面團搟至4mm厚；10、用模具刻模出想要的形狀，放在烤墊上（根據需求可以插上竹簽之類的）；
11、烤箱預熱至170℃，烘烤9~12min（注意出爐時餅干不要太干，摸起來要有點軟）；12、出爐后冷卻1min，用鍋鏟將餅干翻過來，使表面變得更平整，5min后，用保鮮膜覆蓋保存，保持柔軟度和濕度；
Tips：如果不喜歡烤出來的餅干底部有氣泡，可以選擇用帶孔的不沾烤墊烘烤，這樣烤出來的餅干底部就會很完美。03裝 飾蛋清檸檬汁糖粉適量適量適量1、蛋清加入檸檬汁打發(fā)至氣泡，加入糖粉繼續(xù)打發(fā)成濃厚的醬料狀；2、加入不同的色素，形成不同顏色，就可以在餅干上繪制圖案了！
你知道味蕾爆炸的感覺嗎？不知道？那就趕緊拿著配方去試試吧！更多圣誕干貨直達：
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