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周末好呀最近辦公室栗子富裕了不拿來做點兒什么太可惜這次用的栗子品種是錐栗形狀好、顏色好，味道也不錯用來做這款蛋糕很合適從里到外都是栗子本栗
蒙布朗磅蛋糕
材料參考量：中國紅21*8cm磅蛋糕模具一個烤栗子：生錐栗適量植物油少許栗子泥：生錐栗適量水沒過栗仁牛奶適量蛋糕體：低筋粉100g雞蛋100g黃油100g細砂糖80g栗子泥100g泡打粉1.5g糖酒液：砂糖20g水25g朗姆酒20g裝飾線條：栗子泥116g牛奶10g朗姆酒5g步驟準備工作：-雞蛋放到室溫回溫、黃油提前軟化備用制作烤栗子：①將生錐栗用清水洗凈，在頂部剪十字小口或攔腰割口，放在一個盆里，倒入少許植物油，搖一搖讓每個栗子都能沾上油即可。
②倒入烤盤，烤箱200度，烤18分鐘左右，注意時間太長會干哦，烤好以后晾涼剝好栗子仁備用。
制作栗子泥：①將適量生錐栗放入一個小鍋里，加入的涼水要沒過栗子，先煮5分鐘，半生的時候最好剝皮，不要太長時間，煮軟了反而不好剝。②剝好栗子仁以后再重新加水，同樣要沒過栗子，煮30分鐘左右，會出香味兒，栗子也變軟了，關(guān)火。
③可以直接連栗子帶水倒入料理機打成泥。我比較喜歡奶香，所以把水倒掉換成了牛奶，牛奶的用量大約是煮好的栗子仁的一半，要根據(jù)栗子泥的稀稠程度進行增減。打好的栗子泥狀態(tài)如圖，是非常細膩的，蓋好保鮮膜備用。
制作蛋糕體：①低筋粉+泡打粉混合，備用。②雞蛋打散，加入砂糖，攪拌均勻至砂糖融化。
③軟化好的黃油先稍微打發(fā)，再篩入一半粉類，繼續(xù)打發(fā)，看不見干粉即可，再篩入另一半粉類，繼續(xù)打發(fā)。
最后打發(fā)完成的狀態(tài)。
④分3-4次加入雞蛋和糖的混合物，每次加入后都要打發(fā)至完全吸收后，再加一下次。⑤打發(fā)完成以后，加入之前做好的栗子泥，低速混合均勻即可。
⑥模具內(nèi)壁提前抹好一層黃油，將面糊先倒入模具的一半，然后在中間的位置上碼上一排之前烤好栗子，稍微按壓進面糊一些，再倒入剩下的面糊，用刮刀整理成中間凹兩邊高的形狀，小心別碰到栗子。溫馨提示：盡量挑軟乎一點的好看一點的栗子。
⑦放入烤箱，上下火180度（提前預熱），烤45分鐘左右，表面上色即可。制作糖酒液：砂糖+水煮開，關(guān)火后加入朗姆酒攪勻即可。蛋糕烤好以后脫模，放在晾網(wǎng)上，趁熱將糖酒液刷在蛋糕體的六個面上。
裝飾線條：這里可以根據(jù)栗子泥的稀稠程度來改變液體量，最終調(diào)整到能擠出流暢線條的狀態(tài)就可以了；需要一個蒙布朗用的裱花嘴，然后就開始創(chuàng)作吧！
額......相信你們都擠得比我好看。
最后擺上栗子撒上糖粉就OK啦不知道有沒有人發(fā)現(xiàn)這次磅蛋糕的做法跟以往不同我個人覺得黃油跟粉類混合的粉油法與黃油跟糖混合的糖油法相比在組織上稍微更細膩更濕潤一些這款蛋糕在烤栗子、煮栗子、栗子泥的加持下口感變得尤其豐富在做栗子泥的過程中太容易偷吃了滿滿的栗子香絕對是栗子重度愛好者的福音別忘了等回油再吃更美味哦！突然覺得邊角料有點兒萌O(∩_∩)O哈哈~
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