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前段時(shí)間，我們還在談?wù)摃?shū)亦要進(jìn)入咖啡賽道。這不，近日就又有消息報(bào)道，運(yùn)動(dòng)頭部品牌李寧也要來(lái)賣(mài)咖啡了。據(jù)天眼查記錄顯示，李寧體育（上海）有限公司申請(qǐng)注冊(cè)“寧咖啡NING COFFEE”商標(biāo)。隨后，李寧公司大方承認(rèn)賣(mài)咖啡：未來(lái)將在店內(nèi)提供咖啡服務(wù)，提升顧客在購(gòu)物時(shí)的舒適度和體驗(yàn)感。據(jù)悉，在北京、廣東、廈門(mén)等地區(qū)的部分李寧門(mén)店已經(jīng)浮現(xiàn)李寧咖啡的身影，有的只要在李寧門(mén)店任意消費(fèi)后即可免費(fèi)獲得一杯“寧咖啡”。與此同時(shí)，咖啡的熱度傳導(dǎo)到后端供應(yīng)鏈，資本也開(kāi)始入局了。近日，樂(lè)飲創(chuàng)新完成近5000萬(wàn)元A輪融資這是繼去年8月樂(lè)飲創(chuàng)新(原魔飲咖啡)獲寬窄創(chuàng)投領(lǐng)投千萬(wàn)級(jí)天使輪后再次獲得機(jī)構(gòu)青睞。樂(lè)飲創(chuàng)新是一個(gè)咖啡產(chǎn)銷(xiāo)商，通過(guò)設(shè)備和工藝升級(jí)，實(shí)現(xiàn)的工業(yè)級(jí)別規(guī)?；问嚼漭图夹g(shù)，解決了浸泡式冷萃造成的咖啡品質(zhì)不夠穩(wěn)定，萃取效率低、風(fēng)味易流失等問(wèn)題，保證了咖啡濃度純、萃取率高、風(fēng)味保持等精品級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)。自進(jìn)入2022年后，咖啡賽道各種“入局事件”幾乎就沒(méi)有斷過(guò)?？Х荣惖馈叭刖终摺边@么多，到底誰(shuí)才是走到最后的贏家呢？餐飲O2O將根據(jù)咖啡入局者的企業(yè)性質(zhì)和出身，將如今的入局咖啡的品牌們分為四大派，一起聊一聊它們的優(yōu)劣勢(shì)。01專(zhuān)業(yè)派代表品牌：星巴克、瑞幸、TIMS、Manner、Seesaw、M Stand中國(guó)的專(zhuān)業(yè)派咖啡品牌們發(fā)展的都很不錯(cuò)，不僅瑞幸完成了自身的滿(mǎn)血復(fù)活，其他諸如 Manner、M Stand、Seesaw、TIMS 等新銳咖啡品牌近些年也紛紛獲得巨額融資。去年7月，新銳咖啡連鎖品牌M Stand完成了超5億元融資，幾乎是當(dāng)下火熱的咖啡賽道上最大規(guī)模的B輪融資。今年3月9日，知名咖啡品牌TIMS中國(guó)宣布再獲1.945億美元融資，投資方為笛卡爾資本集團(tuán)等機(jī)構(gòu)投資人。
同樣的3月份，連鎖咖啡品牌 Seesaw Coffee 完成數(shù)億元A++輪融資，由黑蟻資本領(lǐng)投，基石資本跟投。專(zhuān)業(yè)派咖啡品牌最大的優(yōu)勢(shì)，就在于品牌在咖啡行業(yè)的專(zhuān)業(yè)性。這種專(zhuān)業(yè)性涉及到咖啡研發(fā)工藝標(biāo)準(zhǔn)、運(yùn)營(yíng)流程標(biāo)準(zhǔn)、供應(yīng)鏈篩選以及與客戶(hù)溝通等多個(gè)維度，是需要長(zhǎng)期沉淀積累才能形成的品牌能力。當(dāng)行業(yè)越熱鬧、走的越快時(shí)，越需要重拾對(duì)專(zhuān)業(yè)性的珍視，喧囂過(guò)后真正能留住用戶(hù)的，還是好產(chǎn)品。當(dāng)前，國(guó)內(nèi)的咖啡市場(chǎng)仍然被傳統(tǒng)的專(zhuān)業(yè)咖啡品牌所把持，在互聯(lián)網(wǎng)咖啡深耕的現(xiàn)磨咖啡領(lǐng)域，僅星巴克一家的占比就已經(jīng)超過(guò)了50%。作為咖啡賽道的正規(guī)軍，專(zhuān)業(yè)派咖啡品牌們?cè)谶@個(gè)賽道具有非常強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力。02跨界派代表品牌：郵政咖啡、李寧咖啡、同仁堂養(yǎng)生咖啡、狗不理咖啡根據(jù)艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)，2021年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模約為3817億元。且國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)預(yù)計(jì)將保持27.2%的增長(zhǎng)率上升，2025年中國(guó)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10000億元。面對(duì)這樣一個(gè)千億市值的賽道，許多非咖啡品牌都坐不住了，紛紛想要跨界入局分一杯羹。同為新茶飲的奶茶品牌們最先入局。2015年，CoCo就開(kāi)始布局咖啡品類(lèi)。2017年，蜜雪冰城推出定價(jià)5元-10元的「幸運(yùn)咖」。隨后，喜茶、奈雪也開(kāi)始上線(xiàn)咖啡系列，將特色茶飲與咖啡進(jìn)行結(jié)合，切入新賽道。SEVENBUS和古茗等連鎖品牌都已紛紛推出咖啡產(chǎn)品。
國(guó)家隊(duì)等知名企業(yè)，這些年也相繼入場(chǎng)。2022年2月14日，中國(guó)郵政高調(diào)宣布，全國(guó)第一家郵局咖啡店將正式落地廈門(mén)；一周后，天津“狗不理包子”也加入混戰(zhàn)；如今，李寧也將要下場(chǎng)“參戰(zhàn)”?？缃缙放瀑u(mài)咖啡最核心的優(yōu)勢(shì)其先天的網(wǎng)點(diǎn)渠道資源和門(mén)店成本、流量，方便其快速取得門(mén)店規(guī)模優(yōu)勢(shì)。就以最近的李寧為例，李寧公司2021年度報(bào)告數(shù)據(jù)顯示：截止至2021年底，李寧共有7137家門(mén)店，一旦全面鋪開(kāi)就是7000多咖啡店了。相比之下，星巴克在中國(guó)門(mén)店5千多家，瑞幸則6000家出頭。不過(guò)劣勢(shì)也極其明顯。不管是咖啡、茶飲、餐飲核心都是“人”，跨界派們畢竟不是專(zhuān)業(yè)的咖啡選手，在咖啡產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新力和本身質(zhì)量把控上可能會(huì)略有不足。品牌本身的知名度也會(huì)形成刻板印象，不利于其咖啡業(yè)務(wù)的順利展開(kāi)。依然以當(dāng)下的李寧為例，在人們印象中這是一個(gè)潮流的運(yùn)動(dòng)品牌，當(dāng)李寧這個(gè)品牌與咖啡掛鉤時(shí)，消費(fèi)者可能會(huì)無(wú)所適從。03便利店派代表品牌：全家、羅森、7-ELEVEn、便利蜂、美宜佳、喜士多便利店正成為咖啡的新陣地。不是每一棟辦公樓下都有星巴克等連鎖咖啡店，但幾乎都會(huì)有一家便利店，利用忙碌的工作之余，到便利店喝一杯手沖咖啡已經(jīng)成為不少上班族的生活習(xí)慣。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)便利店入局咖啡的品牌有11家，具體品牌包括全家、羅森、7-ELEVEn、便利蜂、美宜佳、喜士多等，總共推出了至少12個(gè)咖啡品牌。最早的便利店咖啡品牌，是喜士多推出的喜咖啡。2014年，全家推出湃客咖啡。隨后，羅森也推出了自己的便利店咖啡品牌LC。
2021年，便利蜂以“店中店模式”推出飲品站“不眠海Sober Hi”，入局精品咖啡和新式茶飲賽道。而在不眠海之前，便利蜂造就已經(jīng)推出BeeSelect咖啡館。大部分便利店咖啡都是以店中店的形式存在，并孵化有自己的咖啡品牌。因?yàn)楸旧硪劳杏诒憷晗忍斓那蕾Y源，便利店咖啡和跨界咖啡一樣，能夠快速形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)。就以中石油跨界打造的昆侖好客咖啡為例，到目前為止，昆侖好客咖啡零售門(mén)店已經(jīng)超過(guò)了8000家，2021年產(chǎn)品銷(xiāo)售總額超過(guò)1億元。其次，便利店咖啡最核心的優(yōu)勢(shì)就是價(jià)格。和專(zhuān)業(yè)精品咖啡動(dòng)輒30元價(jià)格不同，便利店咖啡的價(jià)格普遍在十元左右，最低為3元，最高為28元。其中羅森LC咖啡大部分在9.9元/杯，最便宜的三得利美式咖啡僅售6.9元杯；全家湃客咖啡每杯在7.8元-13.9元之間；便利蜂咖啡價(jià)格更是長(zhǎng)期設(shè)定在3-11元之間。不過(guò)，便利店咖啡也有弊端。因?yàn)楸憷陿I(yè)態(tài)的局限性，便利店咖啡在消費(fèi)場(chǎng)景上受到了很大的限制，而且價(jià)格的增長(zhǎng)的空間也不會(huì)很高，更多的是一種“組合產(chǎn)品形式”售賣(mài)，比如咖啡+面包。04新零售派代表品牌：雀巢、三頓半、隅田川、永璞、時(shí)萃咖啡咖啡的線(xiàn)上零售生意最早是由雀巢開(kāi)始。作為最早進(jìn)入中國(guó)的速溶咖啡品牌，雀巢至今在中國(guó)線(xiàn)上咖啡市場(chǎng)上占據(jù)了不少的份額。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)速溶咖啡零售總額為126.41億元，其中雀巢占70%的份額；速溶之外的即飲咖啡市場(chǎng)，雀巢以42.6%的市場(chǎng)份額占據(jù)第一。最早打破這種壟斷局勢(shì)的是三頓半。作為咖啡零售賽道上的黑馬，三頓半誕生2015年，因?yàn)槠涮厥獾男」薨b形態(tài)，以及凍干粉形態(tài)還原咖啡風(fēng)味的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，迅速在年輕人市場(chǎng)走紅。
2019年淘寶雙11銷(xiāo)量更是直接超越了昔日之王雀巢。隨后，是咖啡賽道的另幾個(gè)黑馬，偶田川和時(shí)萃。隅田川也成立于2015年，品牌以“口糧咖啡”為定位，旗下掛耳咖啡和咖啡液兩大品類(lèi)銷(xiāo)量均居全網(wǎng)前列，連續(xù)三年銷(xiāo)售額增速同比超過(guò)300％。新零售派咖啡最核心的優(yōu)勢(shì)就是可以突破時(shí)空邊界，借助天貓、淘寶以及線(xiàn)下超級(jí)等多元化渠道進(jìn)行銷(xiāo)售。實(shí)際上，因?yàn)榱闶劭Х犬a(chǎn)品冷萃咖啡液、凍干粉產(chǎn)品方便快捷的屬性，目前零售咖啡已成為很多門(mén)店咖啡品牌們的原材料供應(yīng)商，以此實(shí)現(xiàn)咖啡的精準(zhǔn)控制、快速出品。不過(guò)，雖然咖啡零售產(chǎn)品能夠在最大化保持咖啡原有香氣情況下，實(shí)現(xiàn)咖啡的便捷、自由。然而，線(xiàn)上零售咖啡的市場(chǎng)還是有限，線(xiàn)下門(mén)店才是對(duì)于精品咖啡便捷化的最好延伸?？偨Y(jié)：事實(shí)上，咖啡品牌的線(xiàn)上線(xiàn)下、專(zhuān)業(yè)與跨界劃分并不是固定不定的。隨著咖啡品牌的不斷發(fā)展，專(zhuān)業(yè)咖啡品牌在不斷的線(xiàn)上化、線(xiàn)上咖啡品牌也在尋求線(xiàn)下門(mén)店突破。線(xiàn)上線(xiàn)下兩種消費(fèi)場(chǎng)景的咖啡，逐漸出現(xiàn)了交叉融合趨勢(shì)，全渠道、全場(chǎng)景競(jìng)爭(zhēng)或成大勢(shì)所趨。1、線(xiàn)上零售咖啡開(kāi)線(xiàn)下門(mén)店2021年9月18日，線(xiàn)上零售品牌三頓半，在上海開(kāi)了品牌的首個(gè)線(xiàn)下咖啡概念店“原力飛行”。
另一家零售咖啡巨頭時(shí)萃在線(xiàn)下的布局比三頓半更早。2019年，時(shí)萃就有做線(xiàn)下店的計(jì)劃。2021年，公司在以深圳為核心的華南市場(chǎng)開(kāi)始加速拓店，目前已經(jīng)有超過(guò)20家線(xiàn)下咖啡館，2022年將繼續(xù)拓展至100家。另外，永璞也表示，計(jì)劃從上海開(kāi)始，以“城是CITYBORING”的獨(dú)立品牌名嘗試做幾家線(xiàn)下咖啡館。二、線(xiàn)下連鎖品牌布局線(xiàn)上渠道一直以來(lái)，瑞幸、星巴克等線(xiàn)下連鎖品牌都在不斷開(kāi)拓線(xiàn)上渠道。在天貓、淘寶、京東等零售端，瑞幸開(kāi)設(shè)了品牌專(zhuān)注旗艦店，銷(xiāo)售品牌旗下零售咖啡產(chǎn)品，目前已累計(jì)了粉絲數(shù)量335.6萬(wàn)人，超過(guò)了星巴克的269.6萬(wàn)人。
而在抖音、微博、小紅書(shū)等渠道上，則是星巴克遙遙領(lǐng)先。目前，星巴克在抖音、小紅書(shū)和微博的粉絲數(shù)量為303萬(wàn)人，瑞幸僅為137.5萬(wàn)人。除此之外，連鎖咖啡品牌Tims和Manner也在這些線(xiàn)上渠道進(jìn)行了布局。就在今年的1月18日，星巴克中國(guó)宣布與美團(tuán)就數(shù)字空間達(dá)成創(chuàng)新合作，探索多重科技手段將星巴克的“咖啡空間”傳送至消費(fèi)者面前?？Х然馃?，這場(chǎng)關(guān)于咖啡的戰(zhàn)事才剛剛開(kāi)始。隨著咖啡線(xiàn)上線(xiàn)下融合、咖啡消費(fèi)的持續(xù)多元化等，未來(lái)誰(shuí)能夠從這場(chǎng)戰(zhàn)事中脫穎而出，誰(shuí)也無(wú)法確定。-END-出品|餐飲O2O作者|王莉萍
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【2022CAFEEX咖啡展總贊助商】
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【2022CAFEEX上?？Х日鼓讨破焚澲獭?img data-backh="381" data-backw="512" data-cropselx1="0" data-cropselx2="562" data-cropsely1="0" data-cropsely2="375" data-fileid="100026066" data-ratio="0.6666666666666666" src="http://m.gatewayvillagesalem.com/file/upload/202302/24/151508631.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" />∶ ?Contact us關(guān)于CAFEEX深圳站2022.8.12~14贊助、展位預(yù)定、媒體合作請(qǐng)咨詢(xún):
陳 經(jīng) 理「17721440983」
國(guó)家隊(duì)等知名企業(yè)，這些年也相繼入場(chǎng)。2022年2月14日，中國(guó)郵政高調(diào)宣布，全國(guó)第一家郵局咖啡店將正式落地廈門(mén)；一周后，天津“狗不理包子”也加入混戰(zhàn)；如今，李寧也將要下場(chǎng)“參戰(zhàn)”?？缃缙放瀑u(mài)咖啡最核心的優(yōu)勢(shì)其先天的網(wǎng)點(diǎn)渠道資源和門(mén)店成本、流量，方便其快速取得門(mén)店規(guī)模優(yōu)勢(shì)。就以最近的李寧為例，李寧公司2021年度報(bào)告數(shù)據(jù)顯示：截止至2021年底，李寧共有7137家門(mén)店，一旦全面鋪開(kāi)就是7000多咖啡店了。相比之下，星巴克在中國(guó)門(mén)店5千多家，瑞幸則6000家出頭。不過(guò)劣勢(shì)也極其明顯。不管是咖啡、茶飲、餐飲核心都是“人”，跨界派們畢竟不是專(zhuān)業(yè)的咖啡選手，在咖啡產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新力和本身質(zhì)量把控上可能會(huì)略有不足。品牌本身的知名度也會(huì)形成刻板印象，不利于其咖啡業(yè)務(wù)的順利展開(kāi)。依然以當(dāng)下的李寧為例，在人們印象中這是一個(gè)潮流的運(yùn)動(dòng)品牌，當(dāng)李寧這個(gè)品牌與咖啡掛鉤時(shí)，消費(fèi)者可能會(huì)無(wú)所適從。03便利店派代表品牌：全家、羅森、7-ELEVEn、便利蜂、美宜佳、喜士多便利店正成為咖啡的新陣地。不是每一棟辦公樓下都有星巴克等連鎖咖啡店，但幾乎都會(huì)有一家便利店，利用忙碌的工作之余，到便利店喝一杯手沖咖啡已經(jīng)成為不少上班族的生活習(xí)慣。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)便利店入局咖啡的品牌有11家，具體品牌包括全家、羅森、7-ELEVEn、便利蜂、美宜佳、喜士多等，總共推出了至少12個(gè)咖啡品牌。最早的便利店咖啡品牌，是喜士多推出的喜咖啡。2014年，全家推出湃客咖啡。隨后，羅森也推出了自己的便利店咖啡品牌LC。2021年，便利蜂以“店中店模式”推出飲品站“不眠海Sober Hi”，入局精品咖啡和新式茶飲賽道。而在不眠海之前，便利蜂造就已經(jīng)推出BeeSelect咖啡館。大部分便利店咖啡都是以店中店的形式存在，并孵化有自己的咖啡品牌。因?yàn)楸旧硪劳杏诒憷晗忍斓那蕾Y源，便利店咖啡和跨界咖啡一樣，能夠快速形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)。就以中石油跨界打造的昆侖好客咖啡為例，到目前為止，昆侖好客咖啡零售門(mén)店已經(jīng)超過(guò)了8000家，2021年產(chǎn)品銷(xiāo)售總額超過(guò)1億元。其次，便利店咖啡最核心的優(yōu)勢(shì)就是價(jià)格。和專(zhuān)業(yè)精品咖啡動(dòng)輒30元價(jià)格不同，便利店咖啡的價(jià)格普遍在十元左右，最低為3元，最高為28元。其中羅森LC咖啡大部分在9.9元/杯，最便宜的三得利美式咖啡僅售6.9元杯；全家湃客咖啡每杯在7.8元-13.9元之間；便利蜂咖啡價(jià)格更是長(zhǎng)期設(shè)定在3-11元之間。不過(guò)，便利店咖啡也有弊端。因?yàn)楸憷陿I(yè)態(tài)的局限性，便利店咖啡在消費(fèi)場(chǎng)景上受到了很大的限制，而且價(jià)格的增長(zhǎng)的空間也不會(huì)很高，更多的是一種“組合產(chǎn)品形式”售賣(mài)，比如咖啡+面包。04新零售派代表品牌：雀巢、三頓半、隅田川、永璞、時(shí)萃咖啡咖啡的線(xiàn)上零售生意最早是由雀巢開(kāi)始。作為最早進(jìn)入中國(guó)的速溶咖啡品牌，雀巢至今在中國(guó)線(xiàn)上咖啡市場(chǎng)上占據(jù)了不少的份額。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)速溶咖啡零售總額為126.41億元，其中雀巢占70%的份額；速溶之外的即飲咖啡市場(chǎng)，雀巢以42.6%的市場(chǎng)份額占據(jù)第一。最早打破這種壟斷局勢(shì)的是三頓半。作為咖啡零售賽道上的黑馬，三頓半誕生2015年，因?yàn)槠涮厥獾男」薨b形態(tài)，以及凍干粉形態(tài)還原咖啡風(fēng)味的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，迅速在年輕人市場(chǎng)走紅。2019年淘寶雙11銷(xiāo)量更是直接超越了昔日之王雀巢。隨后，是咖啡賽道的另幾個(gè)黑馬，偶田川和時(shí)萃。隅田川也成立于2015年，品牌以“口糧咖啡”為定位，旗下掛耳咖啡和咖啡液兩大品類(lèi)銷(xiāo)量均居全網(wǎng)前列，連續(xù)三年銷(xiāo)售額增速同比超過(guò)300％。新零售派咖啡最核心的優(yōu)勢(shì)就是可以突破時(shí)空邊界，借助天貓、淘寶以及線(xiàn)下超級(jí)等多元化渠道進(jìn)行銷(xiāo)售。實(shí)際上，因?yàn)榱闶劭Х犬a(chǎn)品冷萃咖啡液、凍干粉產(chǎn)品方便快捷的屬性，目前零售咖啡已成為很多門(mén)店咖啡品牌們的原材料供應(yīng)商，以此實(shí)現(xiàn)咖啡的精準(zhǔn)控制、快速出品。不過(guò)，雖然咖啡零售產(chǎn)品能夠在最大化保持咖啡原有香氣情況下，實(shí)現(xiàn)咖啡的便捷、自由。然而，線(xiàn)上零售咖啡的市場(chǎng)還是有限，線(xiàn)下門(mén)店才是對(duì)于精品咖啡便捷化的最好延伸?？偨Y(jié)：事實(shí)上，咖啡品牌的線(xiàn)上線(xiàn)下、專(zhuān)業(yè)與跨界劃分并不是固定不定的。隨著咖啡品牌的不斷發(fā)展，專(zhuān)業(yè)咖啡品牌在不斷的線(xiàn)上化、線(xiàn)上咖啡品牌也在尋求線(xiàn)下門(mén)店突破。線(xiàn)上線(xiàn)下兩種消費(fèi)場(chǎng)景的咖啡，逐漸出現(xiàn)了交叉融合趨勢(shì)，全渠道、全場(chǎng)景競(jìng)爭(zhēng)或成大勢(shì)所趨。1、線(xiàn)上零售咖啡開(kāi)線(xiàn)下門(mén)店2021年9月18日，線(xiàn)上零售品牌三頓半，在上海開(kāi)了品牌的首個(gè)線(xiàn)下咖啡概念店“原力飛行”。另一家零售咖啡巨頭時(shí)萃在線(xiàn)下的布局比三頓半更早。2019年，時(shí)萃就有做線(xiàn)下店的計(jì)劃。2021年，公司在以深圳為核心的華南市場(chǎng)開(kāi)始加速拓店，目前已經(jīng)有超過(guò)20家線(xiàn)下咖啡館，2022年將繼續(xù)拓展至100家。另外，永璞也表示，計(jì)劃從上海開(kāi)始，以“城是CITYBORING”的獨(dú)立品牌名嘗試做幾家線(xiàn)下咖啡館。二、線(xiàn)下連鎖品牌布局線(xiàn)上渠道一直以來(lái)，瑞幸、星巴克等線(xiàn)下連鎖品牌都在不斷開(kāi)拓線(xiàn)上渠道。在天貓、淘寶、京東等零售端，瑞幸開(kāi)設(shè)了品牌專(zhuān)注旗艦店，銷(xiāo)售品牌旗下零售咖啡產(chǎn)品，目前已累計(jì)了粉絲數(shù)量335.6萬(wàn)人，超過(guò)了星巴克的269.6萬(wàn)人。而在抖音、微博、小紅書(shū)等渠道上，則是星巴克遙遙領(lǐng)先。目前，星巴克在抖音、小紅書(shū)和微博的粉絲數(shù)量為303萬(wàn)人，瑞幸僅為137.5萬(wàn)人。除此之外，連鎖咖啡品牌Tims和Manner也在這些線(xiàn)上渠道進(jìn)行了布局。就在今年的1月18日，星巴克中國(guó)宣布與美團(tuán)就數(shù)字空間達(dá)成創(chuàng)新合作，探索多重科技手段將星巴克的“咖啡空間”傳送至消費(fèi)者面前?？Х然馃?，這場(chǎng)關(guān)于咖啡的戰(zhàn)事才剛剛開(kāi)始。隨著咖啡線(xiàn)上線(xiàn)下融合、咖啡消費(fèi)的持續(xù)多元化等，未來(lái)誰(shuí)能夠從這場(chǎng)戰(zhàn)事中脫穎而出，誰(shuí)也無(wú)法確定。-END-出品|餐飲O2O作者|王莉萍
∶【2022CAFEEX咖啡展總贊助商】【2022CAFEEX上海咖啡展燕麥奶贊助商】【2022CAFEEX上?？Х日鼓讨破焚澲獭?img data-backh="381" data-backw="512" data-cropselx1="0" data-cropselx2="562" data-cropsely1="0" data-cropsely2="375" data-fileid="100026066" data-ratio="0.6666666666666666" src="http://m.gatewayvillagesalem.com/file/upload/202302/24/151508631.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" />∶ ?Contact us關(guān)于CAFEEX深圳站2022.8.12~14贊助、展位預(yù)定、媒體合作請(qǐng)咨詢(xún):陳 經(jīng) 理「17721440983」
2019年淘寶雙11銷(xiāo)量更是直接超越了昔日之王雀巢。隨后，是咖啡賽道的另幾個(gè)黑馬，偶田川和時(shí)萃。隅田川也成立于2015年，品牌以“口糧咖啡”為定位，旗下掛耳咖啡和咖啡液兩大品類(lèi)銷(xiāo)量均居全網(wǎng)前列，連續(xù)三年銷(xiāo)售額增速同比超過(guò)300％。新零售派咖啡最核心的優(yōu)勢(shì)就是可以突破時(shí)空邊界，借助天貓、淘寶以及線(xiàn)下超級(jí)等多元化渠道進(jìn)行銷(xiāo)售。實(shí)際上，因?yàn)榱闶劭Х犬a(chǎn)品冷萃咖啡液、凍干粉產(chǎn)品方便快捷的屬性，目前零售咖啡已成為很多門(mén)店咖啡品牌們的原材料供應(yīng)商，以此實(shí)現(xiàn)咖啡的精準(zhǔn)控制、快速出品。不過(guò)，雖然咖啡零售產(chǎn)品能夠在最大化保持咖啡原有香氣情況下，實(shí)現(xiàn)咖啡的便捷、自由。然而，線(xiàn)上零售咖啡的市場(chǎng)還是有限，線(xiàn)下門(mén)店才是對(duì)于精品咖啡便捷化的最好延伸?？偨Y(jié)：事實(shí)上，咖啡品牌的線(xiàn)上線(xiàn)下、專(zhuān)業(yè)與跨界劃分并不是固定不定的。隨著咖啡品牌的不斷發(fā)展，專(zhuān)業(yè)咖啡品牌在不斷的線(xiàn)上化、線(xiàn)上咖啡品牌也在尋求線(xiàn)下門(mén)店突破。線(xiàn)上線(xiàn)下兩種消費(fèi)場(chǎng)景的咖啡，逐漸出現(xiàn)了交叉融合趨勢(shì)，全渠道、全場(chǎng)景競(jìng)爭(zhēng)或成大勢(shì)所趨。1、線(xiàn)上零售咖啡開(kāi)線(xiàn)下門(mén)店2021年9月18日，線(xiàn)上零售品牌三頓半，在上海開(kāi)了品牌的首個(gè)線(xiàn)下咖啡概念店“原力飛行”。另一家零售咖啡巨頭時(shí)萃在線(xiàn)下的布局比三頓半更早。2019年，時(shí)萃就有做線(xiàn)下店的計(jì)劃。2021年，公司在以深圳為核心的華南市場(chǎng)開(kāi)始加速拓店，目前已經(jīng)有超過(guò)20家線(xiàn)下咖啡館，2022年將繼續(xù)拓展至100家。另外，永璞也表示，計(jì)劃從上海開(kāi)始，以“城是CITYBORING”的獨(dú)立品牌名嘗試做幾家線(xiàn)下咖啡館。二、線(xiàn)下連鎖品牌布局線(xiàn)上渠道一直以來(lái)，瑞幸、星巴克等線(xiàn)下連鎖品牌都在不斷開(kāi)拓線(xiàn)上渠道。在天貓、淘寶、京東等零售端，瑞幸開(kāi)設(shè)了品牌專(zhuān)注旗艦店，銷(xiāo)售品牌旗下零售咖啡產(chǎn)品，目前已累計(jì)了粉絲數(shù)量335.6萬(wàn)人，超過(guò)了星巴克的269.6萬(wàn)人。而在抖音、微博、小紅書(shū)等渠道上，則是星巴克遙遙領(lǐng)先。目前，星巴克在抖音、小紅書(shū)和微博的粉絲數(shù)量為303萬(wàn)人，瑞幸僅為137.5萬(wàn)人。除此之外，連鎖咖啡品牌Tims和Manner也在這些線(xiàn)上渠道進(jìn)行了布局。就在今年的1月18日，星巴克中國(guó)宣布與美團(tuán)就數(shù)字空間達(dá)成創(chuàng)新合作，探索多重科技手段將星巴克的“咖啡空間”傳送至消費(fèi)者面前?？Х然馃?，這場(chǎng)關(guān)于咖啡的戰(zhàn)事才剛剛開(kāi)始。隨著咖啡線(xiàn)上線(xiàn)下融合、咖啡消費(fèi)的持續(xù)多元化等，未來(lái)誰(shuí)能夠從這場(chǎng)戰(zhàn)事中脫穎而出，誰(shuí)也無(wú)法確定。-END-出品|餐飲O2O作者|王莉萍∶【2022CAFEEX咖啡展總贊助商】【2022CAFEEX上海咖啡展燕麥奶贊助商】【2022CAFEEX上?？Х日鼓讨破焚澲獭?img data-backh="381" data-backw="512" data-cropselx1="0" data-cropselx2="562" data-cropsely1="0" data-cropsely2="375" data-fileid="100026066" data-ratio="0.6666666666666666" src="http://m.gatewayvillagesalem.com/file/upload/202302/24/151508631.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" />∶ ?Contact us關(guān)于CAFEEX深圳站2022.8.12~14贊助、展位預(yù)定、媒體合作請(qǐng)咨詢(xún):陳 經(jīng) 理「17721440983」
