烘焙沉浸式消費(fèi)場(chǎng)景為何獲得諸多喜愛(ài)！

隨著今天消費(fèi)市場(chǎng)的變化，烘焙行業(yè)需要巨大的變化，原有的固化模式烘焙空間體驗(yàn)?zāi)Ｊ秸诒淮蚱啤Ｈ绾伟盐障M(fèi)者，塑造這個(gè)時(shí)代的消費(fèi)品牌形象，成為烘焙品牌亟待解決的問(wèn)題。哪怕是一個(gè)成立多年的烘焙品牌，仍然面臨著市場(chǎng)變化帶來(lái)的危機(jī)。長(zhǎng)期以來(lái)，無(wú)論是視覺(jué)風(fēng)格還是購(gòu)物體驗(yàn)，烘焙行業(yè)都在向公眾傳達(dá)“傳統(tǒng)”的既定烘焙空間印象。買面包的過(guò)程總是局限在“買吃”階段。公眾迫切需要一種新的消費(fèi)體驗(yàn)。在這個(gè)購(gòu)物場(chǎng)景中，不僅要有“吃”，還要有“趣味”。圖源：吳興旅游近年來(lái)，“沉浸式體驗(yàn)”越來(lái)越受到實(shí)體店鋪的重視，頻頻闖入大眾的視野當(dāng)中來(lái)，烘焙店也不例外。那么，沉浸式消費(fèi)場(chǎng)景為何獲得諸多喜愛(ài)？01什么是“沉浸式體驗(yàn)”？沉浸式體驗(yàn)是指在一個(gè)沉浸式的商業(yè)空間中，通過(guò)調(diào)動(dòng)人的感官體驗(yàn)和思維因素，強(qiáng)化情感和體驗(yàn)，最終引導(dǎo)消費(fèi)的一種商業(yè)模式。有數(shù)據(jù)表明，2019年中國(guó)沉浸式產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值就已經(jīng)超過(guò)48個(gè)億。而沉浸式商業(yè)火爆的背后，反映的則是消費(fèi)者需求的改變。尤其是在后疫情時(shí)代，單純的購(gòu)物已經(jīng)很難滿足消費(fèi)者的日常需求了。人們?cè)絹?lái)越重視對(duì)體驗(yàn)式消費(fèi)的需求，更加追求新鮮感和互動(dòng)性。消費(fèi)的升級(jí)帶來(lái)的巨大的市場(chǎng)潛力，“沉浸式商業(yè)”的新模式也為實(shí)體商業(yè)的轉(zhuǎn)型與發(fā)展提供了新的創(chuàng)意。圖源：拔草02洞察新的消費(fèi)需求眼下的烘焙品牌正如幾年前的茶飲品牌一樣，在選址上從街邊店走向購(gòu)物中心，并注重自身品牌形象升級(jí)。烘焙店選址多在購(gòu)物中心，即便是標(biāo)準(zhǔn)臻選店也選擇在核心商圈，精準(zhǔn)觸達(dá)目標(biāo)人群，并以獨(dú)具創(chuàng)意的空間設(shè)計(jì)營(yíng)造良好的品牌形象，為目標(biāo)客群帶來(lái)沉浸式消費(fèi)體驗(yàn)，從而保障客流的穩(wěn)定。在新消費(fèi)時(shí)代，烘焙市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，疫情因素疊加更是加快了新舊品牌的汰換節(jié)奏。如果舊品牌不能洞察新的消費(fèi)需求，導(dǎo)入新的創(chuàng)意與玩法，那么就很快被消費(fèi)者拋棄。而新式網(wǎng)紅烘焙品牌正是在產(chǎn)品創(chuàng)新、場(chǎng)景設(shè)計(jì)、線上線下融合等方面比傳統(tǒng)品牌做得更好，所以成功吸引到消費(fèi)者眼球，從而在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得一席之地。圖源：東海裝飾03門店承載更多功能屬性有些烘焙門店的面積雖小，但在門店的設(shè)計(jì)上品牌們的辨識(shí)度和體驗(yàn)感都很強(qiáng)，門店承載了更多的功能屬性。中式烘焙點(diǎn)心品牌在門店設(shè)計(jì)上都牢牢抓住了目前大熱的“國(guó)潮風(fēng)”，并通過(guò)網(wǎng)紅元素給門店帶來(lái)更多的社交屬性，如墨茉色彩鮮艷的霓虹燈、虎頭局標(biāo)志性的虎頭形象、祥禾餑餑鋪有著濃濃的古風(fēng)特色，西式烘焙品牌中爸爸糖采用了糖爸爸、小糖果、糖媽媽一家三口的“IP”，讓品牌更加鮮明活潑，增強(qiáng)了品牌的傳播力。此外，現(xiàn)制烘焙門店也大多采用了“明檔設(shè)計(jì)”，除了給消費(fèi)者帶來(lái)產(chǎn)品上的視覺(jué)沖擊、增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)品牌的信任度的同時(shí)，也可以通過(guò)現(xiàn)制烘焙的氣味來(lái)提升消費(fèi)者的體驗(yàn)感。04奈雪打造“中式戲院”圖源：烘焙閱前有星巴克寫(xiě)春聯(lián)，后有奈雪開(kāi)戲院。奈雪的茶是以“茶飲+軟歐包”雙品類模式的新式茶飲頭部品牌。在之前的產(chǎn)品看來(lái)，更像是披著歐包的皮，藏著日式面包的心，就連其品牌名字也要帶一個(gè)日本平假名“の”。如今，奈雪夢(mèng)工廠卻搖身一變成為了一個(gè)充滿著中式意韻的戲曲空間。奈雪打造“中式戲院”概念，推出了20多款如麻薯、麻薯包、蝴蝶酥等各種以糕、餅、酥等形式的中式點(diǎn)心，都對(duì)應(yīng)上了如《貴妃醉酒》、《游園驚夢(mèng)》、《霸王別姬》等經(jīng)典的戲劇。圖源：烘焙閱走進(jìn)“奈雪戲院”，整體視覺(jué)呈現(xiàn)上為綠色主色調(diào)，立繪、包裝、杯貼標(biāo)簽等美術(shù)方面，以皮影戲元素為主要設(shè)計(jì)，強(qiáng)調(diào)戲曲的形象。在門店場(chǎng)景上，通過(guò)中式吊幔、堆頭、電子屏幕等營(yíng)造出梨園的感覺(jué)。這種場(chǎng)景的打造與沉浸式體驗(yàn)的環(huán)境下，似乎“看戲喝茶吃點(diǎn)心”就成了一種水到渠成的體驗(yàn)。圖源：烘焙閱優(yōu)勝劣汰，適者生存。在未來(lái)，無(wú)法順應(yīng)市場(chǎng)轉(zhuǎn)變的商業(yè)形式必然會(huì)被淘汰，而個(gè)性化十足，更迎合新生代消費(fèi)者口味的沉浸式商業(yè)，會(huì)成為實(shí)體商業(yè)爭(zhēng)奪客流的利器。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，影響進(jìn)行消費(fèi)的早已不是單一的物品，而是場(chǎng)景的偏好、情感的追求等。因此，實(shí)體商業(yè)空間的沉浸度，已經(jīng)成為流量競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵性因素。▼關(guān)注“全球烘焙指南”（LD：hbdr001）觀看精彩消息！閱讀原文進(jìn)入烘焙圖書(shū)館！分享，收藏贊在看，你點(diǎn)我們就是好友！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)