本文轉載自王力咖啡旗下公眾號:JasDaily編輯:cecile如果你已經喝膩了冷萃咖啡，別擔心，還有很多人和你一樣，想要嘗試全新的咖啡冰飲，或許日式冰咖啡（以“冰手沖”為主）是你的最佳選擇！
冰咖啡（日語稱為aisu kohi）在日本無處不在。每個甜品店都供應冰咖啡，放在一個高高的玻璃杯里，旁邊準備一小罐糖漿。日本的咖啡愛好者會在下午茶時刻搭配甜點享用。
什么是日式冰咖啡？
日式冰咖啡絕對不是剩下的熱咖啡，也絕對不是冷萃咖啡。它的制作方法很簡單，先在咖啡杯里放入冰塊，再用普通的方法（比如手沖）、用熱水沖泡咖啡即可。?
冷萃等浸泡式咖啡通常需要6-12小時的制作時間，而日式冰咖啡由于使用熱水沖泡，熱水可以在短時間內激發(fā)出咖啡的全部口味和香氣，既縮短了制作時間，又幫你保留了咖啡豐富的迷人口味。咖啡在接觸冰塊后迅速冷卻，能夠將芳香物質有效鎖定在咖啡之內。?這也是冰手沖這么受歡迎的原因。
制作日式冰咖啡的訣竅
咖啡粉磨細一些“原則上講，你所制作出的咖啡會被冰塊稀釋，因此在制作日式冰咖啡時，水的用量應為普通咖啡的2/3，為此你需要將咖啡粉磨細一些，增加咖啡粉和水的接觸面積，以便讓更多可溶物質溶解在水中。
使用大塊的冰，減緩稀釋速率“冰塊要盡量大一些，這樣冰塊融化的速度會變慢，稀釋的速率也會減緩。
水粉比例要低一些粉量要更多一些，因為冰塊在融化后會稀釋咖啡的口味。
關于器具準備
日式冰咖啡中的冰手沖最多人用，但如果你只有法壓壺、愛樂壓、摩卡壺或其他咖啡機，也是可以做的！你只需要了解核心原則水粉比即可。
咖啡達人愛用的冰手沖教程
冰手沖配方：
咖啡粉量：20g 研磨程度：比常用手沖刻度細1-2格 熱水量：180g（水溫建議93-95度） 冰塊重量：140g 換算常規(guī)粉水比例：1:16用熱水淋濕濾紙和濾杯，倒掉廢水； 在咖啡杯內（或分享壺內）加入120g冰塊； 在濾杯內倒入20克剛磨好的咖啡粉，后倒入40-50g熱水，充分浸濕咖啡粉，悶蒸30-50秒； 悶蒸后第一次緩慢注入熱水約70g，注完后滴濾20秒； 注入剩余熱水，直至全部滴濾完成。 36個咖啡知識點分享，看完更愛coffee 好咖啡豆當然要新鮮烘焙，適當養(yǎng)豆更好喝！ 手沖咖啡涼下來更好喝？原因是… 手沖咖啡走紅6大原因，看完分享~ 埃塞俄比亞豆種揭秘，咖啡控必看！ 
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本文轉載自王力咖啡旗下公眾號:JasDaily編輯:cecile如果你已經喝膩了冷萃咖啡，別擔心，還有很多人和你一樣，想要嘗試全新的咖啡冰飲，或許日式冰咖啡（以“冰手沖”為主）是你的最佳選擇！
冰咖啡（日語稱為aisu kohi）在日本無處不在。每個甜品店都供應冰咖啡，放在一個高高的玻璃杯里，旁邊準備一小罐糖漿。日本的咖啡愛好者會在下午茶時刻搭配甜點享用。什么是日式冰咖啡？日式冰咖啡絕對不是剩下的熱咖啡，也絕對不是冷萃咖啡。它的制作方法很簡單，先在咖啡杯里放入冰塊，再用普通的方法（比如手沖）、用熱水沖泡咖啡即可。?
冷萃等浸泡式咖啡通常需要6-12小時的制作時間，而日式冰咖啡由于使用熱水沖泡，熱水可以在短時間內激發(fā)出咖啡的全部口味和香氣，既縮短了制作時間，又幫你保留了咖啡豐富的迷人口味。咖啡在接觸冰塊后迅速冷卻，能夠將芳香物質有效鎖定在咖啡之內。?這也是冰手沖這么受歡迎的原因。制作日式冰咖啡的訣竅
咖啡粉磨細一些“原則上講，你所制作出的咖啡會被冰塊稀釋，因此在制作日式冰咖啡時，水的用量應為普通咖啡的2/3，為此你需要將咖啡粉磨細一些，增加咖啡粉和水的接觸面積，以便讓更多可溶物質溶解在水中。
使用大塊的冰，減緩稀釋速率“冰塊要盡量大一些，這樣冰塊融化的速度會變慢，稀釋的速率也會減緩。
水粉比例要低一些粉量要更多一些，因為冰塊在融化后會稀釋咖啡的口味。關于器具準備日式冰咖啡中的冰手沖最多人用，但如果你只有法壓壺、愛樂壓、摩卡壺或其他咖啡機，也是可以做的！你只需要了解核心原則水粉比即可。咖啡達人愛用的冰手沖教程
冰手沖配方：
制作步驟：
推薦的咖啡種類
你可以使用任意品種的咖啡，尤其是高端精品咖啡，我們更推薦口感明亮的淺烘焙咖啡。咖啡館最常用的是埃塞俄比亞水洗咖啡，日式冰咖啡的做法能夠充分體現花香味和柑橘香。
阿啡的店微店熱銷的埃塞俄比亞74110水洗豆橘香，做冰手沖風味表現絕佳，還沒試過用這款豆做冰手沖的歡迎長按下圖識別二維碼輕松入手
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