詹姆士的廚房丨早餐界的扛把子！外酥內(nèi)軟，連英國女王都愛TA！

你還記得長大后學(xué)會(huì)的第一道料理是什么嗎？據(jù)說，每個(gè)民族都有自己的“媽媽家傳菜”，每當(dāng)女兒長大之后，母親就會(huì)帶她來到廚房，交給她一道自己的拿手料理。這是小女孩的成人禮，也是食物傳統(tǒng)代代相傳的方式。小女孩學(xué)會(huì)了，就意味著有了可以照顧自己的一技之長，哪怕離開父母也不會(huì)挨餓了，也就是我們常說的：“可以嫁了”～這道料理，在法國鄉(xiāng)下，可能是鴨肝卷；在中國北方，可能是搟皮兒包餃子；而在英國，可能就是這道松軟又溫暖的司康了。司康，來自于英文名Scone，名字來源于國王加冕的司康之石（Stone of Scone，也被稱為命運(yùn)之石），可能正是因?yàn)槿绱?，司康也帶上了點(diǎn)神秘的“皇家氣息”。司康也叫英式松餅、英式快速面包。說它“快速”，是因?yàn)闊o需發(fā)酵，家里常備的原料就可以制作。如果要用一種甜點(diǎn)來代表英國，那可能就是司康。在英國，據(jù)說這是一款母親會(huì)最先教導(dǎo)女兒制作的點(diǎn)心，由此可見，這是一款多么傳統(tǒng)的食物。直到現(xiàn)在，說起英國傳統(tǒng)的下午茶，一定少不了司康，連英國女王也是它的擁躉，甚至還位居英國人最引以為豪的十大甜食之首！實(shí)實(shí)在在的國民美食。司康隨著英倫文化走遍全球，就連民國才女張愛玲也為它著迷，在香港讀書時(shí)，每次進(jìn)城都會(huì)到中環(huán)附近買半打“司空”：還在文章里細(xì)細(xì)描寫它：“比蛋糕更細(xì)潤，面粉顆粒小些，吃著更面，輕清而不甜膩。”移居美國后，又再次感嘆，“美國也買不到‘司空’（司康）”。司康，一枚充滿故事、散發(fā)著英倫“貴族氣息”的點(diǎn)心，誰能想到它最大的特點(diǎn)，卻是樸素的外表和簡單的做法。只需要面粉，牛奶，黃油，雞蛋這些最常見的原料、只需要把材料混合成型后就可烤制。但千萬別低估了它的美味程度：它可甜可咸，剛出爐時(shí)的那份溫?zé)崤c松軟，加上葡萄干、蔓越莓干帶來的甜蜜驚喜，外酥里軟的口感，再配上一杯熱飲，足以度過一個(gè)優(yōu)雅而舒適的下午～烤箱低筋面粉 250g雞蛋 3個(gè)細(xì)砂糖 50g泡打粉 5g蔓越莓干、葡萄干 共70g鹽 3g黃油 90g淡奶油 100g【1】調(diào)制黃油醬黃油放入碗中，加入白砂糖和少量鹽，攪拌均勻。【2】面粉過篩1、低筋面粉中加入泡打粉，過篩后加入到黃油醬中，搓揉成細(xì)小顆粒狀面糊。2、單獨(dú)留一小碗顆粒狀面糊烘培時(shí)用。【3】撒葡萄干提前用朗姆酒浸泡葡萄干、蔓越莓干，擠干酒后加入到黃油面粉中，攪拌均勻。▼這里可以選擇自己喜歡的干果，用朗姆酒浸泡之后香氣更足【4】制作奶油蛋液將兩個(gè)雞蛋打勻，倒入淡奶油之后攪拌均勻備用。【5】混合攪拌將奶油雞蛋少量多次加入黃油面粉中，攪拌均勻。【6】裝入模具手裹上少量面粉后，將揉勻的黃油面糊壓入模具中塑形。【7】上漿1、取一個(gè)雞蛋蛋黃打勻，用刷子將蛋液刷在黃油面粉表面2、將之前留備用的黃油顆粒面糊均勻撒在黃油面粉表面。▼上漿可以使司康頂上有一層迷人的深棕色表面撒顆粒狀面糊，可使口感多一個(gè)層次【8】送入烤箱將模具送入烤箱，上下火190?C烤20分鐘。【9】盛盤出烤箱即可享用松軟溫暖的經(jīng)典葡萄干司康咯～在點(diǎn)心界里，司康的外表可能是不那么耀眼，用樸素來形容它一點(diǎn)也不為過，但誰能想到它在英國的江湖地位如此之高，堪稱英式甜品的“扛把子”。這道點(diǎn)心，在家里做最是方便了，不用長時(shí)間發(fā)酵，也不用特別的食材，真的是很方便。剛出爐的司康外表有些酥脆，內(nèi)里又是松軟的，偶爾吃到葡萄干還能帶來滿嘴的果香和淡淡的酒香，嗯，我想來一杯紅茶啦～▼▼▼經(jīng)典葡萄干司康：“我長這個(gè)樣子！”本欄目由i烘焙&詹姆士的廚房節(jié)目一同合作 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)