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曲奇千千萬獨愛這一款作為人氣最高的云頂曲奇不僅外形像一朵朵盛開的小黃花輕咬一口，簡直酥脆得讓人顫抖濃濃奶香更是令人徹底淪陷除了配方還有曲奇制作小技巧一定要看完喲~
云頂曲奇
黃油 200g糖粉45g鹽2g低筋面粉125g高筋面粉70g玉米淀粉70g全脂奶粉15g
① 將黃油、糖粉、鹽一起高速打發(fā)至發(fā)白蓬松狀；
②倒入低粉、高粉、玉米淀粉、全脂奶粉攪勻，裝進(jìn)裱花袋；
③用8齒花嘴在烤盤上擠出形狀，上下火150度，烤40分鐘即可。
TIPS：1、加速黃油軟化的訣竅是在切丁的基礎(chǔ)上還可以用烤箱、微波爐加熱，或者用吹風(fēng)機熱風(fēng)吹一會，但一定要注意控制時間。2、裱花袋最好是用硅膠或布的，一次性裱花袋很容易被擠爆，特別是在冬天的時候。3、曲奇面團攪拌好之后不要靜置，盡快擠花入烤箱，以免面團變硬后面難擠。4、云頂曲奇的特點是比較厚實，所以烘焙的時間相對較長，為了讓曲奇熟透，而且顏色好看，所以需要采用先低溫后高溫的方法來進(jìn)行烘焙。保持曲奇紋路技巧：云頂曲奇相比普通裱花曲奇更不容易保持形狀，因為它疊加了幾層花紋后比普通的曲奇更高，在重力的作用下更容易下塌變形。烤餅干前記得要先完全預(yù)熱好烤箱。要想讓曲奇保持立體的花紋，首先我們來了解餅干的延展性，而影響延展性的主要因素有以下三點：1、黃油打發(fā)要適當(dāng)。當(dāng)你的黃油過度打發(fā)時，會導(dǎo)致餅干紋路消失得更快。2、面團含水量。含水量越高，紋路越坍塌，反正不容易擠出。3、溫度要控制好。黃油沸點是200℃，溫度一定要在200℃左右（曲奇一般在190℃-200℃最佳），黃油才能達(dá)到沸點。
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