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精致可愛的栗子造型中間包含一整顆栗子搭配香甜的栗子泥蛋糕體內(nèi)外呼應(yīng)色香味形給你妥妥滴四重滿足重新定義你舌尖上的栗子
別再發(fā)愁秋季甜點(diǎn)如何上新用這款最應(yīng)季的栗子費(fèi)南雪去開啟你豐收的金秋季節(jié)吧~?
栗子費(fèi)南雪▼
面糊糖粉海藻糖黑糖馬鈴薯粉低粉安貝法式栗子泥安貝栗子罐頭蛋白蛋黃美廚朗姆酒40% vol.黃油杏仁粉65g50g17g30g20g85g適量150g20g10g175g250g
1.黃油煮至榛果色，備用
2.栗子泥倒入碗中，加入蛋清和蛋黃攪拌
3.加入糖粉、海藻糖繼續(xù)攪拌
4.加入低粉、馬鈴薯淀粉、杏仁粉攪拌均勻
5.再加入黑糖粉攪拌至無顆粒
6. 分次加入降溫至30℃的榛果色黃油，攪拌均勻
蛋白霜蛋白砂糖鹽150g80g1g1.將蛋清、鹽倒入打發(fā)缸
2.打發(fā)到氣泡之后加入三分之一的白砂糖
3.減速第二次加入白砂糖，繼續(xù)打發(fā)至軟峰狀
4.先將一部分的蛋白霜加入到面糊中進(jìn)行攪拌
5.再將剩下的蛋白霜全部加入進(jìn)行攪拌均勻6.混合好的蛋糕面糊用保鮮膜貼面密封，冷藏兩到三個(gè)小時(shí)
—烘烤＆組裝—1.取出蛋糕模具，噴科麥脫模油
2. 將蛋糕面糊從冷藏中取出，加入美廚朗姆酒40% vol.混勻后，裝入裱花袋中。在模具內(nèi)擠入一部分的面糊
4.放入整顆栗子（栗子用水洗掉糖汁后擦干凈再使用），再用面糊封頂
5.輕輕震動(dòng)進(jìn)行排氣，再放入烤箱，180攝氏度烘烤8分鐘，再翻面烘烤8分鐘，即可
6.烘烤完成后取出
— 成品—
這款來自科麥的栗子費(fèi)南雪看似平平無奇咬下一口卻滿含驚喜一顆栗子靜靜等待著舌尖的輕吻這就是整個(gè)初秋最甜蜜的小確幸呀~你的秋季甜點(diǎn)柜第一款新品就用它吧~栗子費(fèi)南雪模具 戳戳就能帶回家~
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