治愈系美食里，泡芙一定擁有姓名！雖說擺攤經(jīng)濟(jì)里，小巧可愛且精致的泡芙可能不是特別適合，但是一家甜品店里如果沒有泡芙的存在，那是萬萬不行的。外酥內(nèi)軟、造型豐富的泡芙，以一口爆漿的炸裂口感擄獲了萬千少男少女的心。唯有“滿足”二字尚可表達(dá)泡芙入口后的心情。而泡芙也很爭(zhēng)氣，從1540年誕生之際起，便一直不斷尋找著新的創(chuàng)意。
從圓滾憨萌的奶油泡芙逐漸發(fā)展為閃電泡芙、修女泡芙、天鵝泡芙、車輪泡芙以及由小號(hào)泡芙堆疊成的泡芙塔……
造型如此之多，代表的個(gè)性也不盡相同。如果你問我：哪款泡芙是泡芙圈子里最優(yōu)雅的？我一定會(huì)回答：修女泡芙。
修女泡芙，由法國(guó)甜點(diǎn)師Frascati發(fā)明于1851年，他把一大一小的泡芙堆砌成人型，外部刷上糖霜或巧克力，就像一位穿著長(zhǎng)袍、身形胖胖的修女。而每位甜點(diǎn)師就像一位極富創(chuàng)意的服裝設(shè)計(jì)師，花心思為它們創(chuàng)造“高端定制的時(shí)裝”。
電影《布達(dá)佩斯大飯店》里著名的一款Mendl's Courtesan au Chocolat，就是以修女泡芙為原型做的演變。亦有優(yōu)雅端莊的一面，又有活潑俏皮的風(fēng)格，修女泡芙給甜點(diǎn)師帶來了無限的創(chuàng)作靈感。
既然，顏值已經(jīng)這么高了，那一款好吃的泡芙肯定更是要很講究。泡芙殼要酥脆；內(nèi)餡要順滑細(xì)膩。外熱內(nèi)冷食用的時(shí)候，兩種口感在味蕾中交織出無與倫比的美妙滋味。
想要達(dá)到這種感覺，勢(shì)必得學(xué)會(huì)制作技巧。泡芙看著小巧玲瓏，卻也并非能任意把玩于股掌之間。上手的時(shí)候，各種擾人的小問題突然就一個(gè)個(gè)冒了出來?！癅白開水不加糖：翻車了！做的泡芙都不飽滿，扁扁的沒有靈魂了。
@PPP在線磕糖：第一次做，不知道面糊怎樣才算完美的狀態(tài)啊。焦急ing……@保加利亞大公主：有沒有什么美味的內(nèi)餡？求教！@安靜吃瓜：裂開了，裂開了，如同我的心態(tài)一樣崩了……@大樹底下好乘涼：尋常的造型都膩了，有沒有新鮮的創(chuàng)意分享？
”諸多的問題被小伊在看眼里，SO ，今天大家有福啦~于超老師上線直播啦！
這次分享的開心果樹莓修女泡芙，改變了以往大小泡芙的搭配，換成了泡芙與慕斯的組合。
酥脆的外皮，配以絲滑的開心果奶油醬以及榛子醬，清新誘人。扁桃仁的堅(jiān)果香與清爽的開心果慕斯搭配減輕了甜膩的感覺，加上樹莓的淋面，增加了酸味的調(diào)味，整體感覺輕盈濕潤(rùn)、外酥內(nèi)軟、酸甜清新。再佐以白巧克力的裝飾，活靈活現(xiàn)的俏皮小修女的形象就立下了。搭配一杯咖啡，無疑是一種享受。
直播亮點(diǎn)在今天的直播中，你將學(xué)會(huì)：①酥到掉渣的泡芙酥皮。②飽滿不塌陷的漂亮泡芙外殼。③經(jīng)典卡仕達(dá)醬的制作與多種應(yīng)用。④泡芙創(chuàng)意設(shè)計(jì)的多種思路。⑤淋面的制作與注意事項(xiàng)。⑥裝飾&組裝的技巧。直播時(shí)間今晚20：00點(diǎn)，于超老師親自制作美味的泡芙，有問題想要提問的同學(xué)，可千萬別錯(cuò)過現(xiàn)場(chǎng)解答的機(jī)會(huì)。屆時(shí)，不僅學(xué)到豐富的知識(shí)，感受創(chuàng)意的甜點(diǎn)，還將有互動(dòng)禮品相送！是不是迫不及待想要趕緊上課啦？那就鎖定直播哦~識(shí)別二維碼，預(yù)約觀看直播▼
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