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說到時下流行的甜品，那就必須要來說說奶油霜轉印啦！美美的外表加上并不復雜的操作，絕對是顏控烘焙愛好者的心頭好！但是！沒想到現(xiàn)在竟然出現(xiàn)了和轉印蛋糕不分伯仲的糖霜轉印餅干！同樣是轉印，效果更佳立體，而且相對簡單，簡直是烘焙愛好者的福音！蛋白糖霜轉印的最大好處就是預先在紙上拓好了圖形，對于手繪不太好的童鞋非常實用，而且可以避免在餅干上作畫失誤導致整塊兒餅干都毀掉的尷尬現(xiàn)象。炒雞實用！
先來打好基礎吧基礎款蛋白糖霜（蛋清版）
糖粉455g蛋白90g檸檬汁幾滴
①提前1-2天將雞蛋的蛋白與蛋黃分離，蛋白放入無油無水的干凈容器之中，封好保鮮膜，送入冰箱冷藏備用②將蛋白從冰箱中取出，回至室溫，用細眼篩網(wǎng)過篩1-2次，濾去較大的蛋筋③將蛋白放入一個無油無水的攪拌盆中，中低速打至粗泡狀，將糖粉分次加入，中低速攪打至沒有糖粉顆粒的狀態(tài)（糖粉不要一次加入，要不會飛濺結塊）④將檸檬汁加入到步驟③的蛋白之中，中速將蛋白打至質地濃稠，攪拌時感覺略有阻力的狀態(tài)⑤根據(jù)步驟④狀態(tài)選擇添加糖粉或是清水，若需吊線，可再加入少許糖粉，打的稍硬一些，若填充用可滴入幾滴清水（清水要一滴一滴加，因為少量清水就可將糖霜調?。瑢⒌鞍渍{?。鲃訝?、用抹刀滑動糖霜表面可在10秒左右復原）TIPS①蛋白糖霜最大的問題是遇水易化，所以不能直接放在奶油等水分含量大的物體上。②做蛋白糖霜一定不要接觸到油，一定不要。衛(wèi)生版蛋白糖霜（蛋白粉版）
糖粉400g溫水75g蛋白粉（惠爾通）15g①首先將糖粉與蛋白粉混合拌勻，過篩1-2次后倒入攪拌盆中，備用
②將配方中的大部分溫水加入到步驟①的粉類之中，用蛋抽混合攪勻（若過干，就加入剩下的水）③廚師機裝上K字槳，低速將步驟②的混合物打至表面出現(xiàn)問路，質地稍硬的狀態(tài)（7-8分鐘）④根據(jù)步驟③狀態(tài)選擇添加糖粉或是清水，若需吊線，可再加入少許糖粉，打的稍硬一些，若填充用可滴入幾滴清水（清水要一滴一滴加，因為少量清水就可將糖霜調?。?，將蛋白調?。鲃訝睢⒂媚ǖ痘瑒犹撬砻婵稍?0秒左右復原）⑤根據(jù)所需為糖霜調色，若糖霜內充入過多氣泡，可將糖霜靜置約5分鐘，或輕震容器，將氣泡顛出
TIPS蛋白粉版最大問題在于韌性較差，做蕾絲轉印可能會斷，可以選擇用純蛋白粉代替惠爾通的那種蛋白粉。如何打紙袋由于糖霜很容易變干，用裱花袋擠糖霜很容易出現(xiàn)“爆袋”的情況，導致糖霜溢出。而油紙制作的紙袋韌性較強，不易壞掉，所以，就要自己學會打紙袋咯~視頻教程
——來嘗試簡單的糖霜轉印吧——基礎款婚禮餅干
①首先用較為濃稠的蛋白糖霜在餅干上吊線
②將較稀的糖霜涂于餅干內部，用牙簽輕輕劃動糖霜表面，將糖霜鋪平，排出氣泡，室溫下干燥8-24小時，使糖霜餅干徹底干燥
③在紙上打印出一個剪影人偶，用黑色糖霜照著人偶在油紙上拓出一個一樣的造型，室溫下干燥約24小時，使糖霜充分干燥
④在糖霜餅干周圍用黑色糖霜點出一圈較大的圓點，干燥約30分鐘后，在兩個圓點間穿插著點出小的圓點，干燥備用
⑤將干燥的剪影人物從油紙上揭下，在背部涂上少許糖霜，將剪影人物粘在糖霜餅干上，用白色糖霜做出項鏈和裙子的效果，即可完成
用硅膠模具制做轉印——防手抖利器害怕自己手抖？那就用翻糖蕾絲硅膠墊吧，感覺省了很多事兒哎~
火烈鳥糖霜餅干
①首先在紙上拓出一個火烈鳥的造型，用粉色色素為較為濃稠的糖霜調色，填入裱花袋中②為裱花袋剪上一個小口，在油紙上拓出火烈鳥的外形，稍微風干后用較稀的糖霜填充在外形內，用白色和黑色的糖霜點出眼睛，室溫下干燥1-3個小時，直至表皮凝固
③待大體部分凝固，用較淺顏色的糖霜勾出翅膀的造型，填入糖霜；并用黑色、白色的糖霜做出鳥嘴部分，室溫下干燥8-24小時（視情況而定），從油紙上脫離，備用④用較為濃稠的白色糖霜在餅干上夠出造型，填入較稀的糖霜，用牙簽劃平表面，干燥約1個小時⑤用粉色糖霜在餅干四周點出圓點，干燥約30分鐘后用黑色糖霜穿插著點在粉色糖霜之間，做出圍邊
⑥在制作好的火烈鳥背部刷上少許稀的糖霜，將火烈鳥粘在餅干上，用粉色糖霜畫出火烈鳥腿，即可完成
超萌的棒冰餅干
做法與其他轉印糖霜都是一樣噠，這里的眼睛可以用黑色彩糖，也可以用黑色糖霜，都可以噠~
用轉印糖霜裝飾杯子蛋糕其實不但可以用來裝飾餅干，還有其他用途哦！
——糖霜轉印還可以做3D花兒——基礎3D轉印花
稍許復雜點的3D花裝飾
視頻教程用轉印糖霜花裝飾餅干超美！
