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有網(wǎng)友在社交媒體上分享了一段經(jīng)歷，稱在瑞幸碰上老人不知道怎么買咖啡，引發(fā)4.2萬人點贊，1.9萬人討論。網(wǎng)友說，看到一位上了年紀的老爺爺想買咖啡，店員說“我們這手機點單”，并未理會老人。老人轉(zhuǎn)了一圈后再次說明要買，另一位店員才問他要什么，然后拿起手機下單。由此引發(fā)出自己的疑惑：“瑞幸沒柜臺點單？”
圖源：小紅書在眾多討論中，其中一則呼吁瑞幸官方的留言說：“官方快看過來。我也遇到一次年紀大的婆婆不會操作，店員也沒理。后來我?guī)退齻冑I回來，但還是覺得可以人工點單比較好?！边@條留言收到超10萬人點贊，并且網(wǎng)友紛紛@瑞幸咖啡 希望得到處理。
網(wǎng)友呼吁瑞幸增加人工點單不過截至目前，已是網(wǎng)友發(fā)文的第5天，瑞幸官方尚未對此做出回應(yīng)。該事件引發(fā)的爭論與思考，主要集中在2個方面：01 柜臺/人工點單服務(wù)缺失，是科技反逼服務(wù)性的倒退評論中有瑞幸員工表示，自己遇到過要求柜臺點單的顧客，會用手機為其下單，但無法使用個人優(yōu)惠券，只能用公司折扣，下單前也會先行進行說明，詢問顧客是否接受。坐實了瑞幸的確不存在使用收銀系統(tǒng)點單交易的情況。有少數(shù)人表示，建議顧客自行下單，因為使用個人優(yōu)惠券價格會更便宜，指出顧客自己使用小程序或APP下單，有其優(yōu)勢。但這卻忽略了一部分不擅使用智能手機或不了解瑞幸的群體。
網(wǎng)友評論瑞幸不設(shè)柜臺點單不設(shè)柜臺點單，顯然是刻意的設(shè)計。從定價來說，瑞幸咖啡單價標為30+元，但實則不存在原價購買瑞幸咖啡的情況。下單結(jié)賬時會直接進行折扣，價格基本腰斬，如果擁有大額優(yōu)惠券，更能低至10元以下。表面上，顧客可以獲得更多優(yōu)惠，背后則指向門店追求效益優(yōu)先的本性。讓顧客自行下單，可以降低溝通成本，加快咖啡出品，賣更多的產(chǎn)品。這也就導(dǎo)致，本應(yīng)服務(wù)于人的店員，現(xiàn)在服務(wù)的卻是機器、SOP、訂單詳情，而不是人與人直接面對面。這種模式在商業(yè)角度上來說有其優(yōu)勢，但從消費體驗上來說大打折扣。因此不少消費者都表示對瑞幸的好感度、信任度降低。眾多茶飲店也是一樣。小程序誕生最初，是為了分流點單、加快效率，但越來越多的門店服務(wù)者習(xí)慣性地讓顧客自行下單，這也讓不少消費者詬病。很多評論認為，明明可以柜臺/人工點單，為消費者減少負擔(dān)，服務(wù)者卻反過來要求消費者“自助”，方便服務(wù)者的工作，這不是程序的進步，而是服務(wù)性的倒退。另有網(wǎng)友說到，新工具的出現(xiàn)代表了技術(shù)進步，能夠解決效率和數(shù)據(jù)統(tǒng)計等很多問題，品牌應(yīng)該擁抱，但在工具之外，通過服務(wù)細節(jié)的提供和改善，讓服務(wù)少些冷冰冰，多點溫度，畢竟交易之外，更多是人情的托付和信任，如此品牌也才能常做常新。02 門店管理不善，員工培養(yǎng)失責(zé)，都將影響品牌口碑也有人認為，即使沒有柜臺點單的設(shè)備，餐飲門店的店員也應(yīng)該為顧客提供服務(wù)。老人不會用手機，或者顧客不方便使用小程序/APP，一些餐飲門店則會使用平板為顧客完成點單、收付款的交易。瑞幸員工不理會老人買咖啡的需求，不尊重顧客，是個別員工態(tài)度的問題。
也有店員表示這是個別現(xiàn)象通過這件事，也引發(fā)網(wǎng)友焦慮，自己有一天也將老去，到時候是否也會被冷漠對待？是不是跟不上時代的發(fā)展，就不配享受服務(wù)，連一杯咖啡都買不到？此外，還有網(wǎng)友的關(guān)注點在，如果強制要求小程序下單，不使用現(xiàn)金交易，瑞幸算不算是拒收現(xiàn)金？是否觸犯法律？之所以老人買咖啡的遭遇能引起那么多人討論，主要還是瑞幸作為知名品牌，卻沒能妥善對待老年顧客，與大眾預(yù)期相悖。消費者購買一杯飲品，除了產(chǎn)品本身，購買的還有環(huán)境、服務(wù)，如果任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會影響消費者對品牌的印象。///以下為本周快訊——10月9日 蔚來跨界咖啡行業(yè)
蔚來申請NIO CAFE商標近日，企查查顯示，上海蔚來汽車有限公司注冊了4個“NIO CAFE”商標，國際分類包括43類餐飲住宿、32類啤酒飲料、30類方便食品、33類酒，當前狀態(tài)為注冊申請中。據(jù)了解，咖啡不是蔚來跨界的第一個行業(yè)，此前還曾傳出消息稱要跨界手機。 ?？煸u：近兩年各大實力雄厚的企業(yè)似乎都在跨界做咖啡，李寧注冊“寧咖啡”、特步注冊“特咖啡”，現(xiàn)在賣電動汽車的蔚來也要賣咖啡了。不過，就目前行業(yè)內(nèi)的判斷來看，增添咖啡業(yè)務(wù)主要是提升服務(wù)增值。10月10日 “茶大椰”獲近千萬元融資
茶大椰產(chǎn)品近日，新式椰子茶品牌“茶大椰”近日完成近千萬元融資，由青藤文化投資，本輪融資資金將用于茶大椰國內(nèi)門店拓展和市場布局。茶大椰創(chuàng)辦于2021年，品牌以椰子和茶為主打，基于椰子的特性、回歸茶的本質(zhì)，開創(chuàng)“椰子茶”新品類。據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，目前門店28家，覆蓋9個省份、13個城市。 ?？煸u：這段時間椰子品類大爆，生椰乳、椰子水在新茶飲中的運營也越來越多，以“椰子茶”品類細分攪活更大市場，值得期待。 奈雪聯(lián)名國畫藝術(shù)家，推新“霸氣好柿”
奈雪霸氣好柿奈雪的茶借10月10日（十月柿日）諧音與“好柿發(fā)生”的寓意，推出“霸氣好柿”柿子鮮果茶。同時，上線《柿柿如意》產(chǎn)品宣傳片，講述祖孫、故土間割不斷的親情思念；并攜手國畫藝術(shù)家李知彌，以“十月柿日，好柿發(fā)生”為主題，借新茶飲為載體，描繪鄉(xiāng)土人文里的一呼一吸，創(chuàng)作金秋好柿手提袋、十月柿日好運簽、好柿知秋意香氛蠟燭等借柿祈福周邊。 ?？煸u：金秋以來，各大時令水果陸續(xù)成為主角，柿子這個還未被新茶飲挖掘的水果，正在形成新的風(fēng)潮席卷而來。10月11日 大數(shù)據(jù)：中國咖啡消費年增長30%當?shù)貢r間10月10日，美國洲際交易所（ICE）12月阿拉比卡咖啡期貨收跌0.3%，報2.1745美元/磅。自8月25日以來，ICE咖啡期價整體呈現(xiàn)下跌態(tài)勢。另一方面，受可支配收入提升、咖啡大眾普及化與飲料化、市場競爭促使咖啡價格趨于合理等因素影響，中國咖啡消費需求在迅速增長。據(jù)悉，國際咖啡消費增長率約為2%，而中國咖啡消費增長率以每年約30%的速度增長。（來源：21世紀經(jīng)濟報道） ?？煸u：近兩年國內(nèi)咖啡需求呈明顯上升，進口咖啡受產(chǎn)量、運輸?shù)扔绊?，而國產(chǎn)云南咖啡正朝向精品化發(fā)展，中國咖啡或?qū)⒂瓉戆l(fā)展機遇。10月12日 奶茶巨頭香飄飄出手5000萬做投資香飄飄10月12日發(fā)布公告表示，公司于10月11日與上海嘉尋資產(chǎn)管理合伙企業(yè)（有限合伙）簽訂合作協(xié)議，擬共同出資設(shè)立產(chǎn)業(yè)基金。產(chǎn)業(yè)基金目標規(guī)模為人民幣1億元，香飄飄認繳出資人民幣5000萬元，投資期為合伙企業(yè)首輪募集完成日（2022年10月19日）起四年?；鹪O(shè)立的目的是通過發(fā)現(xiàn)及培育食品飲料領(lǐng)域的潛在優(yōu)質(zhì)標的企業(yè)，賦能被投資企業(yè)的發(fā)展和增長。（來源：解碼LP） ?？煸u：這一次香飄飄大手筆做LP、投資產(chǎn)業(yè)基金，或許正是其業(yè)績承壓下的一個戰(zhàn)略舉措，也是對其本身業(yè)務(wù)的一種補充，以拓展自己的生態(tài)版圖、開拓業(yè)務(wù)增長。10月13日 中國進口椰子同比增33.6%
2021年(左)和2022年(右)1-8月我國椰子進口量占比據(jù)艾格農(nóng)業(yè)的相關(guān)數(shù)據(jù)，中國每年對椰子鮮食消費市場需求量高達26億個，椰子加工消費需求1.5億個，而我國椰子年產(chǎn)量不到2億個，需求缺口不斷擴大，進口增速處于高位。今年1-8月份，中國進口的椰子總量為67.81萬噸，較去年同期增長33.6%，進口總額為3.93億美元，較去年同期增長45.3%。從產(chǎn)地來看，今年1-8月，自泰國、印尼、越南三國進口的椰子占進口總量的99.6%，其中泰國進口的椰子數(shù)量、價格遠高于其他供應(yīng)國。（來源：艾格農(nóng)業(yè)） 。快評：據(jù)悉，在茶飲、咖啡市場中有超過130+椰子品類的產(chǎn)品，只靠中國的椰子，的確不太夠用。另一方面，進口高品質(zhì)的椰子，也對現(xiàn)調(diào)飲品行業(yè)的研發(fā)帶來更多創(chuàng)意、更高質(zhì)量。10月14日京東超市大數(shù)據(jù)：咖啡等33個品類增速最高京東超市發(fā)布《2022年前8個月快消、生鮮行業(yè)消費趨勢洞察》，數(shù)據(jù)顯示，休食水飲、生鮮等33個品類增速均超過30%，最高增速達96倍。增速最高的33個品類中，食品生鮮行業(yè)有12個上榜，分別是咖啡、咖啡液、云南咖啡、速溶凍干咖啡、花果茶、白茶、紅茶/綠茶、月餅、餅干蛋糕、車厘子、低溫奶、牛排、預(yù)制菜。其中，咖啡液銷售額同比增長超400%；云南咖啡銷售額同比增長200%。（來源：新京報貝殼財經(jīng)） 。點評：咖啡所涵蓋的各類產(chǎn)品，正勢不可擋地進入人們的日常生活。當下，咖啡已經(jīng)成為中國消費增長最快產(chǎn)品之一。· ARTICLE文章劉瀅EDITOR編輯三月DESIGN設(shè)計啊存REVIEW復(fù)核阿魯
