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危地馬拉咖啡長期以來一直在精品咖啡烘焙商中享有盛譽。像安提瓜（Antigua），科班（Cobán）和韋韋特南哥（Huehuetenango）這樣的地名對許多人來說都是很熟悉的，并且通常是卓越品質的代名詞。
這個國家的咖啡歷史悠久。大多數歷史學家都將其視為中美洲第一個種植咖啡的國家。盡管18世紀中美洲的出口商品主要以甘蔗和靛藍為主，但西班牙耶穌會士在1767年之前（也有人說早在1730年）就在安提瓜種植了咖啡。
在整個20世紀，危地馬拉一直是中美洲的主要出口國，盡管在2011年被洪都拉斯所超越，但該國在咖啡出口數量（2016年排名第10）和出口金額（第14位）方面仍居全球咖啡出口的前列。
像大多數中美洲國家一樣，危地馬拉咖啡行業(yè)在2012-2013年間因葉銹病的爆發(fā)而遭到破壞。隨著越來越多的人開始關注咖啡價格危機和咖啡行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，該國咖啡也成為人們關注的領域。
有鑒于此，在邁入新的十年之際，我與危地馬拉的兩名咖啡專家接觸，他們都與生產和貿易商有著密切的聯系，讓他們來介紹該國咖啡的未來。我認為他們的觀點為精品咖啡生產的不斷變化的性質提供了一些清醒的事實，但也為未來帶來了許多希望。
Jose Alejandro Solis Chavez是第三代咖啡生產商，在他的咖啡莊園配備了氣候站，并為危地馬拉的Anacafe和英國的Climate Edge公司工具收集相關氣象數據。他是Royal Coffee的長期供應商，我必須承認，我可能過于頻繁地向他提出有關他關于從氣候變化到生銹到改良品種的想法的問題。
另一位是Melanie Walleska Herrera Moreira，她在安提瓜島與Luiz Pedro Zelaya Zamora的Bella Vista組織合作，擔任銷售員，客戶關系經理。她擁有洪都拉斯Zamorano大學的農業(yè)綜合管理學士學位，以及危地馬拉的AGEXPORT / San Carlos大學的國際貿易和供應鏈管理學位。
克里斯·科恩曼（Chris Kornman，以下簡稱CK）：您認為危地馬拉咖啡面臨的最大挑戰(zhàn)是什么，尤其是在展望未來時？
梅拉妮·埃雷拉（Melanie Herrera，以下簡稱MH）：天氣變化：溫度，降雨，自然災害以及鼠疫和疾病的發(fā)生率更高。這些方面使該國咖啡行業(yè)極具風險，因此外部資金也很難獲得，從而限制了投資發(fā)展，尤其對于沒有擔保抵押的小生產者更是如此。
危地馬拉的質量始終如一，并且在這方面始終表現出色，但因此我們忽略了生產效率。由于阿拉比卡咖啡的持續(xù)低迷，羅布斯塔開始吸引了該國的關注。
CK ：在過去十年左右的時間里，咖啡生產需要以什么方式適應？
亞歷杭德羅·索利斯（Alejandro Solis，以下簡稱AS）：如果您想適應氣候變化，我們主要采用了幾種不同的方法：首先，尋找可以耐銹并且仍具有可接受的杯品的品種。第二，我們在Huixoc和Injertal上開始種植多種原生橡樹，從而使我們的蔭罩多樣化，這種橡樹的生長遠高于我們的蔭樹并提供更高的蔭罩。我們還更加謹慎地管理遮陽罩，尤其是在受到“厄爾尼諾”影響的情況下。我們試圖始終保持土壤覆蓋，以防止土壤中的土壤溫度升高。
我繼續(xù)在氣象站收集天氣數據。我即將發(fā)送新數據給 Climate Edge的彼得·貝克（Peter Baker）供他分析。天氣已經成為我們必須遵循的另一個風險因素。
MH ：大多數新變化來自適應氣候變化引起的變化的需要。我要說的是，目前最關鍵的事情是考慮灌溉，這是一筆沉重的投資，尤其是在咖啡價格如此低廉的時候。但是從長遠來看，轉向灌溉的生產者將是有利的。
CK ：您能談談咖啡生產世界進入數字時代后所看到的變化嗎？
MH ：首先，溝通。借助社交媒體，故事更容易講述并吸引更多人。這提供了更多的機會，并彌合了多年存在的營銷和傳播的巨大空白。
咖啡產業(yè)鏈各個部分的數據收集都得到了改善：從生產國（小生產者和莊園農場）到工廠，出口公司，進口公司，中介人以及最終消費者。
隨著氣候變化及其所涉及的一切，咖啡種植者必須依靠技術才能使用比以前更少的生產土地，更少的水資源和更少的資源來生產更多更好的咖啡。這導致精確的作物管理，可以改善作物生產的經濟和環(huán)境可持續(xù)性：更精確的單位產量所需信息；具有實時信息以有效利用水的灌溉需求；無人機施肥; 用于控制瘟疫和疾病的應用程序。而且，打破常規(guī)的種植模式，我的意思是探索使用不同的間距以更有效地利用土地。
AS ：毫無疑問，數字時代給我?guī)砹撕芏嗪锰?。有關農用化學產品，新型加工機械的信息更容易獲得，更重要的是有關市場趨勢和期貨價格市場的信息。有時信息太多，我?guī)缀鯖]有時間全都看一遍，而是選擇其中一小部分閱讀。
我不是社交媒體的用戶，但我想向從Huixoc和Injertal購買咖啡的烘焙機提供有關農場中發(fā)生的情況的信息。因此，我從我女兒那里得到了幫助，并開始使用社交媒體（Facebook）向焙燒爐展示農場中發(fā)生的情況。我希望不能來農場的烘焙商對這里發(fā)生的事情有所了解。社交媒體僅顯示了農場的一些大致情況，但實地到訪能夠讓人們更好的知道如何通過我們的工作來提供一些優(yōu)質的咖啡。
CK ：您與危地馬拉當地的烘焙商和咖啡店的關系如何？
AS ：我們的咖啡100％出口。在過去的五年中，危地馬拉的精品咖啡有了長足的發(fā)展，但是它仍然很小，消耗的數量仍然很低。而且一般而言，出口的價格會比賣給本國的咖啡館價格更高，這使您更喜歡出口咖啡。
MH ：危地馬拉，特別是危地馬拉城和更多城市化地區(qū)，以及農村地區(qū)，當地的專業(yè)烘焙設備都在增長。人們發(fā)現咖啡行業(yè)有很好的商機：小型咖啡館，咖啡教育，消費者對一杯好咖啡為什么會變得更昂貴的意識以及所涉及的所有勞動。
本文翻譯自Daily Coffee News的《Looking Towards the Future of Guatemalan Coffee》
關鍵詞：危地馬拉咖啡
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