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毫無疑問，新冠病毒的爆發(fā)已經(jīng)開始擾亂了全球市場，導致公眾大量停擺，并激起了全世界的焦慮情緒，國內(nèi)的咖啡行業(yè)因此也未幸免。1月下旬，星巴克在中國大陸關(guān)閉了2000多家商店，盡管該公司最近宣布已恢復85%門店的運營，但目前看來，疫情的陰影依然籠罩在全國大大小小咖啡店的頭上。
為此，我們列舉了一系列幫助獨立咖啡館度過難關(guān)的方法，供廣大咖啡關(guān)注和從業(yè)人員參考。
做好充分的財務(wù)規(guī)劃
做好充分的財務(wù)規(guī)劃短期內(nèi)對于每個獨立咖啡館都至關(guān)重要。每個獨立咖啡館都應(yīng)該做到心里清晰，在無法正常營業(yè)之前，他們的現(xiàn)金流能夠支撐多久，房租和員工工資是必須被考慮在內(nèi)的。
在這些暫時無法節(jié)省的固定支出外，獨立咖啡館必須節(jié)省其它支出，并建議設(shè)立一個緊急支出的資金賬號，以備不時之需。做出這些改變似乎看起來并沒有特殊之處，但在目前，盡量的節(jié)省開支，并將其放在一邊或許能夠讓咖啡館主們心理更為踏實一些。
同時，我們建議咖啡館業(yè)主也要與他們的員工們討論財務(wù)規(guī)劃的方案，這一行為能夠帶來諸多好處：
這表明您重視您的員工；
如果您有計劃縮減員工的工資收入，這種溝通的方式或許能夠?qū)⒉粷M情緒降到最低；
通過與他人的溝通與探討，或許能夠幫助咖啡館主優(yōu)化財務(wù)規(guī)劃中所涉及的現(xiàn)金流。
作為咖啡館主，在這一特殊時期，必定是最為艱難的一群人，他們既要確保他們手頭有足夠的現(xiàn)金或可動用的資金，還要在咖啡館無法正常營業(yè)的情況下承擔所有的責任和義務(wù)。
如果咖啡館沒有一個月或一個月以上的收入，那么需要多少現(xiàn)金來支付工資，房租，管理費，或其他無法減少的固定成本？花費一些時間來計算這個問題，以確保您了解咖啡館的固定運營成本以及所需的現(xiàn)金量。
考慮一定的貸款
對于許多咖啡館主而言，手頭上的現(xiàn)金可能并不能支撐長期的疫情挑戰(zhàn)。如果您發(fā)現(xiàn)自己處于這個位置，則應(yīng)該與銀行討論信貸額度的問題。
但不得不說，在目前國內(nèi)的銀行體系下，獨立咖啡館要想從銀行獲得貸款那是件很難實現(xiàn)的事情。
庫存管理至關(guān)重要
咖啡館主和管理人員還應(yīng)跟蹤病毒的傳播情況以及政府對這種傳播的反應(yīng)。如果可能出現(xiàn)停業(yè)或業(yè)務(wù)急劇下滑的情況，請考慮調(diào)整現(xiàn)有庫存量。應(yīng)當嚴密監(jiān)控易腐物品（如牛奶和其他冷藏物品）的庫存。
上線外賣業(yè)務(wù)
咖啡館業(yè)主可能還希望考慮將業(yè)務(wù)從基于咖啡館的線下銷售轉(zhuǎn)移到電話，線上或其他外賣銷售方式中。有許多支持這些類型銷售的平臺，比如餓了么，美團外賣等到。同樣，探索這些選擇的負面影響基本上為零。
與員工一起重視門店內(nèi)的消毒與衛(wèi)生工作
對于許多員工和經(jīng)理來說，食品安全課是一個遙遠的回憶。讓每個人都了解最佳衛(wèi)生習慣是一個開始準備的好地方?？Х瑞^是一個重要的社交場所，工作人員必須采取一切可用的預防措施，以最大程度地降低公共安全風險。
此外，應(yīng)考慮咖啡館內(nèi)顧客經(jīng)常觸摸的表面，例如觸摸屏，調(diào)味品，入口門或洗手間固定裝置?？梢詫⒛ú蓟虮〖埥碛眯±跋荆缓髮⑵浞旁诮?jīng)常接觸的地方附近。操作人員還應(yīng)考慮將調(diào)味品和飲料蓋移到柜臺后面，同時還要為顧客帶來的杯子增加消毒步驟。
在恐懼下做好充足準備
咖啡館主應(yīng)該嘗試在恐懼和做好充足準備之間取得適當?shù)钠胶?。我們對這種病毒以及在未來幾周或幾個月內(nèi)是否會進一步傳播或如何傳播尚無甚了解。但是，采取上述步驟可能會大大改善我們的集體抗災能力，同時也為感冒和流感季節(jié)期間的公共健康與安全奠定了良好的基礎(chǔ)。
注：此文來自國外網(wǎng)站，但我們認為對于國內(nèi)咖啡館依然適用，但對內(nèi)容做了部分調(diào)整，以更好適應(yīng)國內(nèi)的疫情情況。
關(guān)鍵詞：咖啡館
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