每天都能看到后臺(tái)在求好用的千層配方其實(shí)我們分享過很多次但是你們就是喜新厭舊（無(wú)力攤手）那好吧下面這款紅茶千層，認(rèn)真看完請(qǐng)收藏！因?yàn)楹贸缘骄庉嫴糠序v以至于發(fā)生了老板偷吃被暴打的事故……好吃的千層應(yīng)具備以下幾點(diǎn)
皮薄把皮捧在手心上能看見手掌紋路的薄。厚的千層皮不如去吃可麗餅好不好？
奶油不膩千層除了皮就是奶油，奶油如果很甜膩，吃兩口會(huì)被膩到罵街……所以，如何增加奶油的風(fēng)味減輕甜膩的口感，是重中之重。
每層奶油厚度均勻試想一下一口下去全是餅皮或者全是奶油，額……(╯‵□′)╯︵┻━┻
優(yōu)質(zhì)原材料沒有好的原材料以上三點(diǎn)做的再好也沒用（一個(gè)意味深長(zhǎng)的圍笑）
紅茶白巧千層蛋糕
參考量：面皮可做一份7寸千層并留有富裕量如果做8寸的話是正剛好無(wú)富裕的
千層皮全蛋液300g牛奶A110g紅茶粉10g牛奶B500g細(xì)砂糖80g低粉85g黃油50g紅茶巧克力奶油白巧克力70g淡奶油100g紅茶粉10g淡奶油600g砂糖35g奶油奶酪150g
千層皮：①牛奶A加入紅茶粉小火加熱至茶香濃郁，顏色變深后過篩到砂糖中攪拌。
②與牛奶B混合，與過篩后的面粉攪拌均勻。
③全蛋打散后，加入到牛奶糊中攪拌均勻。
④黃油加熱至液體，與三分之一面糊混合均勻后，倒入剩下三分之二面糊中。
⑤保鮮膜緊貼液體表面，放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)備用。
紅茶白巧奶油：①白巧甘納許：淡奶油A與紅茶粉燜煮至茶味濃郁，顏色變深，過篩后的液體沖入白巧中攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘待用。
②奶油奶酪用打蛋器攪拌約20秒至柔滑，加入白砂糖和淡奶油打發(fā)至6分發(fā)時(shí)，再加入白巧甘納許打發(fā)至可以抹面的狀態(tài)，冷藏保存，即用即取。
制作餅皮：用稍大的勺子舀起面糊，倒入平底鍋中。轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓面糊鋪滿鍋底后立馬倒出剩余的面糊，這樣做出來的皮就會(huì)很薄喔。特別注意：盡量控制好火候，全程保持小火。如果火候較大的話，餅皮表面會(huì)有一些小氣孔。
組裝：一層皮，抹一層奶油，其實(shí)很簡(jiǎn)單。你可以鋪十層，也可以鋪50層，但根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)，30層是最好看的。這里要注意的就是抹面的平整，這個(gè)需要多加練習(xí)。
把蛋糕邊多余的奶油抹平，這款千層就做好啦！
如果追求千層邊邊很圓滑的，可以拿慕斯圓模一個(gè)個(gè)切圓。這個(gè)……其實(shí)是強(qiáng)迫癥的加戲，可以不切。
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