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比冰淇淋熱量低，比果凍口感好，比慕斯更清爽，有沒(méi)有這么一種適合夏天的甜品，能在不想開(kāi)烤箱的日子里，拯救美廚娘？當(dāng)然，你可能跟我一樣無(wú)論盛夏還是寒冬，無(wú)論貧窮還是富貴......都舍棄不了冰激凌、果凍、慕斯......但我還是要告訴你，有種叫奶凍的東西，能讓一整個(gè)夏天都Q滑起來(lái)~
基礎(chǔ)快手又美麗的奶凍不得不嚴(yán)肅又熱情地表達(dá)一下對(duì)這款奶凍的熱愛(ài)，美麗又快手才哪到哪兒啊，放那么多的檸檬，必須美容養(yǎng)顏清新口氣啊哈~檸檬奶凍
乳酪奶凍層全脂牛奶250ml吉利丁片（粉）10g淡奶油625ml糖130g檸檬皮一個(gè)香草豆莢一根果醬層檸檬汁80ml糖80g
乳酪奶凍層①吉利丁放入125ml牛奶，泡軟化②取一整個(gè)檸檬的檸檬皮屑③將剩下125ml牛奶、淡奶油、130g糖、檸檬皮放入一個(gè)鍋中，香草豆莢剖開(kāi)取籽也刮入鍋中（豆莢殼也放進(jìn)去），混合攪拌，直至所有的糖都溶解④步驟①中軟化的吉利丁和牛奶加入步驟③混合物，攪拌至吉利丁完全溶解⑤過(guò)濾步驟④混合物，濾去固體，分裝在容器中7-8分滿，晾涼后放入冰箱冷藏6小時(shí)果醬層①檸檬汁和糖放在小鍋中小火煮沸，攪拌至糖完全融化，混合物變得粘稠②晾至室溫后澆在裝了乳酪層的容器內(nèi)
抹茶奶凍
全脂牛奶200ml吉利丁片（粉）10g淡奶油150ml糖40g抹茶粉15g香草精5g乳酪層①吉利丁放入冰水泡軟②抹茶粉放入一個(gè)大碗，加入少量牛奶攪拌融化，再加入剩下的牛奶攪勻
③把混合好的抹茶牛奶、淡奶油、糖、香草精一起放入鍋中小火煮，并攪拌至糖融化后關(guān)火④吉利丁瀝干水放入鍋中，攪拌至融化
⑤濾去雜質(zhì)后裝入杯中，室溫后放入冰箱冷藏2小時(shí)以上
⑥放幾顆紅豆點(diǎn)綴下，順便表達(dá)下思念之情~（我也不知道自己在想什么總之就是覺(jué)得紅豆跟相思的哀愁有關(guān)系）
總之，現(xiàn)在這是一款文藝范兒十足的奶凍！
玫瑰紅石榴奶凍
全脂牛奶125ml糖50g淡奶油375ml糖40g玫瑰醬15g蛋黃4個(gè)粉色色素2滴石榴粒適量①淡奶油和牛奶在鍋中小火加熱5分鐘（不要煮沸），關(guān)火，添加玫瑰醬攪勻②攪打蛋黃和糖直至順滑③緩緩地將溫?zé)岬哪逃偷谷氲包S糊中（一定要緩，不然熱奶油會(huì)讓蛋黃結(jié)成炒雞蛋的樣子啦~）④加入粉色的食用色素?cái)嚢杈鶆颌菘鞠漕A(yù)熱160°C⑥把混合物倒入5-6個(gè)耐熱的烤杯中，烤杯放入深烤盤(pán)中，開(kāi)水倒入烤盤(pán)并沒(méi)過(guò)烤杯的一半⑦烘烤45分鐘，（直到奶凍在搖晃的時(shí)候中心處只略有抖動(dòng)而不是流出來(lái)就好了）取出⑧冷卻到室溫后，放在冰箱冷藏2小時(shí)以上，再取出，撒上石榴粒和別的什么你喜歡的裝飾~好吧，我承認(rèn)混進(jìn)來(lái)了一個(gè)需要烤的配方，但是看在它辣么辣么美的份上就不要計(jì)較了嘛！再說(shuō)，這是粉紅色系的唉，橫看豎看都叫我怎么拒絕！
——雙色奶凍顏值更高——摩卡奶凍
奶凍層全脂牛奶120ml紅糖100g淡奶油600ml吉利丁片（粉）10g咖啡粉10g黑巧克力頂層黑巧克力70g淡奶油70g乳酪奶凍層①吉利丁片用冷牛奶浸泡軟化②淡奶油、咖啡、糖放在鍋中小火加熱（不要煮沸），攪拌直至糖全部融化后關(guān)火③把泡軟的吉利丁加入熱奶油的鍋中，攪拌至吉利丁完全融化④混合物過(guò)濾后分裝在容器中，晾至室溫后放入冰箱冷藏6小時(shí)以上黑巧克力頂層①巧克力和淡奶油隔水（或微波爐）加熱，至黑巧克力完全融化，與淡奶油混合均勻②晾至接近室溫后，淋在咖啡奶凍上即可
香草芒果奶凍
奶油奶凍層糖60g淡奶油500ml吉利丁片（粉）10g香草豆莢10g冷水適量芒果層芒果2個(gè)吉利丁片（粉）20g冷水適量芒果層①吉利丁片用冷水浸泡軟化②芒果去皮去核，果肉用攪拌機(jī)打成順滑的果泥③軟化的吉利丁液隔水加熱融化④吉利丁液與芒果你混合攪拌均勻⑤混合物分裝在幾個(gè)好看的玻璃容器中，放入冰箱冷藏2小時(shí)以上乳酪奶凍層①吉利丁片用冷水浸泡軟化②淡奶油、糖放在鍋中小火加熱（不要煮沸），香草豆莢剖開(kāi)，香草籽刮入鍋中，豆莢也放入鍋中一起加熱，攪拌，直至糖完全融化③把泡軟的吉利丁加入熱奶油的鍋中，攪拌至吉利丁完全融化④混合物過(guò)濾后分裝在容器中，晾至室溫后倒在芒果層上，放入冰箱冷藏2小時(shí)以上⑤然后，在頂上放上點(diǎn)芒果?；蛘邉e的什么你喜歡的東西，就可以拍照發(fā)朋友圈了
想把雙層奶凍做得更美要怎樣？其實(shí)，你與女神就差一個(gè)角度的距離！分享本寶寶get到的小心機(jī)如下~
——奶凍的華麗變身——伯爵奶凍撻
牛奶250ml伯爵茶葉15g吉利丁片（粉）10g檸檬皮一個(gè)淡奶油125ml糖28g吉利丁片（粉）20g白巧克力35g可食用干花適量撻皮6-8個(gè)①吉利丁片用冷水浸泡軟化②牛奶、伯爵茶、檸檬皮，小火煮出茶香（不要煮沸）③奶茶中加入淡奶油、糖、軟化好的吉利丁，繼續(xù)加熱攪拌，直至糖和吉利丁全部融化④過(guò)濾混合物至一個(gè)大的量杯內(nèi)，晾涼至室溫（期間多攪拌）⑤白巧克力隔水融化后刷在撻皮上⑥把奶油混合物倒入撻皮，放入冰箱冷藏8小時(shí)以上
抹茶奶凍黑芝麻撻
抹茶奶凍層糖60g椰奶250ml吉利丁片（粉）5g希臘酸奶125g抹茶粉5g蜂蜜30g撻皮通用面粉150g糖120g鹽一小撮蛋黃1個(gè)淡奶油40g黑芝麻粉20g香草精4g黃油120g撻皮①黃油切成小塊，放入冰箱冷藏②面粉、糖、鹽、黑芝麻粉過(guò)篩備用③淡奶油、蛋黃、香草精攪打均勻備用④小塊黃油混合步驟②中干燥材料，在食品料理機(jī)中攪拌成均勻的面團(tuán)⑤步驟③奶油混合物加入面團(tuán)，攪拌均勻⑥面團(tuán)揉壓成餅狀后用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)⑦撻盤(pán)上抹一點(diǎn)黃油并撒上一點(diǎn)干面粉⑧面團(tuán)從冰箱取出，分成5-6個(gè)小面團(tuán)用搟面杖搟成3毫米左右的面皮，面皮放上撻盤(pán)，并修剪邊緣，用叉子在餅皮上戳出小洞洞，再放入冰箱冷藏30分鐘以上⑨烤箱預(yù)熱至190°C⑩烘烤25分鐘后，取出，小心脫模，脫模后再烘烤5-8分鐘，直到撻皮變得金黃，取出，晾至室溫乳酪奶凍層①吉利丁在60ml左右的椰奶中泡軟，泡軟后放入鍋中加熱至吉利丁完全融化②蜂蜜加入吉利丁溶液，攪拌均勻③用60ml椰奶與抹茶粉混合，攪拌至沒(méi)有抹茶粉顆粒后倒入鍋中與吉利丁溶液混合④把剩下的椰奶和希臘酸奶一起倒入鍋中加熱，攪拌均勻后關(guān)火⑤過(guò)濾后以量杯晾涼至室溫，倒入烤好的撻皮中，冷藏2小時(shí)以上⑥【裝X指南】這時(shí)候抹茶奶凍黑芝麻撻已經(jīng)做好了，但是不要輕易放過(guò)它，把它當(dāng)做一個(gè)冰激凌盤(pán)，再撒上黑芝麻，堅(jiān)果碎神馬的......嘖嘖嘖~
