這是一款傳統(tǒng)泰式甜點（Luk Choop），最開始只有御廚知道做法，專供給泰國皇室。流入民間之后，國民會在過年、重要節(jié)日及生日時互贈，能代表關(guān)心呵護(hù)，也能代表尊重和謝意，還寓意著吉祥如意。不過他們一般會做成水果的樣子，我這次做成烘焙小點心也很合適，亮亮的色澤讓人很有食欲。做露楚主要分三步走：做綠豆泥、塑型、裹面；除了塑型稍微費點時間之外，其他都比較簡單。大“夏天”的怕大家熱，我還將炒制綠豆泥改成了烤制，只要中途稍微翻翻面，一樣能獲得細(xì)膩香醇又好塑型的綠豆泥。塑型沒有什么捷徑，只要做的時候足夠耐心，一根牙簽也能協(xié)助大家做出mini又可愛的點心。多出來的綠豆泥也不用擔(dān)心，還可以做月餅、面包內(nèi)餡，要是家里有小朋友，來一場好玩的親子互動也不是不可以~露楚↓視頻版教程↓nceid="14439064886650366609" data-type="video" data-width="1920" data-height="1080">↓圖文版教程↓去皮綠豆250g黃油40g砂糖40g奶粉40g椰漿200g色素適量瓊脂水瓊脂15g+水500g①先做綠豆泥：250g去皮綠豆提前4小時泡水，泡好后，放入蒸鍋中，大火蒸30-40分鐘，直到綠豆能輕松捏碎即可蒸好的綠豆放入攪拌機(jī)中，加入40g黃油、40g砂糖、40g奶粉以及200g椰漿，攪打成細(xì)膩的綠豆沙漿，倒入烤盤中②放入預(yù)熱好的烤箱里，上下火150℃，烘烤20-25分鐘左右。中途需要拿出2-3次翻動，以免烤上色烤好的綠豆泥就跟炒出來的一樣，不粘軟刮板的狀態(tài)就可以了！蓋上濕布，降溫的同時以防風(fēng)干③然后就可以開始捏造型了，一個克重在5克左右，是比較好操作造型，也不會太過于大只的重量搓圓可以做蛋黃酥，切割一下可以做菠蘿包，長條形可以做基本款面包，也可以加個“小香腸”做腸仔包等等，發(fā)揮一下自己的想象去做就可以了可以加點紅色色素做香腸，綠色團(tuán)子做蔥花④捏好形狀的綠豆泥，用色素加水上色，涂上相應(yīng)的顏色后，放著晾干一下色素⑤接下來煮瓊脂水：鍋中倒入500g水，放入15g提前泡好的瓊脂，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮至瓊脂融化，過濾倒入碗中備用⑥上色好的綠豆糕，插上牙簽后，放入瓊脂中裹一圈，然后插在泡沫上晾干，等一層干了之后再上一層，重復(fù)3-5次。等外殼不粘手，就可以拿下來享用啦！暖色系的“面包”堆在一起，看上去就很治愈~Mini小巧蛋黃酥、可可愛愛原味貝果、蔥香誘人腸仔包...好了，忍不住先替你們試試，嗷嗚一口吃掉一個，幸福感直線飆升。果凍般的外皮里包著沙軟細(xì)膩的綠豆糕，一咬開，濃濃椰香藏不住地往外冒，越嚼越香，難怪泰國人這么愛它~做露楚和泥塑的手感雖然不太一樣，但是解壓和所花的心思卻是差不多~沉下心來，花費好幾個小時在那小小一方天地里，隨心所欲地塑型、上色...等回過神來看到那些栩栩如真的小可愛，很難不成就感爆棚，相信我，真有手就行~Tips：1、綠豆泥不用烤箱也可以直接用不粘平底鍋，炒至不粘軟刮板的狀態(tài)。2、捏造型完全可以根據(jù)自己的喜好去進(jìn)行，色素的顏色調(diào)整也要根據(jù)做的樣式調(diào)整。3、瓊脂提前用水泡15分鐘左右會更好煮化哦！4、做好的露楚建議當(dāng)天食用，吃不完可以放冰箱密封冷藏2天內(nèi)吃完即可。如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)

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