會爆漿的年輪可頌，產品升級的又一邏輯！

前段時間，我曾分享過，可頌已然憑借著自己的風味多元與造型美學贏得了國內市場的偏愛。然而在一眾尋常的新月造型之中，一款年輪造型頓時讓我眼前一亮。今天我們就來聊聊它。01年輪可頌，是什么樣的呢？或許烘焙圈里的雙胞胎，你只知道甜甜圈和貝果嗎？那眼前的年輪可頌會讓你改變這個想法。第一眼想到了什么？還記得唱片吐司吧，這圓盤之狀，這適合撕開吃的層疊螺紋，是不是非常相似。由于是可頌面團作為基底，所以比起吐司表里如一的柔軟，更增加了香脆的外衣。外酥內軟，黃油香氣濃郁，豐富了口感層次。重點是，這年輪可頌還深諳著爆漿的致命誘惑。瞧這豐富的內餡，進一步提升了撕開吃的快樂。頂部溢出的多彩醬汁，看起來達到了色彩與分量的平衡。讓這與手掌大小差不多的可頌，能夠非常舒適順暢地吃下去，或醇香或酸甜的餡料緩解了部分油脂透出的膩感。另一方面，同樣是迎合了顏值即正義的邏輯，ins上曬出的各段小視頻，立馬就能勾起大家的注意。02豐富口味，層出不窮可頌不愧是把風味這條路研究明白了。不說其他我們看到的花式風味可頌，就說這年輪可頌，在選擇了一些經典風味基礎上，同樣保持著不斷推新。比較有意思的是，這些多彩的風味醬料顏色飽和度都還挺高，一下子看過去就還挺亮眼的。開心果年輪可頌濃郁的開心果醬，散發(fā)著醇正的堅果香氣，優(yōu)雅的綠色更是釋放了愉悅輕松的因子，讓人不自覺想要選擇。頂部搭配上對應的開心果碎，平添一份咀嚼感，清新不膩。巧克力年輪可頌愛吃巧克力的一定會被誘惑，滿滿絲滑的巧克力餡融合著奶香四溢的可頌，增加了潤感，頂部微苦的巧克力碎也是加分項。草莓年輪可頌酸甜的草莓混入了金巴利，打開了味蕾的大門。表面撒上的草莓干與玫瑰花瓣，又提升了視覺效果。桃子年輪可頌這是8月份新推出的口味。應季的桃子鮮甜可口，清新自然，淺色的色澤又柔和了原本金黃的烤色，特別適合夏日來食用。目前，我看到的就是以上4種口味，雖然精簡且不能說是特別有創(chuàng)新，卻聚焦到了時下流行的風味，并將其做到最優(yōu)化。繼續(xù)下去，相信還會有更多新鮮的口味出現。此外，可頌的夾心模式在這里也同樣適用，加入雞蛋、蔬菜、肉類，一個年輪可頌漢堡，就這樣完成了。03站在休閑零食風口上的年輪可頌這款年輪可頌出自紐約lafayette grand cafe&bakery，并有個專門的名字“Suprême”，翻譯一下可以取“最”之意。也是，區(qū)別于其他可頌的造型，的確獨樹一幟。當然，這也可以代表Lafayette想要把這款年輪可頌打造成頂流招牌。尺寸剛好的圓盤狀，陳列在一起，著實是抓眼球。而且這樣的設計還符合了攜帶方便、食用方便的訴求。一個拿在手上，就像是甜甜圈一般，輕松入口。其螺旋盤繞的組織構造，也不用擔心像常見的可頌般掉渣嚴重。撕著吃、咬著吃，提高了食用體驗感，也拓寬了食用場景。就像是休閑零食，辦公樓里，馬路邊邊，公園長凳等，都是品嘗的好地方。當然，我覺得在如今以“小”當道的趨勢下，這個年輪可頌還可以打造成迷你版，更可愛更休閑也更能引導消費者嘗鮮。我們再來說說Lafayette，這是位于曼哈頓市中心的一家集合店，既是面包店，也提供日常的簡餐。整家店就像是一個植根于傳統(tǒng)小酒館風格的電影景觀，具有新的和自然的觸感，如紅木地板、自發(fā)的壁畫、俯瞰街道的高聳拱形窗戶以及定義私密空間的蜂蜜和藍色瓷磚柱。落座于這里，氛圍感還是很不錯的。翻看了下店內其他烘焙品，倒是讓我覺得他們對圓似乎有格外的偏愛。圓形的大美式曲奇，圓形的巧克力派、圓形的覆盆子餡餅、圓形的舒芙蕾……看著自有一派適宜分享之意。寫在最后如今能夠出圈的產品，大多都是把熟悉的產品通過風味與造型的改變，再次擺到了大家眼前，讓消費者能夠注意到它們。不過說著容易，但實際操作卻并沒有那么簡單。為此，我們就需要巧妙結合一些已有的事物去減輕創(chuàng)作者的負擔，并拉近消費者的親近感。就像今天所說的年輪可頌，熟悉的可頌通過已有的年輪蛋糕或者說唱片吐司引發(fā)了造型上的變化靈感，一下子就變新鮮了，也一下子就被注意到了。同時，如今烘焙品零食化也是一個主流趨勢，讓其食用更加輕松。對此，你有沒有什么好的想法呢？（圖源：ins）月度好文praline和pralin的區(qū)別和關系|關于橙酒的全方測評體驗焦糖甜點全系列配方設計|咖啡內卷月餅都在開賣了植物基與法甜結合的方法|直達甘那許烘焙坊店鋪進入甘那許烘焙坊的好物間↓↓↓ 預覽時標簽不可點