為你揭開(kāi)即溶咖啡的秘密：雀巢金牌咖啡/UCC/星巴克VIA風(fēng)味大比拼

雙十一不淡定，突發(fā)奇想把市場(chǎng)上目前知名度較高的三款即溶咖啡——雀巢金牌咖啡/UCC/星巴克VIA來(lái)一次咖啡風(fēng)味的比較，感興趣的一起和阿啡來(lái)探索吧！ 先看外包裝，雀巢金牌咖啡和UCC都是顆粒狀罐裝，而星巴克的是便捷紙盒裝，拆開(kāi)后里面是普通的即溶咖啡條狀，一條即是一杯咖啡的量，省去量勺。這三款都是進(jìn)口即溶咖啡，雀巢金牌咖啡的原產(chǎn)地是法國(guó)，UCC是日本，星巴克是瑞士，它們有個(gè)共同的特點(diǎn)，就是咖啡豆研磨成咖啡粉后萃取咖啡液，咖啡液烘干成粉狀/塊狀，沒(méi)添加其他任何物質(zhì)。雀巢金牌咖啡和UCC都是塊狀，有點(diǎn)像咖啡豆粗研磨后的形狀，而星巴克的VIA是細(xì)粉狀，各有其特色。 金杯理論也適用于即溶咖啡的沖法，按照這三種即溶咖啡的說(shuō)明，雀巢金牌咖啡建議1.8g加入150ml熱水，即約等于正常手沖咖啡的1.2%的萃取率；UCC建議2g加入140ml熱水，即約等于1.42%的萃取率；星巴克VIA建議2.1g加入180ml熱水，約等于1.17%的萃取率。我統(tǒng)一取了1.8g，加入90度水溫140ml，取SCAA萃取率的中間值1.28%，分別沖了三杯咖啡。 注入水充分溶解后，聞其香氣，雀巢金牌咖啡有著淡淡的迷人果香，UCC是焦糖香明顯，而星巴克的VIA，有點(diǎn)點(diǎn)燒焦的悶騷味，跟其店里的美式咖啡聞起來(lái)差不多（我只喝過(guò)一次，當(dāng)時(shí)也是為了對(duì)比體驗(yàn)）；入口品嘗，雀巢金牌咖啡的酸味適中明亮，苦味低，UCC是低酸低苦，這兩者都是喝完之后余韻有甘甜的感覺(jué)，比較容易入口，適合大眾口味，清新淡雅。而星巴克的焦苦味較明顯，也就是所謂的“咖啡味”，喝慣的人可能覺(jué)得這才是“好咖啡”，喜歡咖啡重口味的或許就是喜歡這深烘的焦苦味。這三杯咖啡放置至室溫后，雀巢金牌咖啡的果香還是很明顯，可以形容為“淡淡的果香由始至終在舌交繚繞”，酸味也變得更柔和；UCC的焦糖甜香也還是比較明顯，而星巴克的VIA則最好趁熱喝，涼了之后味道并不討人喜歡。 結(jié)合這次的比拼，阿啡建議，喝即溶咖啡時(shí)盡量不要加咖啡伴侶，如果謹(jǐn)慎選用100%無(wú)添加的即溶咖啡粉（如雀巢金牌咖啡），還是能在需要提神需要咖啡香的時(shí)候，品嘗一下的。謝謝觀看本測(cè)評(píng)文章，請(qǐng)叫我雷鋒J