咖啡豆怎么煮？小白了解咖啡世界的

坦白說，咖啡豆是不能煮的，再坦白說，即便煮咖啡在很多很多年前有，但那還真是很久遠的故事了，無奈好多文學(xué)作品或者電影作品，老是用煮這個動詞（當(dāng)然，不嚴(yán)格的來說，用虹吸壺的沖泡算煮的一種吧），而且是煮咖啡豆，確實讓飲品界網(wǎng)的小編郁悶了好長好長一陣子，有些網(wǎng)站的編輯一本正經(jīng)的寫了煮咖啡豆的教程，讓我更是無地自容。 好了，閑話少說，我也來說說煮咖啡吧。首先，咖啡豆是兩種，烘培前的叫生豆，一般來說是綠色，根據(jù)處理方式的不同可能有些會偏藍，根據(jù)存放的時間不同可能有些會變白。咖啡生豆而烘培之后的豆我們則稱之為熟豆，也就是黑（或棕）得不同程度的已烘好的豆子。所有的咖啡豆都需要先經(jīng)過烘培，經(jīng)過焦糖化以后，才具備咖啡的風(fēng)味，不管是怎么沖煮（注意，是沖煮，不是放在火上加水燒）都需先把咖啡磨成粉，可以是用幾十塊的手磨，也可以用專業(yè)的機器磨，然后再通過手沖咖啡的方式，意式機的方式，又或者是虹吸壺的方式，使水通過咖啡粉，這個過程我們稱之為萃取獲得的液體，就是我們所喝的咖啡。之所以不能煮，是因為如果用煮的方式，咖啡里的咖啡因就會跑出來產(chǎn)生苦味，這里弱弱補一句，其實，正常的咖啡，是不苦的。