古茗買下整個產(chǎn)區(qū)的椰子做新品，椰子水真的要火了？

發(fā)現(xiàn)沒有，大街小巷的水果店里，越來越多地出現(xiàn)了新鮮椰子的售賣；聽說沒有，開了一千多家店的古茗也要上新一款椰子水飲品。椰子水也要開始混飲品圈了？這波趨勢你要跟嗎？1古茗買下整個產(chǎn)區(qū)的椰子，椰子水要火？上周，古茗奶茶新品發(fā)布會上，發(fā)布了一款椰子水新品：蜜瓜神仙水，核心原料是泰國特定產(chǎn)區(qū)的椰子水。據(jù)悉，古茗今年已經(jīng)買斷了這個產(chǎn)區(qū)的所有椰子。▲古茗新品:蜜瓜神仙水往前數(shù)不到兩個月，可口可樂旗下Zico推出一個新系列ICOCocoLixir——一種果汁和椰子水的混合飲料。在可口可樂推出新品的前一個多月，達能集團也宣布旗下創(chuàng)投部門獲得美國高端冷藏椰子水品牌Harmless Harvest的股份。此輪投資由達能領(lǐng)投，金額為3000萬美元?！堵吠干纭啡ツ陥蟮婪Q，百事可樂想花10億美元買下目前椰子水市場份額最大的品牌Vita CoCo。▲唯他可可的椰子水即飲飲品在中國本土，一個被吐槽為“用WORD做設(shè)計”的品牌——椰樹牌椰汁，雖然設(shè)計丑到家，卻沒有影響其暢銷30年，甚至換個包裝都有刷屏的架勢。▲靠這款包裝暢銷30年的椰樹牌椰汁再看咖啡界，星巴克在2015年推出過椰奶和椰水搭配的預(yù)調(diào)型產(chǎn)品；2016年推出的彩虹杯中也加入了椰子水和椰漿；2017年推出清椰冰搖咖啡。印尼三務(wù)集團（全球排名前列的椰子產(chǎn)品加工企業(yè)）的東亞區(qū)市場經(jīng)理胡偉彬告訴《咖門》：“在全球市場，椰子產(chǎn)品的銷量，總體來說呈快速上升趨勢，近三四年每年粗略估算都是100% - 200%的增長?！眮碜?Euromonitor（歐睿咨詢） 的數(shù)據(jù)顯示，2011 年至 2017 年期間，美國椰子水的銷量增長 350％。這個聽來并不新奇的“椰子水”，在即飲領(lǐng)域已經(jīng)發(fā)展得風(fēng)生水起了。在現(xiàn)調(diào)茶飲界，椰子水的空間如何呢？2椰子水適合“混”茶飲圈嗎？我們來看一下椰子水本身的一些特性：1口感：清如水甜如蜜新鮮的椰子水像清水一樣，無色透明，口味由于產(chǎn)地、品種、成熟度、新鮮程度的不同而略有不同。但總體味道甘甜清香，沁人心脾。▲產(chǎn)量高，四季有，耐碰耐放耐造2健康：低糖低卡據(jù)胡偉彬介紹，椰子水的熱量低，總糖為2.14%，熱量只有13.62千卡/100ml，相當(dāng)于同類果汁的四分之一到三分之一。因為這樣的特性，它和其他果汁搭配的時候可以起到減糖、減熱量的作用。另外，椰子水的滲透壓與生理鹽水類似，運動后飲用椰子水可以迅速恢復(fù)能量和補充水分，在全民健身的大環(huán)境下，存在需求空間。3百搭：接納性強椰子水是百搭款，和茶搭配，不僅能有效掩蓋苦味和澀味，還可以增加茶體的飽滿度。資深產(chǎn)品研發(fā)老炮兒吳建伸表示：“椰子水包容性強，搭配水果茶、氣泡水、果汁、糖漿、咖啡做成創(chuàng)意飲品，能有效增加新鮮度、清爽度和飽滿度，賦予飲品更多健康理念和價值。▲Harmless Harvest出品的椰子水搭黑咖啡產(chǎn)品椰子水發(fā)酵后制作成固態(tài)的椰子凍，不管是加在奶茶里，還是水果茶里，都能增加消費者體驗。椰漿（椰肉打漿）用在烘焙領(lǐng)域，與五谷雜糧、堅果、紅豆、玉米等搭配有助于提升口感。”4耐操：便于存放運輸椰子這個產(chǎn)品一年四季都有，原物料易得性優(yōu)異。新鮮椰子在外殼的密封狀態(tài)下能保持2-3周的時間，產(chǎn)品穩(wěn)定，不怕碰撞、運輸存儲損耗小。除了新鮮椰子，國外也有很多專門做成品椰子水的企業(yè)，像佳樂的100%原汁產(chǎn)地灌裝的椰子水，使用很方便。在茶飲界，已經(jīng)有品牌在試水椰子水產(chǎn)品了。▲茶飲業(yè)也在試水椰子水產(chǎn)品佳樂椰子水的餐飲負(fù)責(zé)人王圳告訴《咖門》：“主打椰子水的人在茶在，每個月椰子水消耗量約1000多箱。另外彌茶、桂源鋪等品牌的椰子水飲品已經(jīng)上線；瀧千家、超級奶爸等品牌的椰子水飲品處于調(diào)試階段，即將上市。”在國內(nèi)市場，如何進入更大范圍人群的視野，打破一些消費者對過往“椰汁”的認(rèn)知，既是各個茶飲品牌要直接面對的問題，也是領(lǐng)先一步搶占消費者心智的機會。3沒毛病，就是成本略貴看了這么多，是不是已經(jīng)躍躍欲試，想去買幾個椰子了？但椰子水雖好，卻有一個很大的痛點——價格高。飲品中放的椰子水量少的話，味道會很淡，凸顯不出來；放多了，成本就上來了，據(jù)吳建伸介紹，基本每一杯的成本會增加3-5元。▲椰子水能不能代替純凈水，價格是一道檻兒據(jù)王圳介紹，100ml椰子水的成本大概是1.8元左右，根據(jù)配方不同，最少要加70ml才能出效果，茶飲的添加量基本在90-150ml居多。計算一下，一杯最少要增加2塊錢的成本。潤澤水吧產(chǎn)品研發(fā)總監(jiān)張俊杰也提到，“椰子水必須達到一定的量，最少也要加100ml以上，200ml最佳，放的少了消費者根本喝不到椰子的味道”。你也知道，為了增加一款產(chǎn)品，要付出的成本可不只是3塊。另外，消費者愿意為新增的價格買單嗎？考慮到這些問題，你想試試椰子水這個新品類嗎？備受關(guān)注的“新飲力”2018新茶飲大賽，籌備已久，隆重上線了，點藍字了解詳情：50萬獎金，立頓冠名：“新飲力”2018新茶飲大賽開賽在即！長按識別下圖二維碼，報名新茶飲大賽！END內(nèi)容管理統(tǒng)籌:咖sir | 編輯:國君 | 視覺:JIRFEI文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。商務(wù)合作（任一即可）微信1：mengmeng478469微信2：15038337010微信3：Taylor0802