點(diǎn)擊圖片，進(jìn)入報(bào)名。繼購物中心之后，寫字樓也引起了精品咖啡們的注意——在上海、北京等一些高檔寫字樓的一樓大廳里，不少精品咖啡品牌開始入駐其中。在這個(gè)接近消費(fèi)客群的地方，生意好不好做呢？咖門｜楊彎彎，發(fā)自上海1一場精品咖啡進(jìn)寫字樓“運(yùn)動(dòng)”越來越多的精品咖啡品牌開始“直擊”目標(biāo)人群，瞄上了寫字樓里的咖啡生意。最近，被稱為“樓里的精品咖啡”的連鎖咖啡品牌UNIBROWN由心咖啡，完成近千萬人民幣天使輪融資。
▲定位商務(wù)寫字樓的由心咖啡UNIBROWN由心咖啡是一個(gè)樓宇專享的共享咖啡空間，專注服務(wù)于商務(wù)空間中的辦公人群，目前已在上海開出5家門店，2家正在裝修中，到12月將開出7家門店。此類咖啡店，并不少見。例如北京的The woods café，開設(shè)在國貿(mào)中心一層，專供在國貿(mào)和附近上班的白領(lǐng)們進(jìn)行商務(wù)會(huì)面。
▲國貿(mào)商城一樓的The Woods Café
▲開在北京嘉里中心寫字樓的Greybox
▲北京華貿(mào)寫字樓的紅卡咖啡精品咖啡館，要悄悄進(jìn)行一場進(jìn)寫字樓大廳的“運(yùn)動(dòng)”了嗎？2和星巴克、便利店咖啡搶生意，需要關(guān)注細(xì)節(jié)可以說，在寫字樓大廳這個(gè)半封閉的空間，能夠吸引到精品咖啡們爭相進(jìn)駐，優(yōu)勢是很明顯的——首先，客流固定，營收也會(huì)比較穩(wěn)定；寫字樓的消費(fèi)客群與商場店、社區(qū)店不太一樣，90%的顧客都來自于大樓里的上班族，或者與樓里公司有往來的來訪者。客群穩(wěn)定，從成本上說，利于預(yù)估每日的銷量，準(zhǔn)備好原材料，成本損耗最小化。有業(yè)內(nèi)人士的觀點(diǎn)認(rèn)為：寫字樓的白領(lǐng)對(duì)于精品咖啡的需求頗大，只要能在產(chǎn)品定價(jià)上調(diào)整好，提高效率，效果并不差。另外，也有助于品牌知名度精準(zhǔn)提升。在高檔寫字樓里出入的上班族，其消費(fèi)能力和精神需求，與精品咖啡的目標(biāo)客群相符。在離他們最近的地方，持續(xù)增加曝光度、并樹立好自己的品牌形象，從長遠(yuǎn)來看，將有利于品牌知名度與溢價(jià)的提升。
▲可以說定位十分精準(zhǔn)然而，這個(gè)空間早已不是藍(lán)海，不僅是星巴克、太平洋咖啡、Costa等連鎖品牌的布局范圍，街角或?qū)γ娴谋憷昕Х纫苍噲D分一杯羹。在超強(qiáng)背書或是高性價(jià)比面前，總被看做小眾的精品咖啡，如何與之抗衡？可以來看看目前進(jìn)駐寫字樓的精品咖啡品牌的一些表現(xiàn)——1產(chǎn)品：搭配簡餐小食，豐富經(jīng)營時(shí)段前文提到的the woods café、Greybox都加入了漢堡、三明治等簡餐。許多開在寫字樓的咖啡店，考慮到中午白領(lǐng)的中餐需求，會(huì)提供輕食，讓白領(lǐng)們能夠在店里買咖啡時(shí)，也解決掉午餐問題。2場景：給輕快商談劃出空間許多寫字樓咖啡店會(huì)提供一小處空間，給消費(fèi)者提供商談和開臨時(shí)會(huì)議的場所。頭腦風(fēng)暴到很焦灼時(shí)，一起下樓喝一杯咖啡，放松一下，又能繼續(xù)有一個(gè)相對(duì)較為私密的空間給予分享和討論，比辦公室輕松，又不至于嘈雜，也可以用來接待不便于在辦公室會(huì)面的訪客。
▲可以提供專門的會(huì)談區(qū)3服務(wù)：在細(xì)節(jié)處關(guān)心，個(gè)性化關(guān)于未來發(fā)展的業(yè)務(wù)方面，UNIBRROWN咖啡特別提及今后希望增加更貼心的服務(wù)，例如下雨天提供雨傘、鞋面處理、鞋套等。一位CBD女白領(lǐng)告訴我，她曾經(jīng)有一次身體不舒服，一臉蒼白趕去上班，上樓前買杯熱咖啡，可能當(dāng)時(shí)的姿態(tài)和動(dòng)作被細(xì)心的女店員發(fā)現(xiàn)了，把咖啡遞給她時(shí)，親切地關(guān)心了幾句。現(xiàn)在她幾乎每天都會(huì)去這家店買咖啡，遇到這個(gè)女店員時(shí)還會(huì)特地聊幾句。這體現(xiàn)到了情感層面，雖看起來是細(xì)節(jié)，但影響其實(shí)頗大。試想一下，你每天早上睡眼惺忪，擠完地鐵來上班，急匆匆的進(jìn)入公司一樓的咖啡店，如果店員親切溫柔，充滿朝氣地與你互動(dòng)，心情會(huì)不會(huì)好一些？連帶著對(duì)店面的印象也會(huì)有所提升。3能不能進(jìn)，還是得拼品牌實(shí)力？進(jìn)駐寫字樓，對(duì)于精品咖啡品牌而言，有哪些要求呢？魚眼兒咖啡正在籌備進(jìn)駐上海嘉里中心，其創(chuàng)始人孫瑜談了自己的一些看法：1品牌知名度是否足夠？如果說星巴克只需要亮出自己的品牌就能輕松博得白領(lǐng)們的認(rèn)可，那么精品咖啡在此之前還需要博得物業(yè)方的認(rèn)可。這就涉及到品牌知名度的問題，太過于單薄的品牌進(jìn)入寫字樓很容易被大品牌“淹沒”。
▲實(shí)力十分重要2所選寫字樓物業(yè)是否成熟？進(jìn)購物中心和進(jìn)寫字樓大廳，并不是一樣的概念，商業(yè)地產(chǎn)對(duì)于品牌的拿捏又與物業(yè)不盡相同。后者需要物業(yè)足夠成熟，能夠接受獨(dú)立品牌的精品咖啡入駐，硬件和軟件設(shè)施都相對(duì)完善。舉個(gè)例子，如果讓大品牌進(jìn)駐，那么責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)對(duì)于物業(yè)來說是很小的，反之，可能物業(yè)就要承擔(dān)一定的風(fēng)險(xiǎn)，并且是不可控的。許多物業(yè)在選擇品牌入駐時(shí)，為了保障業(yè)主的權(quán)益能最大化，會(huì)考慮這層因素。3產(chǎn)品是否有“留客能力”？產(chǎn)品力對(duì)于任何一個(gè)餐飲品牌而言，都是至關(guān)重要的。特別是在寫字樓大廳，這種幾乎90%的客人都是“回頭客”的情況下，產(chǎn)品力足夠強(qiáng)，才能夠吸引消費(fèi)者，增強(qiáng)品牌黏性和忠實(shí)度，否則可能消費(fèi)者第一次嘗鮮過后，覺得味道不佳，就不會(huì)再購買。4成本結(jié)構(gòu)有沒有考慮清楚？據(jù)一位在寫字樓里開了一家半開放式咖啡店的業(yè)內(nèi)人士介紹，寫字樓店占地面積小，成本并不算高，但對(duì)品牌來說，初期嘗試會(huì)更重視，需要投入更多的人力成本來運(yùn)營和維護(hù)。綜合以上，這場進(jìn)寫字樓“運(yùn)動(dòng)”，你要跟嗎？
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