下午3點(diǎn)，王靜瑛走進(jìn)洽談室。她看上去很隨和，微笑著打招呼。這個(gè)中國(guó)咖啡界最有能量的女人，上午剛剛結(jié)束了星巴克首場(chǎng)在中國(guó)召開(kāi)的全球投資者交流會(huì)。同行的包括星巴克總裁凱文·約翰遜等一眾高管和投資人。會(huì)上她宣布：星巴克將在華門(mén)店拓展提速20%，由原本每年500家門(mén)店提升至600家。另外，她還提到一系列野心勃勃的計(jì)劃：到2022財(cái)年末，中國(guó)大陸市場(chǎng)門(mén)店數(shù)量將達(dá)到6000家，實(shí)現(xiàn)翻番；進(jìn)入100個(gè)新城市，覆蓋230個(gè)城市；在中國(guó)總營(yíng)收將達(dá)到2017財(cái)年的3倍以上。目前，星巴克在中國(guó)141個(gè)城市擁有3300家門(mén)店和4.5萬(wàn)名員工?？чT(mén)｜Himmy，發(fā)自上海
星巴克中國(guó)CEO 王靜瑛1瞄準(zhǔn)家用和即飲市場(chǎng)，下月推4款冷藏即飲不久前，星巴克宣布與雀巢成立全球咖啡聯(lián)盟。在昨天上午的全球投資者大會(huì)上，王靜瑛表示，雖然該聯(lián)盟并不包括中國(guó)市場(chǎng)的即飲咖啡、即飲茶產(chǎn)品——在中國(guó)的即飲市場(chǎng)，星巴克的合作伙伴是康師傅，但與雀巢結(jié)盟，將有助于在中國(guó)市場(chǎng)擴(kuò)大覆蓋率和規(guī)?；Ｗ蛱鞎?huì)議上，星巴克宣布將在6月推出4款口味的Chilled Cup冷藏即飲飲品?，F(xiàn)場(chǎng)了解到，這款產(chǎn)品由鮮奶制作，保質(zhì)期為20天，需冷鏈物流。
▲6月將會(huì)推出的4款即飲飲品星巴克與雀巢，2個(gè)咖啡巨頭如何互相“加碼”，業(yè)務(wù)是否會(huì)撞車(chē)？對(duì)此，王靜瑛解釋?zhuān)赋财鋵?shí)是在幫星巴克進(jìn)入新的家用市場(chǎng)等領(lǐng)域，新業(yè)務(wù)、新渠道的進(jìn)入，未來(lái)與門(mén)店業(yè)務(wù)有非常大的互補(bǔ)。這個(gè)強(qiáng)烈的信號(hào)表明，星巴克在自己最核心的咖啡店業(yè)務(wù)以外，正在想方設(shè)法拓寬更多市場(chǎng)銷(xiāo)售的渠道，以滿(mǎn)足咖啡館社交場(chǎng)景以外，另一部分消費(fèi)者強(qiáng)調(diào)“便捷”體驗(yàn)的客戶(hù)需求。據(jù)星巴克數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前中國(guó)人均咖啡只有4杯，而美國(guó)有300杯。“中國(guó)咖啡市場(chǎng)，其實(shí)相當(dāng)巨大，增速也非?？?。整個(gè)中國(guó)咖啡市場(chǎng)，我認(rèn)為目前只是處于一個(gè)發(fā)展的初級(jí)階段，未來(lái)有非常大的潛力。包括家用的咖啡市場(chǎng)，其實(shí)也有非常大的增長(zhǎng)空間，而且可以和門(mén)店互為補(bǔ)充。當(dāng)然在這些合作中，品牌還是由星巴克自己來(lái)掌控的?！爸档米⒁獾氖?，星巴克與“老搭檔“康師傅控股合作至今，已經(jīng)初步形成了星巴克中國(guó)即飲產(chǎn)品的豐富產(chǎn)品線(xiàn)：主打年輕、玩趣的瓶裝星冰樂(lè)，主打咖啡品質(zhì)需求的易拉罐裝“星倍醇”，以及即將上市的杯裝冷藏鮮奶即飲。星巴克中國(guó)的計(jì)劃是，未來(lái)5年，這些產(chǎn)品將覆蓋400多個(gè)主要城市，125000多個(gè)高端分銷(xiāo)點(diǎn)。2重倉(cāng)加碼第三空間：多重體驗(yàn)式旗艦店下月于北京開(kāi)業(yè)與咖啡外送業(yè)務(wù)比，顯然，“第三空間“才是星巴克第一戰(zhàn)略，也是星巴克長(zhǎng)久以來(lái)不遺余力投入與堅(jiān)持的核心策略。自星巴克創(chuàng)始人霍華德·舒爾茨負(fù)責(zé)星巴克高端業(yè)務(wù)線(xiàn)以來(lái)，“臻選”店成為第三空間發(fā)展的重點(diǎn)。據(jù)凱文·約翰遜介紹，星巴克臻選旗下有三種門(mén)店：包括臻選門(mén)店（Reserve Store）、臻選吧臺(tái)式門(mén)店（Reserve bar）和臻選咖啡烘焙工坊店（Roastery）。
▲星巴克總裁凱文·約翰遜在全球投資者交流會(huì)目前，星巴克在中國(guó)帶有臻選吧臺(tái)的門(mén)店已有150家，預(yù)計(jì)到今年9月底將達(dá)到200家。今年6月，星巴克將在北京新開(kāi)一座多重體驗(yàn)式旗艦店——星巴克臻選北京坊旗艦店，集星巴克臻選、Teavana和特調(diào)飲品三大手工飲品吧臺(tái)于一體，為顧客帶來(lái)沉浸式消費(fèi)體驗(yàn)。
▲星巴克繼續(xù)加碼“第三空間”但很多人不知道，這種帶有臻選吧臺(tái)式的臻選店概念，創(chuàng)意起始于中國(guó)。王靜瑛說(shuō)，星巴克中國(guó)團(tuán)隊(duì)得到了西雅圖的完全授權(quán)，“我們可以自己做決定，什么才是最適合中國(guó)市場(chǎng)的星巴克門(mén)店體驗(yàn)?！贝送?，以數(shù)字化體驗(yàn)為核心的“第四空間“，近年成為星巴克第二核心策略。在過(guò)去4年里，星巴克中國(guó)90天內(nèi)活躍會(huì)員達(dá)到700萬(wàn)人，增長(zhǎng)了2倍。另外，星巴克還在微信平臺(tái)推出社交禮品服務(wù)“用星說(shuō)”，并在今年拓展到了支付寶平臺(tái)?！坝眯钦f(shuō)在微信社交禮品排名第一“王靜瑛說(shuō)。目前，星巴克有超過(guò)60%為數(shù)字支付，現(xiàn)金支付不足20%。3未來(lái)將推咖啡外送，“無(wú)意參與一場(chǎng)炒作”今年來(lái)，咖啡外賣(mài)業(yè)務(wù)隨著新的入局者再次回到人們視野，也引發(fā)了外界對(duì)星巴克自身是否上線(xiàn)外送業(yè)務(wù)的討論。有接近星巴克人士稱(chēng)，星巴克早在一年前，內(nèi)部便討論過(guò)外送業(yè)務(wù)計(jì)劃。對(duì)此，王靜瑛明確回應(yīng)稱(chēng)：“我很有興趣做咖啡外送?！钡珜?duì)于前不久“星巴克決定聯(lián)合美團(tuán)上線(xiàn)外賣(mài)”的傳聞，她馬上表示：“我說(shuō)有興趣做，但從來(lái)沒(méi)有說(shuō)過(guò)跟誰(shuí)一起合作。這個(gè)報(bào)道信息是不正確的。”對(duì)于咖啡外送業(yè)務(wù)普遍存在的口感不穩(wěn)定、體驗(yàn)感差等痛點(diǎn)，王靜瑛表示星巴克會(huì)全面考慮?！坝泻芏嗫Х鹊昙以谥袊?guó)做外賣(mài)服務(wù)，但我們最重要的考量是星巴克官方推出的外送服務(wù)給消費(fèi)者帶來(lái)的情感上的連接、產(chǎn)品體驗(yàn)這些，是否與門(mén)店體驗(yàn)相匹配?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.gatewayvillagesalem.com/file/upload/202208/29/100432451.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280">▲做好外送管控，希望與門(mén)店體驗(yàn)相匹配同時(shí)，外送業(yè)務(wù)在王靜瑛的待辦事項(xiàng)中，被放在了“必須而不緊急”的位置。她表示，外送僅僅是星巴克業(yè)務(wù)創(chuàng)新中的一部分。“我們會(huì)繼續(xù)不斷的在中國(guó)市場(chǎng)上，推出更多創(chuàng)新的解決方案以及創(chuàng)新的體驗(yàn)、產(chǎn)品，外送只是其中一個(gè)?！碧峒巴馑蜆I(yè)務(wù)時(shí)間表，王靜瑛稱(chēng)“未來(lái)會(huì)及時(shí)對(duì)外溝通和宣布”。不久前，瑞幸咖啡（Luckin）向星巴克致公開(kāi)信，控訴星巴克“不公平競(jìng)爭(zhēng)“。王靜瑛表示，星巴克進(jìn)入中國(guó)已經(jīng)快20年了。在過(guò)去這么多年的時(shí)間當(dāng)中，我們一直都有很多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。“其實(shí)現(xiàn)在的情況也沒(méi)有什么不一樣，我們無(wú)意參與到這樣一場(chǎng)事件中。“4中國(guó)市場(chǎng)：深耕19年，提速時(shí)機(jī)到了“我在今天提到了3次‘修煉內(nèi)功’這個(gè)詞”，王靜瑛說(shuō)。王靜瑛一再?gòu)?qiáng)調(diào)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)處于初級(jí)發(fā)展階段，以?xún)r(jià)值為導(dǎo)向的快速開(kāi)店是匹配咖啡市場(chǎng)發(fā)展的策略。進(jìn)入中國(guó)19年時(shí)間，尤其是最近7年，星巴克在華擴(kuò)張速度其實(shí)一直在加快。最初的14年只開(kāi)了不到1000家門(mén)店，經(jīng)過(guò)3年時(shí)間增至2000家，而從2000家增至3000家只花了一年半時(shí)間。眼下，星巴克為什么要在中國(guó)市場(chǎng)再次提速呢？此次來(lái)華的星巴克總裁凱文·約翰遜就此表態(tài)說(shuō)：“伴隨著對(duì)華東市場(chǎng)的整合，我認(rèn)為這是一個(gè)合適的時(shí)機(jī)來(lái)提速門(mén)店增長(zhǎng)?！钡坪跚闆r還沒(méi)有這么簡(jiǎn)單。企業(yè)進(jìn)入快速擴(kuò)張階段，往往是危險(xiǎn)的，很容易面臨人才、系統(tǒng)建設(shè)不匹配的情況。星巴克一年開(kāi)600家店，每年提供近萬(wàn)個(gè)新就業(yè)崗位，如何保持大量的新員工“發(fā)自?xún)?nèi)心的微笑“？
▲快速擴(kuò)張需要人員、組織力等的匹配王靜瑛的答案表現(xiàn)出了女性領(lǐng)導(dǎo)者的謹(jǐn)慎：“我們?cè)陂_(kāi)設(shè)門(mén)店的時(shí)候，總是著眼于長(zhǎng)期考量的。如果不是符合我們的價(jià)值觀(guān)，我們永遠(yuǎn)不會(huì)做任何的妥協(xié)。比如說(shuō)選址、門(mén)店設(shè)計(jì)的品質(zhì)、質(zhì)量等等，我們其實(shí)一直每一天、每開(kāi)一家店，都不斷在學(xué)習(xí)，目的就是為下一家店所有細(xì)節(jié)都能夠做到更好。這就是過(guò)去7年我們一直在做的事情。正是因?yàn)檫@些積累，和市場(chǎng)的潛力，現(xiàn)在我們覺(jué)得時(shí)機(jī)到了，可以稍微提速了?！薄皩?duì)于一個(gè)公司，一年開(kāi)1000家店是非常容易的事情，只要簽1000家店的租賃協(xié)議就可以。但單純的門(mén)店數(shù)字并不是最重要的。我們還希望星巴克的店經(jīng)理，會(huì)在公司的幫助下，成為未來(lái)的商業(yè)管理領(lǐng)導(dǎo)者，通過(guò)自己管理的門(mén)店得到很好的發(fā)展，所以我們有很多工作要做?！保▊魉烷T(mén)：揭秘星巴克隱形福利：星巴克店經(jīng)理為何難挖？）對(duì)于一年600家店的增速，王靜瑛笑著對(duì)《咖門(mén)》說(shuō)：“星巴克在中國(guó)深耕19年，現(xiàn)在我覺(jué)得時(shí)機(jī)到了?！眰涫荜P(guān)注的“新飲力”2018新茶飲大賽，籌備已久，隆重上線(xiàn)了，點(diǎn)藍(lán)字了解詳情：50萬(wàn)獎(jiǎng)金，立頓冠名：“新飲力”2018新茶飲大賽開(kāi)賽在即！長(zhǎng)按識(shí)別下圖二維碼，報(bào)名新茶飲大賽！
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