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這是一個(gè)快時(shí)代，“便捷”是一個(gè)關(guān)鍵詞。
日前，7天連鎖酒店所屬集團(tuán)推出一個(gè)“插件式咖啡館”——面積6㎡，只要有電，一天就能拼成投入使用。
事實(shí)上，這種便捷式的咖啡館并不鮮見(jiàn)：零點(diǎn)吧咖啡、參差咖小啡、連咖啡的Coffee box吧臺(tái)......甚至連星巴克，也在去年推出一家沒(méi)有“第三空間”的便捷式咖啡館。
引入咖啡，對(duì)寫字樓、辦公室、書店等場(chǎng)所環(huán)境提升毋庸置疑，但面對(duì)習(xí)慣在咖啡館坐一下午的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這種便捷咖啡模式能成功嗎？
【 1 】即“插”即用：一天拼出一間咖啡館？從商場(chǎng)、影院、書店、家居店、零售店、創(chuàng)業(yè)空間等各大業(yè)態(tài)，到GUCCI、HERMES、Armani、VOGUE以及各大知名零售品牌，各個(gè)行業(yè)都開(kāi)始跟咖啡玩起了捆綁游戲。
7天酒店所屬集團(tuán)，也做起了咖啡的生意。
這個(gè)叫做mora coffee的品牌，以小成本投入的插件店形式，已嵌入數(shù)家7天酒店。
Mora coffee CEO王雙向《咖門》透露，插件式咖啡采用集成給排水系統(tǒng)。
也就是說(shuō)，只要有電，就可以嵌入任何人流密集的室內(nèi)建筑物，“就像插件一樣，一天完工，即插即用?！?br />相比于傳統(tǒng)咖啡館，“插件式”咖啡走的是“小而美”的路線。
它采用預(yù)制式模塊化咖啡操作柜臺(tái)，6-8平米的面積、3-5天的現(xiàn)場(chǎng)組裝即可運(yùn)營(yíng)。
所以，它可以靈活輕便地嵌入任意物業(yè)閑置空間。
除了借助自身優(yōu)勢(shì)進(jìn)駐酒店，MORA還瞄準(zhǔn)了商業(yè)樓宇、酒店、學(xué)校、醫(yī)院等大堂閑置空間。
【 2 】“＋咖啡館”：商業(yè)地產(chǎn)的生態(tài)需求
從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看，有超過(guò)60%的酒店顧客會(huì)到大堂1樓的咖啡館消費(fèi)，比原來(lái)預(yù)想的 30%的比例高出了一倍。
這給了MORA信心：它計(jì)劃3年時(shí)間，在國(guó)內(nèi)布點(diǎn)1000家門店。
像MORA一樣，咖啡零點(diǎn)八、參差咖小啡、連咖啡的Coffee Box這種小體量的便捷式咖啡館，無(wú)一例外受到物業(yè)的歡迎。
畢竟，咖啡在中國(guó)特有的文化符號(hào)，會(huì)讓引進(jìn)咖啡的物業(yè)顯得“上檔次、有品質(zhì)”，幫助它以更高的價(jià)格租出更多的空間。
在商業(yè)地產(chǎn)相對(duì)萎靡的市場(chǎng)語(yǔ)境下，“生態(tài)化布局”越來(lái)越成為物業(yè)招商的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
所以，這些便捷式咖啡館，往往成為商業(yè)地產(chǎn)釋放紅利期的受益者——只要你的品牌還不錯(cuò)，物業(yè)通常會(huì)采用提點(diǎn)的方式讓渡租金收益，甚至補(bǔ)貼你一部分裝修費(fèi)用。
【 3 】未來(lái)：模式有了，市場(chǎng)有嗎？
所以看上去，便捷式咖啡館的涌現(xiàn)，正是商業(yè)地產(chǎn)釋放紅利期的受益者之一。
盡管基于對(duì)大眾市場(chǎng)的渴望，我們很樂(lè)意看到更多的便捷式咖啡在市場(chǎng)上出現(xiàn)。但顯然，一家咖啡館，僅靠商業(yè)地產(chǎn)短期內(nèi)讓渡出的收益來(lái)存活，并不是一個(gè)長(zhǎng)久之計(jì)。
“咖小啡”是參差咖啡王森的一個(gè)實(shí)驗(yàn)。這個(gè)十幾平米的便捷式小店，甚至正要跟蘋果體驗(yàn)商店合作。但他向《咖門》表示，盡管物業(yè)給出了諸多優(yōu)惠，目前僅僅也只是維系收支平衡。
“至少目前國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的剛需，還不足以支撐一家外帶式的咖啡館。在咖啡這件事情上，不像滴滴打車，是一個(gè)剛需。它主要還是遵循傳統(tǒng)的體驗(yàn)消費(fèi)?！?br />
或許只有當(dāng)咖啡在大多數(shù)中國(guó)人的心中不再是“情調(diào)”、“逼格”的代名詞，當(dāng)咖啡店已不是只賣咖啡，而是與你我的日常生活連接在一起時(shí)，便捷式咖啡館的春天才真的到來(lái)。
作者：朱萬(wàn)龍丨統(tǒng)籌：咖sir本文為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)許可請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載。商務(wù)合作、內(nèi)容轉(zhuǎn)載加咖sir微信：Lu4967
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