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? 點(diǎn)錯(cuò)單后未及時(shí)清除，重新點(diǎn)單。導(dǎo)致?tīng)I(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)增加，實(shí)際收入減少。? 開店前，零錢清點(diǎn)錯(cuò)誤。? 給顧客找零錢時(shí)出現(xiàn)錯(cuò)誤。? 未點(diǎn)單即出飲品，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)減少，實(shí)際收入增加。? 外賣收款未歸還。? 三方支付（微信、支付寶等）未入賬。? 從當(dāng)天營(yíng)業(yè)額進(jìn)行支出，未入賬。
以上問(wèn)題，大多是由于店員的粗心造成，解決問(wèn)題的關(guān)鍵還是需要合理的制度，輔以嚴(yán)格的執(zhí)行和檢查。
? 關(guān)于零錢，店內(nèi)一般需設(shè)定固定找零金額。收檔前將零錢準(zhǔn)備好并放入收銀箱內(nèi)，次日開店前員工需對(duì)找零再次核對(duì)。
? 在給顧客找零時(shí)，要求員工對(duì)消費(fèi)金額和找零金額朗讀出，以減少出錯(cuò)概率。
? 在店內(nèi)送外賣需收取現(xiàn)金的情況下（現(xiàn)多為外賣平臺(tái)支付），需給外賣員工準(zhǔn)備好足額的找零。外賣員工送飲料回來(lái)后，員工之間需相互提醒收回外賣款。
? 在顧客使用第三方支付平臺(tái)付賬時(shí)，收銀員需及時(shí)確認(rèn)收款人信息及金額，防止未入賬。
? 店內(nèi)營(yíng)業(yè)額與支出不能混用，可設(shè)立專門的備用金，防止賬目混亂。
? 對(duì)于點(diǎn)單錯(cuò)誤或未點(diǎn)單則進(jìn)行出品的行為，店內(nèi)管理者需市場(chǎng)關(guān)注，并在問(wèn)題出現(xiàn)時(shí)立刻制止并糾正，以讓店員養(yǎng)成良好的點(diǎn)單習(xí)慣。
? 店內(nèi)管理者和經(jīng)營(yíng)者要定期和不定期的對(duì)賬目和庫(kù)存進(jìn)行清查和盤點(diǎn)。
? 安裝攝像頭也很有必要，不僅可以對(duì)一些突發(fā)事件進(jìn)行調(diào)查原因，也在一定程度上對(duì)店員有心理威懾。
? 對(duì)于無(wú)法查明原因的營(yíng)業(yè)額減少，可由當(dāng)班人員按職位或崗位的不同共同承擔(dān)責(zé)任。如收營(yíng)員和管理者承擔(dān)主要責(zé)任，其他崗位成員承擔(dān)次要責(zé)任，補(bǔ)足缺失營(yíng)業(yè)額。
也有人指出，營(yíng)業(yè)額不匹配是無(wú)法完全杜絕的，但有了規(guī)范化的制度和方法可以盡量減少問(wèn)題的發(fā)生。但經(jīng)營(yíng)者和管理者在未調(diào)查出真正原因前，切勿隨意猜忌，以防失去人心，影響員工士氣。
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