要說會玩兒，工廠店、體驗(yàn)店、主題店，各大茶飲品牌可謂當(dāng)仁不讓。而餐飲巨頭海底撈，一玩兒就玩兒了個(gè)大的。10月23號，海底撈智慧餐廳開展了首個(gè)體驗(yàn)日活動，這家店位于北京中駿·世界城，28日將正式對外營業(yè)，據(jù)說花費(fèi)1億元！究竟怎么個(gè)智慧法兒？有什么樣不一樣的新體驗(yàn)？來看一看——
邊玩游戲邊等位——影院級超大屏幕等位區(qū)智慧餐廳入口的右手邊就是海底撈聲稱的全球頂配版等位區(qū)，就像我們熟悉的劇院造型，屏幕的位置就是13*3m的矩形投影屏，可以展示3d動畫等各式影片。
等位更加有趣味性掃碼屏幕二維碼即可進(jìn)入游戲，目前支持同店P(guān)K，以后將做到同城甚至全國、全球PK。等位區(qū)可同時(shí)容納80人。有網(wǎng)友表示，以后去海底撈吃飯?jiān)僖膊慌屡抨?duì)了。從美甲到擦鞋到按摩椅，如今升級到大屏互動游戲，海底撈等位服務(wù)的升級果然讓地球人都阻擋不了。
“太空艙”式菜品庫——機(jī)械臂自動入菜、上菜和等位區(qū)相對的，就是智能菜品庫。透過玻璃櫥窗看過去，科技感十足機(jī)械臂特別吸睛，這也是智慧餐廳的必看景點(diǎn)。全程0-4℃全封閉式太空艙，機(jī)械臂自動完成菜品入庫、上菜，徹底實(shí)現(xiàn)“無人化”。
自動化上菜，逼格更上一層樓智慧餐廳后臺創(chuàng)新性使用RFID食材監(jiān)管系統(tǒng)，每份菜品都配備一個(gè)芯片“身份證”，后臺實(shí)時(shí)監(jiān)控菜品保質(zhì)期，過期商品會自動丟棄。機(jī)器臂會將選好的菜品放到傳送帶，再有機(jī)器人送到餐桌上。用科技升級食品安全。
實(shí)時(shí)監(jiān)測，掌控食物質(zhì)量
“沉浸式”火鍋新體驗(yàn)一會在阿爾卑斯山，一會兒在亞馬遜叢林……繼續(xù)往前走就是就餐區(qū)了。360°全屋環(huán)繞式立體投影，5塊超大穹頂屏幕，6大場景主題（星空、桃園仙境、雪山、油畫、治愈系）……為顧客呈上一場視覺、味覺、嗅覺、聽覺的全感式火鍋盛宴，整個(gè)場景的創(chuàng)意團(tuán)隊(duì)包括央視導(dǎo)演等專業(yè)人士。
360°立體投影，打造環(huán)境盛宴當(dāng)你的四周出現(xiàn)一團(tuán)團(tuán)粉紅的桃花林，花瓣正隨風(fēng)飄落……你還會以為你在火鍋店嗎？有網(wǎng)友稱，“仿佛置身宮崎駿電影里”。除了震撼，已想不出怎么形容了。投影內(nèi)容當(dāng)然還接受訂制化展現(xiàn)，比如，向女友求婚，以往相處的點(diǎn)滴故事在周圍播放。包廂環(huán)境也可以通過燈光切換氛圍，墻面上可觸控屏幕可鏈接客人電腦，服務(wù)于小型會議。
后廚自動化生產(chǎn)——智慧總廚大腦節(jié)約37%人力IKMS智慧總廚大腦（InSight Knowledge ManagementSystems知識管理系統(tǒng)），實(shí)時(shí)監(jiān)控、管理，維護(hù)整個(gè)無人后臺的運(yùn)行，從點(diǎn)單到配菜到上桌，實(shí)現(xiàn)后廚自動化生產(chǎn)，更叫人驚嘆的是，據(jù)說可以節(jié)約后廚近37%的人力成本。
從點(diǎn)單到配菜，全部自動化
私人訂制專屬鍋底——千人千味配鍋機(jī)一千個(gè)人就有一千種口味，海底撈表示，希望每個(gè)人都吃到自己喜歡的鍋底。無論是加麻還是加辣，還是少油少鹽，IPAD一鍵下單，系統(tǒng)現(xiàn)場調(diào)配，高達(dá)0.5克的精準(zhǔn)化配置，私人訂制專屬口味鍋底。
為你定制專屬的鍋底更絕的是，系統(tǒng)會為顧客建立專屬的鍋底檔案，自己也可以為鍋底命名。會不會很想把自己定制的鍋底跟朋友和家人分享的沖動呢？據(jù)了解，該智慧餐廳能夠同時(shí)容納400人就餐。從效率上說，前廳其實(shí)和普通門店一樣，服務(wù)員一個(gè)都不少。主要是配菜、傳菜環(huán)節(jié)全程自動化，節(jié)省了后廚的人力。隨著新茶飲競爭維度的不斷升級，一家店光好喝好看已經(jīng)不夠了，還要讓消費(fèi)者覺得好玩兒，甚至呈現(xiàn)出“為我定制”的概念。海底撈這樣的“黑科技”不是誰都玩兒的轉(zhuǎn)，但如何與消費(fèi)者深度互動、產(chǎn)生羈絆，是值得飲品品牌持續(xù)思考的問題?！?END —統(tǒng)籌:啡姐 | 編輯:政雨 | 視覺:JIRFEI本文經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參。
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