咖啡未來(lái)或成奢侈品，培育新品能否應(yīng)對(duì)咖啡危機(jī)？

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界飲品界網(wǎng)，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)best-cafe分享交流咖啡館，咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴??！　　導(dǎo)讀：因?yàn)闃O端天氣，咖啡豆減產(chǎn)，預(yù)計(jì)2050年喝咖啡會(huì)變成一種奢侈？！專家為了咱們，可是操碎了心在研究新品種咖啡豆，絕對(duì)是你們想不到的新品種咖啡豆雜交...讓我去靜靜，你們慢慢往下看　　參觀者在哥倫比亞國(guó)際咖啡展上品嘗咖啡。(資料圖片來(lái)源：新華社)　　據(jù)英國(guó)廣播公司(BBC)報(bào)道，當(dāng)我們一邊喝著拿鐵或意式咖啡，一邊閱讀著報(bào)紙頭條，我們感覺(jué)不到氣候變化是多大的威脅。但跨越幾千英里，來(lái)到咖啡的原產(chǎn)地，你就能真切地感受到極端天氣對(duì)咖啡種植業(yè)的威脅。全球咖啡種植業(yè)正在經(jīng)歷全球變暖帶來(lái)的干旱、暴雨和病蟲(chóng)害危機(jī)，并不得不面對(duì)這些問(wèn)題帶來(lái)的咖啡減產(chǎn)和成本上升等問(wèn)題。研究人員指出，隨著氣候問(wèn)題日益嚴(yán)重和對(duì)熱帶雨林的保護(hù)加強(qiáng)，最終將導(dǎo)致咖啡價(jià)格上升。而在未來(lái)，曾經(jīng)被全世界消費(fèi)者熟悉并喜愛(ài)的咖啡，或許將變成普通人無(wú)法消費(fèi)的奢侈品?！　O端天氣致咖啡產(chǎn)量銳減　　近日，美國(guó)加利福尼亞大學(xué)圣巴巴拉分校的研究員埃莉薩·弗蘭克采訪了墨西哥恰帕斯州種植咖啡的農(nóng)戶。相比以往的溫和降雨，他們悉心照料的咖啡種植園現(xiàn)在經(jīng)常遭受強(qiáng)暴雨后的雨水浸淹。一位咖啡種植戶告訴弗蘭克：“我們小時(shí)候降雨量沒(méi)有這么大。由于刮風(fēng)下雨，咖啡葉和咖啡果都落了，咖啡的產(chǎn)量也減少了?！薄　∵@里的咖啡農(nóng)戶曾享受穩(wěn)定而溫和的氣候。但現(xiàn)在的氣溫不是冷到阻礙咖啡生長(zhǎng)，就是熱到咖啡果還沒(méi)來(lái)得及采摘就被烤干。除此之外，還經(jīng)常發(fā)生颶風(fēng)和泥石流，有時(shí)，泥漿能湮沒(méi)整個(gè)種植園。正如一位咖啡農(nóng)所說(shuō)：“現(xiàn)在的天氣變得很奇怪，總發(fā)生一些前所未見(jiàn)的事情。”　　這些問(wèn)題不僅限于墨西哥一地，南美、亞洲和非洲的咖啡農(nóng)也目睹了干旱、暴雨和病蟲(chóng)害導(dǎo)致減產(chǎn)的事件，這是全球變暖的后果。而氣候變化帶來(lái)的后果會(huì)通過(guò)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，最后到達(dá)遍布世界各地的咖啡館。全球每天要消耗20億杯咖啡，但當(dāng)咖啡作物受到極端天氣蹂躪、產(chǎn)量銳減時(shí)，如何保證充足的咖啡供應(yīng)呢?　　人們品嘗咖啡的口味越來(lái)越細(xì)膩。商業(yè)咖啡豆主要有兩個(gè)品種：阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡，前者香味濃郁，后者苦味更濃。阿拉比卡咖啡豆因?yàn)槠鋸?fù)雜多層次的口感成為全世界消費(fèi)者的最愛(ài)，占到咖啡飲品市場(chǎng)的70%。幾乎所有的商用阿拉比卡咖啡樹(shù)均引種自埃塞俄比亞山區(qū)的極少數(shù)咖啡植株，這使得它的基因多樣性較低，而且非常容易受到氣候變化的影響。這種咖啡樹(shù)在相對(duì)溫和的溫度環(huán)境下生長(zhǎng)狀態(tài)最佳，它能適應(yīng)的溫度區(qū)間非常小，僅在18到20攝氏度間;同時(shí)，阿拉比卡咖啡樹(shù)的成長(zhǎng)還需要溫和且規(guī)律的降雨。柏林洪堡大學(xué)的克里斯汀·布恩指出：“它對(duì)氣候的要求十分特殊，在全球范圍內(nèi)，你也只能找到幾個(gè)適宜它生長(zhǎng)的地方?！薄　蓺獾牡陌⒗瓤Х葮?shù)適應(yīng)不了因全球變暖而變化莫測(cè)的氣候條件。蘇黎世聯(lián)邦理工學(xué)院陸地生態(tài)研究所的埃因霍爾·邁格拉赫解釋說(shuō)：“咖啡樹(shù)開(kāi)花僅48小時(shí)，一旦開(kāi)花期間發(fā)生意外，例如發(fā)生一場(chǎng)大的暴風(fēng)雨，整個(gè)作物就被毀了?！薄　《渌胤絼t面臨著干旱問(wèn)題?！　∪ツ?，咖啡銹病使尼加拉瓜的農(nóng)場(chǎng)遭受了嚴(yán)重破壞，這是一種令人感到不安的征兆?！　醺蛇_(dá)魯文佐里山脈地區(qū)的咖啡商抱怨說(shuō)，由于干旱高溫的影響，咖啡還沒(méi)結(jié)果前花就落了。即使開(kāi)花結(jié)果了，咖啡豆也是又干癟又小?？Х葮?shù)的天敵——害蟲(chóng)和疫病——在極為炎熱的天氣下生長(zhǎng)得更加旺盛，這就造成了更大的麻煩。前者如潛葉蟲(chóng)、咖啡果小蠹、粉介殼蟲(chóng)，后者如葉銹病和蟲(chóng)害都對(duì)咖啡產(chǎn)量造成了影響。在最近一次的疫病蔓延中，中美洲的咖啡樹(shù)受葉銹病的影響，2013年的收成下滑了20%。而隨著氣候變得更暖，這樣的災(zāi)害事件可能會(huì)更加普遍。　　咖啡未來(lái)或成奢侈品　　一個(gè)研究團(tuán)隊(duì)對(duì)坦桑尼亞自20世紀(jì)60年代以來(lái)咖啡產(chǎn)量觀察后發(fā)現(xiàn)，咖啡作物的產(chǎn)量從當(dāng)年每公頃500公斤的高峰降至今天的僅300公斤。而咖啡作物產(chǎn)量的減少，與當(dāng)?shù)販囟让?0年上升0.3攝氏度，以及與此相關(guān)的降雨量減少的趨勢(shì)緊密相關(guān)?！　⊙芯咳藛T根據(jù)全球氣候變化最新數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，到2050年，適宜種植阿拉比卡咖啡樹(shù)的土地面積可能減半。傳統(tǒng)的咖啡產(chǎn)區(qū)，例如越南、印度以及中美洲的大部分地區(qū)將受到更為嚴(yán)重的沖擊?！　‰S著科技進(jìn)步和生產(chǎn)率的不斷提高，其它農(nóng)作物的價(jià)格將變得越來(lái)越便宜，咖啡價(jià)格的變化也因此變得引人注目。到2050年，咖啡或許會(huì)變成一種奢侈品，價(jià)格上漲近50%。而由于成本的提高，咖啡農(nóng)戶將不太可能從咖啡種植中獲益。許多咖啡種植戶也許會(huì)選擇轉(zhuǎn)而種植收成更穩(wěn)定的農(nóng)作物。研究人員說(shuō)：“當(dāng)我們把調(diào)查結(jié)果拿給咖啡廠商看的時(shí)候，他們都告訴我們情況的確如此，例如中美洲低海拔地區(qū)的人們?cè)缫逊艞壙Х壬a(chǎn)，而轉(zhuǎn)向橡膠種植。”　　培育新品能否應(yīng)對(duì)咖啡危機(jī)?　　而有些人則擔(dān)心，人類為應(yīng)對(duì)這些問(wèn)題而做出的努力，只會(huì)適得其反，引起更為嚴(yán)重的環(huán)境問(wèn)題?！　】紤]到有利可圖，其他地區(qū)的人會(huì)考慮加入到咖啡種植的隊(duì)伍中，但是這會(huì)對(duì)環(huán)境造成巨大的傷害。研究人員在地圖上標(biāo)出了適宜阿拉比卡咖啡種植的區(qū)域，他們發(fā)現(xiàn)，為了滿足對(duì)咖啡的預(yù)計(jì)需求，將需要蠶食220萬(wàn)公頃熱帶雨林，這將會(huì)加劇生物多樣性的喪失?！　』蛟S也會(huì)有其他的解決辦法。羅布斯塔咖啡具有強(qiáng)耐受性，能更好地適應(yīng)這些變化。但是這個(gè)前提是，消費(fèi)者能逐漸愛(ài)上羅布斯塔咖啡的苦味?！　∥磥?lái)，研究人員建議在食物標(biāo)簽上注明咖啡豆是否產(chǎn)自生態(tài)脆弱的地區(qū)，這樣的話，消費(fèi)者能夠意識(shí)到這其中的環(huán)境成本，就能夠更文明地消費(fèi)。　　其他人希望通過(guò)改善種植技術(shù)來(lái)保證咖啡的供應(yīng)?？Х扰c環(huán)境組織正組織來(lái)自20多個(gè)地區(qū)的咖啡生產(chǎn)商聚集在一起，集思廣益，試圖找出辦法來(lái)應(yīng)對(duì)即將到來(lái)的挑戰(zhàn)。其中的一個(gè)方案是將阿拉比卡咖啡樹(shù)嫁接到羅布斯塔咖啡樹(shù)的根莖上，培育一種既保留芳香口感，又能更好地抵御旱災(zāi)的雜交品種。或者，通過(guò)選擇性育種來(lái)培育出一款集阿拉比卡和羅布斯塔優(yōu)點(diǎn)于一身的品種?！　　叭藗冋诔@個(gè)方向努力，但我們也不確定什么時(shí)候才能培育出新品種，”研究人員表示?！　∧芊癖M快找到解決問(wèn)題的辦法關(guān)系到咖啡農(nóng)戶和其他咖啡生意人的生計(jì)，根據(jù)一項(xiàng)調(diào)查估計(jì)，這一群體至少有2500萬(wàn)人。眼下，世界各地的咖啡農(nóng)戶們每天都面對(duì)著不確定性，這種滋味令人倍感煎熬?！　”M管許多咖啡農(nóng)戶每天都收聽(tīng)天氣預(yù)報(bào)，并盡力對(duì)即將到來(lái)的傾盆大雨做好準(zhǔn)備，但是他們?nèi)匀桓械綗o(wú)助，眼看著暴風(fēng)雨破壞果實(shí)，他們卻無(wú)能為力。一些咖啡農(nóng)戶覺(jué)得天氣幾乎成了一個(gè)忌諱的話題。一名咖啡農(nóng)戶說(shuō)：“我們基本上不談?wù)摎夂?。我們知道天氣就是這樣了，而我們完全無(wú)能為力。”　　來(lái)源：中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)長(zhǎng)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓

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