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數據顯示，疫情期間消費者對酸奶的需求最高：
2020 年 2 月，酸奶銷售額同比上升 103.2%至 1.47億元，其中銷量同比上升89.9%至 213.28 萬件。
在抖音，有關酸奶的話題最高播放次數高達4.3億！
而在茶飲業(yè)，酸奶早已成為眾多品牌的“新寵”。
例如，樂樂茶推出桃子草莓芒果酸奶；滬上阿姨一口氣推出3款水果+酸奶飲品，分別是稞麥布蕾酸奶、芒果百香酸奶以及草莓蘆薈酸奶。
而CoCo的酸奶產品則包括桃桃酸奶、芒果酸奶西米露、草莓酸奶、紅果小姐姐，還有季節(jié)限定—沙棘酸奶西米露等等。
喜茶也在疫情后，于今年3月下旬，以酸奶為主料，搭配黑糖燕麥片、凍干草莓、南瓜籽推出新品—黑糖波波酸奶。
酸奶，為何會如此受歡迎？有以下3個原因：
No.1
解決乳糖不耐受煩惱
乳制品對人體來說有很大的益處，但是中國有3.1億人是“乳糖不耐受”體質。此類體質在飲用牛乳的時候會引起腹瀉，這是因為體內乳糖酶分泌少，不能完全消化分解牛乳中的乳糖。
全球乳糖不耐受者分布區(qū)域有“乳糖不耐受”就要和乳制品說再見了嗎？！NO，還有酸奶可以選擇！
酸奶與牛奶的加工工藝不同，在發(fā)酵過程中20%-30%的乳糖被分解，乳糖含量下降就更利于人體消化吸收。
并且酸奶中的活性乳酸菌的代謝物能增加小腸乳糖水平，緩解克服乳糖不耐受的癥狀。這是酸奶消費需求增加的一個重要原因。
No.2
高營養(yǎng)，低脂肪，健康輕食
很多想要減肥的女生也會將酸奶選做代餐。酸奶中的蛋白含有人體所需的所有必要氨基酸，是優(yōu)質蛋白質的良好來源。
并且酸奶中的蛋白消化率極高，可達97%以上，所含乳鈣也更容易被人體吸收。
9成國民存在腸道亞健康和排便不順的問題，酸奶中含有豐富的有益菌，能維持腸道菌群平衡，對便秘和細菌性腹瀉有預防和治療作用。
No.3
美味百搭，飲品屆的“繆斯”
酸奶的“兼容性”非常強大，不論是加水果、谷物，還是蔬菜都可以搭配。
正是因為近年來大家對酸奶的喜愛，以及酸奶“百搭”的特性，現在市面上大多茶飲店菜單上都為“酸奶”留有一席之地，各種炒酸奶、酸奶冰淇淋、酸奶撈層出不窮。
不過，酸奶也有真假之分哦！
根據國家標準規(guī)定，只有發(fā)酵乳、酸乳、風味發(fā)酵乳、風味酸乳這4類酸奶才能稱作酸奶。市面上的乳酸飲料、乳飲品等盡管喝起來酸酸甜甜，但不是酸奶。
其中發(fā)酵乳和酸乳的區(qū)別——酸乳需要用特定的菌種：嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發(fā)酵，而如果使用了其他菌種則只能被稱為發(fā)酵乳。
風味發(fā)酵乳及風味酸乳則是指在發(fā)酵乳和酸乳的基礎上添加了其他成分，如食品添加劑、果蔬或谷物雜糧等制成的產品。
所以酸奶的制作原料是非常重要的。今天要給大家介紹的晶花酸奶粉，相較同類產品具有7個優(yōu)勢：
晶花酸奶粉
1.發(fā)酵量大，1包可發(fā)酵5-6L酸奶，降低了50%的成本2.高蛋白質含量，不添加明膠3.新西蘭、澳洲進口奶源，高品質保障4.制作便捷，無需濾除乳清液，節(jié)約人力5.540天（制作前）超長保質期，除菌包外無需冷藏。6.活菌發(fā)酵，口感幼滑，無顆粒感7.每ml使用晶花酸奶基料發(fā)酵出的酸奶有100萬+（1×106）的乳酸菌
而使用該酸奶粉制作出的飲料、甜品，在顏值、風味上均有上佳表現。接下來，我們分享幾款以晶花酸奶粉制作的創(chuàng)意產品。
【草莓酸奶】
馬上就是夏季，水果+酸奶的搭配是絕不會有錯的，如果加上健康的燕麥既可以當飲品，又可以當代餐。
口感不甜膩，高顏值低脂肪，酸奶的濃郁奶香與草莓打了個完美配合，是一款經典的酸奶產品。
原料：晶花酸奶 160g草莓果泥 10g純凈水 50g晶花蔗糖糖漿 10g蔓越莓 10g冰塊 180g制作方法：將以上原料加入攪拌機內，攪拌均勻即可。
【芒果酸奶】
清甜的香芒帶著絲絲涼爽，加上酸奶的柔滑口感，酸醇入口，余韻在心，整個感官都在告訴你，這就是夏天的味道！
原料：晶花酸奶 160g芒果果醬 50g純凈水 50g晶花蔗糖糖漿 30g冰塊 150g制作方法：將以上原料加入攪拌機內，攪拌均勻即可。
【海洋酸奶】
這款海洋酸奶絕對會在夏季成為“最靚的崽”，滿滿的INS風太適合姐妹下午茶自拍了。
“晶花”酸奶不添加明膠，從視覺上也讓人更有食欲。誰說只是在“賣顏值”？麥香怡人，酸甜不膩，在盛夏給你帶去不一樣的清涼體驗。
隨著酸奶原料的升級，以及市場接受度不斷提升，以不同原料搭配的創(chuàng)意酸奶，是破解茶飲市場同質化的一個重要方向。
—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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