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“夏天賺的錢，冬天虧”這是很多單一茶飲門店的經(jīng)營實(shí)況，辛辛苦苦一年，到頭來只夠給自己發(fā)份工資。很多人抱怨是因?yàn)檫x址、淡季，其實(shí)只是你不懂去搭配自己的產(chǎn)品，擴(kuò)張自己的客流。
飲品+小食，茶飲新風(fēng)口
不知道狐椒粉們發(fā)現(xiàn)沒，現(xiàn)在很多一年四季客流火爆的品牌門店早已經(jīng)摒棄過去單一出售茶飲的套路，在里面搭配小食一起出售了。
奈雪的茶更是通過“茶+軟歐包”的模式成功進(jìn)入市場，在虜獲無數(shù)粉絲后，獲得了億元A+輪融資，一躍成為新式茶飲品牌中的獨(dú)角獸。緊跟著喜茶、樂樂茶等頭部大品牌也相繼推出歐包等小食，吸引了大批消費(fèi)者。
由此可見“茶飲+”的復(fù)合式經(jīng)營模式不僅讓品牌門店為消費(fèi)者帶來了不一樣的美味體驗(yàn)，同時也為廣大創(chuàng)業(yè)者帶來了更為廣闊的財(cái)富空間。
大家可以算算：僅僅依托新式茶飲單品，一般門店的客單價通常在20元左右，而“茶+小食”的客單價平均在40元+，有外帶消費(fèi)時還有上升空間；
你辛辛苦苦賣個五六單，人家1單就解決了，可見其中顧客單價的提升空間了。
而且通過“茶+小食”的搭配，還潛移默化的擴(kuò)寬了自己的消費(fèi)群體。
所以，為了幫助狐椒粉們在擴(kuò)大門店顧客輻射范圍的同時，也能夠提高客單價，優(yōu)閑狐經(jīng)過長期的市場探查以及產(chǎn)品測試，終于找到了兩款門店引流新品——車輪餅、芝士棒！
軟糯舒松的餅皮，搭配滿溢而出的爆漿，帶來視覺與嗅覺的雙重撩撥，咬一口奶蓋一樣香濃的爆漿，再啜上一口冰飲，就是顧客迷戀上你門店的理由。
酥香餅皮內(nèi)塞芝士濃漿，鮮香流竄。頭一口扯出超多芝士，讓鮮味飄到每個角落，一根芝士棒就能夠成為門店的活廣告。
為什么是車輪餅和芝士棒？
1、網(wǎng)紅打卡必選美食
以引流為導(dǎo)向的產(chǎn)品，本身于大眾就要有一定的認(rèn)知度，如果是近年來的潮流產(chǎn)品則更佳。
車輪餅是臺灣的傳統(tǒng)小吃，隨著近年來傳統(tǒng)小吃、早古味小吃的回潮，車輪餅在內(nèi)地各大城市打開市場；而且在社交平臺的推崇下，成為了網(wǎng)紅打卡的必選美食，很多地方更是從門店開門排隊(duì)到打烊，可見其火爆程度了。
（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
芝士棒作為近年來火爆社交平臺的網(wǎng)紅小吃，引燃無數(shù)人的味蕾，小網(wǎng)紅權(quán)律二憑借著芝士拉絲拔河的名場面圈粉無數(shù)，更是引起了很多消費(fèi)者打卡模仿，無論從話題趣味性還是口感上來說，都有很大的市場空間。
（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
2、口感上的可塑性：經(jīng)典+潮流，永不過時
作為一款誕生50余年的傳統(tǒng)小吃，車輪餅依舊能夠在臺灣霸占很大一部分小吃市場，是因?yàn)槠淇谖兜拇蟊娀约皟?nèi)餡兒的延展性；
50年間，車輪餅的內(nèi)餡兒從最經(jīng)典的紅豆餡兒，到現(xiàn)在潮流的珍珠餡兒，林林總總加起來有100余款，能夠針對各地顧客的口味自行調(diào)整。
（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
而芝士棒中的芝士雖味道濃郁，但卻能跟其他的輔助醬料交相輝印，一款芝士棒，可以搭配10余種醬料，滿足不同人群的口味需求。
（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
3、5分鐘出品，操作更簡單
針對門店運(yùn)營，特別是旺季門店運(yùn)營，產(chǎn)品的出品效率顯得尤為重要，不要看成熟品牌有時候會刻意地拉長出品時間，那是因?yàn)樗麄冊谄放朴绊懥Ψ矫婊烁嗟木?，而一般單店運(yùn)營，出品率要保證好，否則只會耗盡顧客耐心，造成越來越大顧客流失率。
相比喜茶、奈雪等品牌的大設(shè)備大成本制作，我們這兩款小食在備料充分的前提下，車輪餅最快10分鐘出一批，而芝士棒最快5分鐘出一批，與市面上普通半成品小吃的出品率相持平，操作簡捷，更節(jié)省時間。
4、與飲品的適配度
復(fù)合式飲品店的小吃上新，稍不注意就會踩坑，比如重口味的臭豆腐，且不說與稍濃郁的奶茶類飲品味道相沖突，光是出品中產(chǎn)生的味道，就會讓你的門店大打折扣。
相比之下，車輪餅以及芝士棒這類輕食小吃，味道上不但不會與現(xiàn)有茶飲相沖突，更能為水果茶、酸奶類夏日飲品加分，也不會造成過大的飽腹感，而且便于外帶。
好的選品之上
更要注意產(chǎn)品品質(zhì)及口感壁壘
自今年伊始開辦小吃課以來，優(yōu)閑狐就秉持著為創(chuàng)業(yè)者門店考慮，在選品上進(jìn)行著各方面嚴(yán)格的把控。
第一期推出的彩虹米小吃課，我們讓日營業(yè)額從800到萬元左右的彩虹米門店主大朱老師和阿燕老師，為大家?guī)砹四赇N量破百萬的炫米卷和秘制雞翅。
授課過程中，我們的學(xué)員不但了解到了彩虹米門店成功的奧秘，也體會到了小吃制作中的匠心；
回到門店之后，不單單在產(chǎn)品出品質(zhì)量上做到了精益求精，推出炫米卷的學(xué)員新門店，平均門店日營業(yè)額在2500元左右，最高日營業(yè)額可以達(dá)到4000元。
針對本次推出的兩款新品，優(yōu)閑狐也做到了產(chǎn)品品質(zhì)的把控，以及產(chǎn)品壁壘的建立。
1、傳統(tǒng)中的創(chuàng)新
在車輪餅的研發(fā)過程中，將飲品中的“奶蓋”運(yùn)用到小吃上，打造出車輪餅的爆漿內(nèi)里，增加小吃與飲品口感上的銜接度。
2、產(chǎn)品的優(yōu)化
芝士棒的研發(fā)過程中，針對市面上常見的“面包皮“進(jìn)行改進(jìn)，保證好芝士棒的出品成功率，更在口感上進(jìn)行了再優(yōu)化，讓網(wǎng)紅產(chǎn)品”名副其實(shí)“。
3、概念打造以及宣傳支持
針對兩款新品，打造“爆漿“主題，并針對門店運(yùn)營，提供相關(guān)的宣傳視頻以及海報(bào)，讓各位學(xué)員們不單做好產(chǎn)品，更能將產(chǎn)品賣爆。
芝士棒宣傳視頻↓↓
車輪餅宣傳視頻↓↓
現(xiàn)兩款新小吃已經(jīng)加入優(yōu)先狐小吃課程教學(xué)，想要在競爭激烈的旺季網(wǎng)羅更多顧客，以及在淡季很好的促進(jìn)顧客復(fù)購率，這兩款小時新品，就是你門店最好的利器！
新品正逢優(yōu)惠季，7月份課程剩余名額已經(jīng)不多，如需報(bào)名或了解課程更多信息，可添加文末或上圖優(yōu)閑狐招生微信號。
在課程打造的道路上，優(yōu)閑狐一直在根據(jù)市場環(huán)境，結(jié)合學(xué)員需求，不斷地進(jìn)行著優(yōu)化與升級。一方面我們在尋找著下一個能引起風(fēng)潮的產(chǎn)品，另一方面，我們也在尋覓著專精于資深領(lǐng)域的老師們。
近期，我們就找到了一位不錯的人選。對于小吃，他從童年就開始接觸，而到現(xiàn)在入行10余年，對于臺灣傳統(tǒng)小吃的繼承與發(fā)展，他有著過硬的技術(shù)以及獨(dú)到的見解。
他會帶來怎樣引爆市場的小吃，以及從門店運(yùn)營角度出發(fā)，能夠?yàn)榇蠹規(guī)碓鯓拥姆窒恚烤凑埰诖?br />
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