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開十家店、百家店、千家店，門店越開越多，對供應商的要求一樣嗎？品牌如何選擇供應商？1月5日，咖門2021萬有飲力峰會的圓桌論壇環(huán)節(jié)探討了這個問題，一起來看看——
（以下為現場內容整理，有刪節(jié)）
咖門出品
論壇主持人倍格食品創(chuàng)始人王勇岐，嘉賓從左到右依次為：益禾堂創(chuàng)始人胡繼紅，滬上阿姨創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞、水精靈創(chuàng)始人盧發(fā)、一只酸奶牛創(chuàng)始人胡雁、逅唐茶業(yè)創(chuàng)始人韓剛、甜啦啦創(chuàng)始人王偉單衛(wèi)鈞：我們在篩選供應商的時候，首先盡量篩選有歷史沉淀（的供應商），一個企業(yè)是優(yōu)秀的還是劣質的，時間會證明一切。
經歷了歷史長河的沉淀，我們會發(fā)現一些劣質的企業(yè)已經淘汰出局了，優(yōu)秀的企業(yè)還在牌桌上，這是我們選擇供應商的第一個標準。
滬上阿姨創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞第二個標準，我們會選擇和頭部品牌有過合作的，因為頭部品牌在質量控制方面，要求和流程管理非常到位。所以早年創(chuàng)業(yè)的時候，我們就選擇和頭部品牌合作過的。只有優(yōu)質的供應商，頭部的供應商，相對來說，才更值得去共事，這是我們判斷的第二個標準。第三個標準就是供應鏈一定要穩(wěn)定，不能斷貨。因為門店是靠供應鏈的供應來變現的，如果葡萄斷貨，多肉葡萄怎么賣？如果供應鏈不穩(wěn)定，直接就要了門店的命！所以穩(wěn)定不僅僅是品質的問題，更是供應持續(xù)的問題，這個關系到品牌和門店的生命線。第四個標準就是供應商的創(chuàng)始人，必須要、非常重視食品安全，重視品控。因為只有創(chuàng)始人，足夠重視品控的時候，相對而言，出錯的機率才會小。
如果還要說最后一條的話，希望供應商財稅合規(guī)。一旦偷稅漏稅，稅務局一稽查，他就倒了，倒了貨也就斷了。所以說未來的方向就是供應鏈要術業(yè)有專攻，一定要找到一個細分品類原料的前三名作為你的供應商。如果這個工廠剛剛成立，我建議暫時不要用，因為有可能把自己當成小白鼠做試驗，一旦是錯誤的，將給品牌和門店造成極大的經濟損失。韓剛：我們服務的客戶有幾十家、幾百家，甚至上萬家的品牌，這么多年下來，現在坐在這里我還是很焦慮的，因為年底要備貨了，各個大供應鏈不能斷貨。
不斷貨的前提是你這個供應鏈企業(yè)要有實力，如果你沒有實力的話，“有多大的嘴吃多大的飯”，這是對我們自己的要求。
逅唐茶業(yè)創(chuàng)始人韓剛千店品牌，要的是持續(xù)、穩(wěn)定的供應能力。農產品一定有一個季的周期，對我們供應鏈來說，服務大品牌是我們最害怕、焦慮的。
第一個是對我們資金的需求量比較大，第二個是對于我們自身的全產業(yè)鏈掌控要求也非常高。所以我們在服務千店品牌的時候，確實是壓力很大的。幾百家門店的品牌，更多的訴求是要求你提供更多的應用方案，或者是生產營銷的一些方案、未來發(fā)展的方向?？蛻魧ξ覀兊囊笫嵌嘣?，也是多面的，多維的。從最早有茶、穩(wěn)定就可以，到現在要求有更多的背書，團隊營銷、團隊服務的能力意識等等，需求會越來越多元化，我們自己也在不斷變化。王勇岐：這個事情我和胡總（益禾堂創(chuàng)始人胡繼紅）也有過簡短的交流，當你開幾百，幾千家店，對供應商的要求永遠是這幾個點，但是排序是不一樣的。
舉個例子來說，我只有幾家店的時候，品質好一點，同樣的價格是不是可以給我便宜一點？包括財務安全、貨物安全等。
倍格食品創(chuàng)始人王勇岐我要開連鎖店，一定要有標準化，但是標準化成功了以后，我的產品失去了特色，那意味著什么，連鎖店開了是沒有意義的！我不知道各位老板有沒有去思考過，所以我們能夠助力我們的客戶，如果是做食品的話，第一個是好吃，第二個是穩(wěn)定，穩(wěn)定有助于標準化，好吃有助于個性化。
統(tǒng)籌｜妮可 編輯｜金語 視覺｜江飛文章為咖門原創(chuàng)，未經授權嚴禁轉載。
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