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如若使用品質(zhì)較好的咖啡豆制作SOE為基底的意式咖啡皆有不俗表現(xiàn)，也難怪深受消費(fèi)者以及咖啡師的喜愛。SOE的優(yōu)點(diǎn)是什么？SOE的最大的優(yōu)點(diǎn)莫過于它“單一產(chǎn)地”的特點(diǎn)?？Х葞熆梢酝ㄟ^單一產(chǎn)地這一因素將咖啡的味道與產(chǎn)地相連接，正如手沖咖啡沖煮單品咖啡一樣。同時(shí)因?yàn)橹挥幸恢ЭХ榷梗晕兜啦幌衿磁浒銖?fù)雜，即與拼配相比，會(huì)有更清晰的風(fēng)味層次（橙汁與復(fù)合果汁的區(qū)別，單一個(gè)橙汁可以更好地描述出橙子的味道，但復(fù)合果汁比較難描述全部含有的水果味道）。
所以不少烘焙師會(huì)選擇風(fēng)味比較明顯且易于識(shí)別的產(chǎn)區(qū)咖啡豆來烘作SOE，如日曬處理的埃塞俄比亞、水洗處理的肯尼亞、水洗處理的哥倫比亞等，都是比較常見的SOE咖啡豆產(chǎn)區(qū)。SOE的難點(diǎn)是什么？雖然SOE如今非常普遍，光聽制作方法也非常簡單——只需要將咖啡豆從拼配豆換成單一產(chǎn)地咖啡豆，但事實(shí)真如此簡單嗎？前街咖啡認(rèn)為制作SOE簡單，但要萃取好喝的SOE卻不簡單，甚至可以說是難。難在哪？也正如它單一產(chǎn)地的特點(diǎn)，目的是為了更好的展現(xiàn)更清晰的味道，這需要烘焙與萃取的相互結(jié)合。烘焙方面因?yàn)橐w現(xiàn)咖啡產(chǎn)地的風(fēng)味，所以烘焙程度不能太深，一旦太深就會(huì)將產(chǎn)地本身的風(fēng)味消磨殆盡，但也不能太淺這會(huì)讓SOE濃縮咖啡的酸度增加造成失衡，這增加了萃取的難度。萃取方面則需要不斷調(diào)整以達(dá)到理想的狀態(tài)，一是咖啡是農(nóng)產(chǎn)品，每年每個(gè)批次的咖啡都存在差異，其次是烘焙完后的咖啡豆會(huì)在排氣，而濃縮咖啡的增壓式萃取對(duì)很多因素亦非常敏感，而咖啡豆的新鮮度也是影響萃取SOE的一個(gè)因素。-End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
