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盡管現(xiàn)磨咖啡的市場(chǎng)份額還只有 2%，但近幾年在中國(guó)的增長(zhǎng)速度很快，平均超過(guò) 20%。這也是星巴克、Costa 等連鎖咖啡店在中國(guó)的未來(lái)機(jī)會(huì)。根據(jù)倫敦國(guó)際咖啡組織的統(tǒng)計(jì)，中國(guó)的咖啡消費(fèi)已經(jīng)達(dá)到每年 15% 的增速，而全球的平均水平是 2%。其中瓶裝即飲咖啡的高速增長(zhǎng)則因?yàn)椤胺奖恪币约氨憷曦浖苌显絹?lái)越多的種類，包括雀巢、雅哈、麥斯威爾、貝納頌等?？春眠@個(gè)市場(chǎng)的未來(lái)增長(zhǎng)空間，星巴克在 1 個(gè)月前高調(diào)發(fā)布了一款圣誕節(jié)日特飲，在電商、精品超市以及便利店售賣，同時(shí)宣布設(shè)立即飲產(chǎn)品線，之前從美國(guó)進(jìn)口改為在中國(guó)生產(chǎn)。雀巢作為這個(gè)市場(chǎng)的老大哥，占有 50% 以上的瓶裝即飲市場(chǎng)份額，賣的最好的是摩卡和拿鐵（特濃、香濃、香滑三種口味）。它也在年中發(fā)布了一款叫做雪咖慕思的新品，分為“卡布奇諾”與“意式濃香”兩種口味。憑著瓶裝星冰樂(lè)，星巴克在美國(guó)即飲咖啡市場(chǎng)占有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)。瓶裝冷泡咖啡在今年夏天也很受歡迎。
但現(xiàn)磨咖啡在美國(guó)的地位還是不容撼動(dòng)，占了整個(gè)咖啡市場(chǎng) 91% 的份額。從過(guò)去西部牛仔用平底鍋炒咖啡豆，到后來(lái)引入法國(guó)人發(fā)明的“沸煮壺”，美式咖啡文化的歷史已經(jīng)延續(xù)很久了。美國(guó)人幾乎喝掉了全世界咖啡生產(chǎn)量的 1/3，是全球咖啡消耗量最大的國(guó)家。另外星巴克、唐恩都樂(lè)都在咖啡業(yè)深耕多年。在全球擁有 2 萬(wàn)多家分店的星巴克，其中有 1 萬(wàn)多家都在美國(guó)。但因?yàn)榘l(fā)達(dá)的便利店，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，在日本占主導(dǎo)地位的是瓶裝即飲咖啡市場(chǎng)。40 多年前，日本第一家便利店 7-Eleven 在東京開(kāi)張，現(xiàn)在擴(kuò)張為 1.9 萬(wàn)家門(mén)店，而在全球范圍內(nèi)就有 6 萬(wàn)多家分店。走進(jìn)店內(nèi)，你就能發(fā)現(xiàn)三得利、富永、Parade、ASEED 等多個(gè)品牌的即飲咖啡。其中，三得利一直是即飲咖啡的“老大”，連續(xù) 5、6 年市場(chǎng)份額都超過(guò) 20%。
茶文化比較濃厚的英國(guó)，其咖啡市場(chǎng)呈現(xiàn)了一個(gè)比較有意思的局面：速溶咖啡最受歡迎（67.3%）。這可能和袋泡茶習(xí)慣有關(guān)。之前BBC 有報(bào)道，有市場(chǎng)調(diào)研顯示，由于多數(shù)英國(guó)人不知如何自己煮咖啡和調(diào)咖啡，因此平均每人一生要在咖啡店里消費(fèi)掉 1.56 萬(wàn)英鎊（約合人民幣 15.6 萬(wàn)元）。所以現(xiàn)磨咖啡排在第二。最大的受益者當(dāng)然是本土咖啡品牌 Costa 了，它在英國(guó)有 2000 多家門(mén)店。2015 年在英國(guó)新開(kāi)了 103 家店，連續(xù) 6 年被評(píng)為英國(guó)最受歡迎的咖啡連鎖品牌。瓶裝即飲咖啡在這里則是最不受待見(jiàn)的。
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