馬云又開(kāi)“無(wú)人咖啡館”，這波操作會(huì)給咖啡行業(yè)帶來(lái)什么影響？

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不久前，馬云爸爸為程序員開(kāi)了家“碼農(nóng)咖啡館”，（傳送門(mén)：馬云開(kāi)了家“碼農(nóng)咖啡館”，咖啡特別苦?。?，聽(tīng)說(shuō)最近又在玩一個(gè)“無(wú)人咖啡館”？
除了無(wú)人咖啡館，無(wú)人便利店也一個(gè)一個(gè)出來(lái)，這種“沒(méi)有人”的玩法會(huì)成為商業(yè)“新常態(tài)”嗎？”
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馬上要開(kāi)始的淘寶造物節(jié)，阿里真的要燥起來(lái)的節(jié)奏啊，將要亮相的一家無(wú)人咖啡館——淘咖啡，堪稱咖啡行業(yè)的又一黑科技了——
據(jù)了解，淘咖啡將是一個(gè)占地約200㎡的線下實(shí)體店，集商品購(gòu)物、餐飲于一身，可容納50人以上，實(shí)際容納人數(shù)隨場(chǎng)地面積調(diào)整而變化。
這個(gè)咖啡館最大的特色在于，從進(jìn)店到結(jié)賬出門(mén)全部智能搞定，分以下幾個(gè)步驟進(jìn)行：

第一步：進(jìn)店
第一次進(jìn)店，打開(kāi)「手機(jī)淘寶」，掃碼獲得電子入場(chǎng)碼（簽署數(shù)據(jù)使用、隱私保護(hù)聲明、支付寶代扣協(xié)議等條款等），通過(guò)認(rèn)證閘機(jī)、放好手機(jī)（注意：之后全程無(wú)需再掏出手機(jī)），開(kāi)始購(gòu)物。
▲全程只要用手機(jī)一次

第二步：選購(gòu)
對(duì)服務(wù)員說(shuō)出自己的需求，語(yǔ)音識(shí)別系統(tǒng)會(huì)迅速捕捉并陳列到面前的屏幕上。你回答“確認(rèn)支付”，所選商品即自動(dòng)下單，相應(yīng)款項(xiàng)將同步從你的支付寶賬戶中扣除。
▲智能點(diǎn)單

第三步：等候取餐
咖啡廳內(nèi)顧客的影像會(huì)投影到一塊公開(kāi)的大屏上，每個(gè)人旁邊都帶有相應(yīng)的取餐時(shí)間提示。
假如坐在你旁邊的顧客頭上出現(xiàn)了一個(gè)帶紅寶石的小皇冠，這意味著TA是個(gè)資深剁手黨——淘寶Apass會(huì)員。
▲等候取餐

第四步：離店支付
如果看中咖啡店的其它物品，如一個(gè)杯子，只需拿著商品經(jīng)過(guò)「結(jié)算門(mén)」，相應(yīng)消費(fèi)額會(huì)直接自動(dòng)從支付寶扣除。
▲自動(dòng)結(jié)算
到這里，整個(gè)購(gòu)物環(huán)節(jié)就結(jié)束啦。聽(tīng)起來(lái)完全是充滿想象力的存在??！

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但實(shí)際上，這樣的“無(wú)人”玩法，早已不是先例……
2016年12月，亞馬遜就宣布推出革命性線下實(shí)體商店——Amazon Go，顛覆傳統(tǒng)便利店、超市的運(yùn)營(yíng)模式，顧客只需下載Amazon Go的APP，在商店入口掃碼成功后，便可進(jìn)入商店開(kāi)始購(gòu)物。
Amazon Go的傳感器會(huì)計(jì)算顧客有效的購(gòu)物行為，并在顧客離開(kāi)商店后，自動(dòng)根據(jù)顧客的消費(fèi)情況在亞馬遜賬戶上結(jié)賬收費(fèi)。
▲貨架上的感應(yīng)裝置會(huì)自動(dòng)識(shí)別是否拿起了某件商品

在今年4月，荷蘭一家咖啡館也推出了全球首例“無(wú)人機(jī)服務(wù)員”。無(wú)人機(jī)對(duì)顧客的訂單進(jìn)行掃描，掃描完成后就可以處理訂單了。訂單準(zhǔn)備完成后，另一架無(wú)人機(jī)會(huì)將顧客所點(diǎn)訂單內(nèi)容送上。
▲用無(wú)人機(jī)代替服務(wù)員
今年5月，在韓國(guó)出現(xiàn)的一家智能7-Eleven，店鋪名為“7-Eleven Signature”。盡管這家店的賣點(diǎn)也是無(wú)人結(jié)算系統(tǒng)，但不同點(diǎn)在于，其結(jié)算依靠的是用戶“掃手”而不是掃手機(jī)——甚至你想刷卡、刷手機(jī)、付現(xiàn)金都不行。
這套系統(tǒng)被稱為“手付系統(tǒng)(Hand Pay System)”，看似是在掃手，其實(shí)掃描的是消費(fèi)者的血管，7-Eleven Signature表示，比起其他的生物識(shí)別手段，掃手應(yīng)該是最簡(jiǎn)單。
▲這個(gè)厲害了，直接掃“手”
還有一種在國(guó)外很流行的“無(wú)人超市”，但其實(shí)，真正流行的是“自助結(jié)帳”這種方式。例如，美國(guó)最大零售連鎖CVS、超市品牌Lowe's、Home Depot等，他們都采用這種結(jié)賬方式。
可是看了這么多案例，有沒(méi)有想起來(lái)那些常常出現(xiàn)在新聞上，全靠自覺(jué)的“無(wú)人地?cái)偂薄ⅰ盁o(wú)人花店”……
▲這樣“無(wú)人”的模式早就存在啊…

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將科技智能應(yīng)用于咖啡館，給這個(gè)行業(yè)的未來(lái)帶來(lái)了不少的想象空間。
如果這樣的模式可以普及，長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，不僅效率可以得到提升，當(dāng)機(jī)器能在很大程度上取代繁瑣且不易標(biāo)準(zhǔn)化的人力勞動(dòng)，成本控制方面也將有更大的優(yōu)勢(shì)。
只是，放在一貫講究“人情味兒”的咖啡館中，如何消弭消費(fèi)者的場(chǎng)景陌生感，尚是一個(gè)未知數(shù)。
試想，如果有一天，你周圍盡是“什么都自己來(lái)”的無(wú)人咖啡館，會(huì)不會(huì)在腦海中浮現(xiàn)，微笑著問(wèn)你“是要中杯還是大杯”的某位吧臺(tái)小哥或姑娘呢？— End —
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