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梅莉塔·班茲、她一直試圖尋找一種過濾咖啡的方法，直到有一次用了她兒子包午餐用的吸墨紙作為咖啡的濾過紙、此后她為自己的發(fā)現(xiàn)申請(qǐng)了專利并開設(shè)了一家公司，聘用自己的丈夫和兒子作為第一批雇員。 梅莉塔1873年出生于德勒斯登，身為家庭主婦的她喜歡現(xiàn)煮的咖啡，但她是一位完美主義者，非常討厭留在殘留在齒縫間的咖啡渣。終有一天她突發(fā)奇想，在銅碗底部打了一個(gè)孔，從兒子的書包里拿出一張吸墨水紙放在上面，沖入熱水，頓時(shí)醇香的咖啡便透過吸墨水紙滴入壺中。她就這樣發(fā)明了能濾渣并保留醇正咖啡香的濾泡方法。
吸墨紙制成的濾紙質(zhì)地輕薄，成本低廉、用完即丟免清洗，也可完全過濾咖啡渣，使咖啡更加順口，梅莉塔于是為自己的濾紙與濾杯申請(qǐng)了專利，并且在同年成立了梅莉塔公司(The Melitta Company)，器具更是不斷地推陳出新，在1920、30年代推出了一系列的新商品，一直使用至今。 不過隨著意式咖啡機(jī)的逐漸普及，以及在80、90年代，代表咖啡商業(yè)化與美式快速文化的星巴克崛起，手沖咖啡在歐美國家逐漸沒落。直到最近十幾年來第三波咖啡浪潮，手沖咖啡于是再次興起，又與日本慢生活的「禪」結(jié)合，強(qiáng)調(diào)沖煮過程中自我的探尋與享受，逐漸傳遍世界、并且在國內(nèi)流行。 梅莉塔所發(fā)明濾紙和濾杯也一再的被世人探討與改革，日本企業(yè)尤為大宗。HARIO、KALITA、KONO履有銘器上市?！ ∪? HARIO V60經(jīng)典系列：快流速的香氣王者
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這股風(fēng)潮的帶動(dòng)下，連第三波咖啡的領(lǐng)航者[BlueBottle]也不遑多讓地推出波紋濾杯，讓咖啡萃取更均勻，咖啡師可以更專注在微調(diào)的敏銳度。
連帶的日本三洋產(chǎn)業(yè)公司過去50年來謹(jǐn)守品牌代工，近年來積極切入自我品牌推出[CAFEC]系列產(chǎn)品，尤其是兩面皺紋的慢濾紙，獨(dú)步業(yè)界?！ ∈譀_濾杯各有獨(dú)特的形狀與流速，以及不同的尺寸，市面上有那么多的款式選擇，我們應(yīng)該如何挑選才不至于被迷住了眼呢？以下是幾個(gè)挑選濾杯的小建議：
1、你打算沖多大壺？ 當(dāng)然，你也可以用01號(hào)單人份的濾杯沖幾人份的咖啡，但會(huì)很慢，而且咖啡粉膨脹有可能會(huì)溢出。最重要是你沒有足夠的空間和時(shí)間注水，粉層越厚，越是對(duì)注水的力度和大小有要求，不要被那些粉層膨起超過濾杯高度的廣告海報(bào)欺騙了，這種手法絕大多數(shù)人都沖不好喝的，而且還容易浪費(fèi)咖啡粉。如果用02號(hào)濾杯沖單人份呢？那么大一個(gè)濾杯放一點(diǎn)點(diǎn)粉，看起來不會(huì)有點(diǎn)怪怪的呢？而且濾杯高度影響了你注水的高度，你可能會(huì)在沖煮的過程中無意間加大了攪拌的力度，味道也會(huì)受到影響?！ ?、你沖煮的技術(shù)到哪啦？ 濾杯對(duì)咖啡翻風(fēng)味有沒有影響呢？自然是有的，而且還會(huì)經(jīng)過你沖煮手法的放大，顯得非常明顯。簡單來說，濾杯的風(fēng)味差異主要是因?yàn)榕潘目炻?。像一些底部濾孔較大的濾杯（例如V60），排水速度會(huì)比較快，這就意味著你必須通過注水手法、速度來控制沖煮的時(shí)間，對(duì)技術(shù)的要求比較高。而像小濾孔的濾杯（例如Kalita），排水較慢，能夠控制的因素較少，所以相對(duì)來說適合新手。
3、你在哪里沖咖啡？ 辦公室？廚房？旅館？還是野外?如果你需要經(jīng)常外帶手沖器具，四處流浪，那最好就選擇一些比較牢固耐用的濾杯材質(zhì)，例如金屬、樹脂。如果只是單純?cè)诩一蛘咴谵k公室茶水間沖咖啡，那么陶瓷、玻璃也無所謂，反正都很好看?！ ∈譀_咖啡學(xué)問大，各種品牌總有經(jīng)典之作，購買手沖濾杯就跟選購咖啡豆一樣，沒有最好最貴最新穎，只有最合適你的。【推薦閱讀】：手沖咖啡愛好者必備濾杯:Hario V60的歷史與萃取要領(lǐng)【手沖入門】第二期 | 如何選擇合適的濾杯，每種濾杯的設(shè)計(jì)優(yōu)點(diǎn)免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
