夏天最受歡迎的咖啡，冷萃、冰滴和冰美式有何區(qū)別？

夏天到了，冰冰涼涼的咖啡最能解暑。市面上的冰咖啡有很多，“冷萃”、“冰滴”、“冰美式”等等都有什么不一樣？實際上，這些是制作冰咖啡的期間和形式不一樣。

 

冷萃咖啡

問題上的“冷泡”咖啡就是“冷萃咖啡”吧。冷萃咖啡是近年來很流行的冰咖啡。不少咖啡館都有推出冷萃咖啡，星巴克也有推出一個冷萃咖啡的系列。

 

冷萃咖啡的做法跟冷泡茶很相似。在大容器中放入冷水和研磨適當?shù)目Х确?，然后把容器密封，放在冰箱里面冷藏約12小時。

 

飲用時，過濾掉咖啡粉，在咖啡中加入冰塊，即可飲用。冷萃咖啡的特點是咖啡能放大咖啡豆的風味，同時降低酸度，入口的干凈度也會提高。

 

冰滴咖啡

冰滴咖啡最大的賣點在于它需要用到大型的器具。萃取原理：頂層的冰塊自然融化，冰水滴到中間的咖啡粉中慢速萃取，再一滴滴地漏到最下面的收集器具里。

 

完整的萃取過程需要花上2-8小時，萃取速度緩慢，萃取到的咖啡液不會很多。有的店家為了提高冰滴的口感，把萃取好的冰滴咖啡進行12-48小時的冷藏發(fā)酵。相較于冷萃咖啡，冷藏發(fā)酵的冰滴咖啡濃度高，有較多的芳香物，口感更細膩，價錢也更高。

 

冰美式

意式咖啡里，又解暑又提神的黑咖啡叫冰美式。

 

意式特濃（Expresso）＋水＋冰就是冰美式。如果覺得冰美式不夠苦，可以試試不加一滴水的“全冰美式”。它夠苦夠提神。

 

冰咖啡為啥這么受歡迎？

先來看看數(shù)據(jù)。據(jù)市場分析研究公司“ Mintel ”統(tǒng)計，過去10年當中，美國冰咖啡的銷售量增加了75% 。

 

人們對冰咖啡如此追捧，有部分原因是星巴克等連鎖咖啡品牌的大肆宣傳以及藍瓶（ Blue Bottle )、樹墩城（ Stumptown Coffee ）等精品咖啡品牌的榜樣力量。在大環(huán)境的熏陶下，消費者自然表現(xiàn)出對冰咖啡的興趣。

 

 

關(guān)鍵詞：冷萃咖啡，冰滴咖啡，冰美式

 

 

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