手機(jī)瀏覽中華飲品屆
越南是亞洲的一個(gè)以京族為主體的多民族社會(huì)主義傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)國(guó)。他位于東南亞中南半島東部，北與中國(guó)廣西、云南接壤，西與老撾、柬埔寨交界，國(guó)土狹長(zhǎng)，面積約33萬(wàn)平方公里，緊鄰南海，海岸線長(zhǎng)3260多公里。其中農(nóng)業(yè)人口約占總?cè)丝诘?0%。耕地及林地占總面積的55%。主要糧食作物包括稻米、玉米、馬鈴薯、番薯和木薯等，經(jīng)濟(jì)作物主要有咖啡、橡膠、腰果、茶葉、花生、蠶絲等。
這里常年濕熱，地理位置十分有利于咖啡種植。南部靠近赤道，年溫差小，受季風(fēng)的影響小，適合種植羅伯斯塔（ROBUSTA）種咖啡，北部冬夏溫差大，適合種植阿拉比卡種（ARABICA）咖啡。
今天主要說(shuō)的是越南的羅布斯塔咖啡。
在20世紀(jì)80年代早期，越南選擇了中粒種咖啡（羅伯斯塔）為主栽品種。在種植技術(shù)上因地制宜采用了：高密度種植、大量灌溉、過(guò)度施肥、不種植遮蔭樹(shù)以獲取最大產(chǎn)量。有些種植園單產(chǎn)甚至可以高達(dá)5噸/公頃左右。而在加工技術(shù)方面：充分利用越南中部高原旱季的太陽(yáng)能干燥法加工咖啡。
越南咖啡質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)由越咖啡協(xié)會(huì)牽頭起草越國(guó)家咖啡標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)越標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量監(jiān)測(cè)總局上報(bào)科學(xué)工藝環(huán)境部（當(dāng)年為科技部）審定。隨著全球需求咖啡量逐年增加，致使越南采用與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相符的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，按照市場(chǎng)要求提高產(chǎn)品質(zhì)量。改革買(mǎi)賣關(guān)系，越南咖啡加強(qiáng)國(guó)際市場(chǎng)開(kāi)拓，進(jìn)一步關(guān)注開(kāi)發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。
截止到2008年統(tǒng)計(jì)：越南成為世界上最大的羅伯斯塔咖啡生產(chǎn)國(guó)。羅布斯塔種植面積占全國(guó)的92.86%，為474036公頃?？Х壬钩隹谂琶澜绲诙?，占全球商業(yè)咖啡產(chǎn)量的18%。其中95%的產(chǎn)量作為出口，而這些產(chǎn)量中有90%左右為咖啡生豆出口。
越南咖啡業(yè)養(yǎng)活了約60萬(wàn)農(nóng)民，與該行業(yè)有關(guān)的人數(shù)達(dá)上百萬(wàn)人。咖啡產(chǎn)業(yè)吸收了全國(guó)勞動(dòng)力總數(shù)的2%左右。但是其產(chǎn)業(yè)仍然薄弱，需要在咖啡種植、生產(chǎn)加工和貿(mào)易等方面采取先進(jìn)措施，提高效益，將其咖啡業(yè)發(fā)展成一個(gè)穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展的行業(yè)。 到 2010年，拉美在國(guó)際咖啡市場(chǎng)上的霸主地位正在受到亞洲國(guó)家的嚴(yán)重挑戰(zhàn)。其中越南在世界上羅伯斯塔咖啡出口第一讓世人驚嘆。
由于全球氣候變暖，許多本來(lái)種植阿拉比卡的地方因?yàn)樘鞖馓珶釤o(wú)法繼續(xù)種植，但羅伯斯塔可以在炎熱的氣候下生存，且抗病好，產(chǎn)量大。加之越南人勤奮，聰明，延遲獎(jiǎng)勵(lì)，進(jìn)取心上優(yōu)于東南亞其他國(guó)家，越南有成為咖啡工業(yè)國(guó)的優(yōu)勢(shì)條件。
一句話總結(jié)越南咖啡發(fā)展歷程總結(jié)：
1857年咖啡樹(shù)引入越南。
1900年：咖啡種植區(qū)域2000公頃
1977年：咖啡種植面積增加十倍至20000公頃
1981年：越南咖啡出口量達(dá)68700噸
1987年：咖啡種植面積增至100000公頃
1999年：咖啡種植面積增至500000公頃
2008年：咖啡生豆產(chǎn)量突破1000000噸，最高出口價(jià)值高達(dá)200萬(wàn)美元。
一：越南咖啡的種植品種
咖啡是茜草科（RUBIACEA）咖啡屬。越南咖啡以羅伯斯塔為主要種植品種，羅布斯塔咖啡樹(shù)是一種介于灌木和高大喬木之間的樹(shù)種，葉片較長(zhǎng)，顏色亮綠，樹(shù)最高可達(dá)10米，但樹(shù)根卻很淺。阿拉比卡咖啡的果實(shí)略圓，也略小，豆身扁圓，中間坑紋直。該品種要靠昆蟲(chóng)或風(fēng)力傳授花粉。
1、越南阿拉比卡種植的品種有：卡蒂姆，摩卡，卡杜拉，波旁，EXCELSO,SE（local）以及其他品種。
2、羅伯斯塔（Robusta）于十九世紀(jì)末首次被發(fā)現(xiàn)于當(dāng)時(shí)的比利時(shí)屬剛果（今薩伊共和國(guó)）羅伯斯塔可以在較低的海拔種植并結(jié)果，能適應(yīng)高溫的環(huán)境，擁有較好的抗病 。事實(shí)上羅布斯塔種原是剛果種(學(xué)名:Coffee Canephora)的突變品種是阿拉比卡的雙親之一。越南羅伯斯塔咖啡種植面積占全國(guó)種植面積的90%左右。
二、越南咖啡的等級(jí)劃分：(從每300G咖啡豆中取樣)
1、阿拉比卡等級(jí)劃分
Arabica/阿拉比卡
Screen size/目數(shù)
No of defaults
permitted/ 允許的瑕疵
特殊級(jí)別
18/16
15
一級(jí)
16/14
30
二級(jí)
12 1/2 / 12
60
三級(jí)
12/10
120
四級(jí)
150
五級(jí)
未規(guī)定
2、羅布斯塔等級(jí)劃分
Robusta/羅布斯塔
Screen size
No of defaults permitted/ 允許的瑕疵
特殊級(jí)別
18/16
30
一級(jí)
16/12 1/2
60
二級(jí)
12 1/2 / 12
90
三級(jí)
12/10
150
四級(jí)
250
五級(jí)
未規(guī)定
三、越南咖啡的預(yù)期（部分資料參http://www.globalcoffeeplatform.org/）
目標(biāo)
預(yù)期時(shí)間
種植面積穩(wěn)定到600000公頃，并保證水資源的充分灌溉，基本線保證到85%。
2020年
每公頃生產(chǎn)量增產(chǎn)至2.4噸-2.5噸
2020年
咖啡產(chǎn)量預(yù)計(jì)穩(wěn)產(chǎn)達(dá)140000噸每年
2020年
提高咖啡的品質(zhì)，面積至少達(dá)到25%。同時(shí)減少50%的瑕疵。
2020年
減少該行業(yè)的碳污染足跡
2020年
增加高品質(zhì)咖啡國(guó)內(nèi)消費(fèi)，占到生產(chǎn)總量的15%
2020年
四、我對(duì)越南咖啡的未來(lái)看法：
1、越南咖啡的工業(yè)化可能在2025年初步建成，其中以中型工廠為主。
2、越南在全球咖啡行業(yè)的話語(yǔ)權(quán)將增強(qiáng)。
3、更多的全球生豆貿(mào)易商將赴越南采購(gòu)羅布斯塔咖啡生豆。
4、越南阿拉比卡咖啡將以服務(wù)中國(guó)內(nèi)陸市場(chǎng)為主。
