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CEO卸任、杯型危機、漲價、加快布局甄選門店……2016對于星巴克可謂風(fēng)波不斷，行業(yè)公認(rèn)NO.1的星巴克遭遇了它的“天花板”，由其引領(lǐng)的咖啡局面悄然變化。COSTA、藍(lán)瓶子、CAFFE PASCUCCI……誰將是中國咖啡市場下一個增長引擎?細(xì)讀本文，即可見分曉。
從品牌歷史、文化起源看，美國星巴克稍顯遜色
星巴克(Starbucks)成立于1971年，是目前世界領(lǐng)先的咖啡連鎖巨頭。COSTA成立于1981年，由一對意大利兄弟Sergio Costa和Bruno Costa在英國倫敦創(chuàng)辦。而CAFFE PASCUCCI于1883年誕生于代表品質(zhì)與卓越的國度——意大利，至今已有130多年的歷史。比起已有百余年歷史的資深國際大牌帕斯庫奇，“星爸爸”、 COSTA略顯年輕。
咖啡在意大利源遠(yuǎn)流長。1615年，威尼斯商人第一次把咖啡運到了歐洲大陸。后來，意大利人發(fā)明了濃縮咖啡機并不斷改良，為咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)，使Espresso風(fēng)靡歐洲，并傳播至北美。而美國自1773年轟動一時的波士頓傾茶事件后，咖啡才變成美國的民族飲料。美國咖啡文化積淀略遜色于意大利。
從咖啡品質(zhì)、裝修風(fēng)格看，CAFFE PASCUCCI略占優(yōu)勢
咖啡豆是咖啡品質(zhì)的決定因素。據(jù)了解，星巴克在世界數(shù)十個國家采購咖啡豆，品質(zhì)參差不齊。而CAFFE PASCUCCI開辟專屬種植園，堅持采用莊園豆。CAFFE PASCUCCI有自己的黃金配比豆GOLDEN SACK，并堅持只在擁有絕佳生態(tài)環(huán)境的意大利蒙泰切里尼奧內(nèi)烘焙。另外，純正的品質(zhì)、純手工制作、傳承百年的拉花藝術(shù)的CAFFE PASCUCCI，其產(chǎn)品價格也較星巴克、COSTA等品牌略高……
星巴克有一套完整的設(shè)計流程圖(Global Creative Processway)，然而，在用戶體驗上星巴克卻極易引起消費者不滿，比如舒適度欠佳的桌椅。反觀CAFFE PASCUCCI門店，就更具文化與時尚氣息。據(jù)悉，帕斯庫奇店面的設(shè)計都是由意大利帕斯庫奇御用首席設(shè)計師設(shè)計，而且裝修主材也都源自意大利。比起星巴克慣用的工業(yè)風(fēng)，CAFFE PASCUCCI更符合2020年受眾的審美與時尚潮流。
結(jié)語：連鎖精品咖啡品牌勢必引領(lǐng)潮流
截至目前，全球咖啡共經(jīng)歷三次發(fā)展浪潮：20世紀(jì)初，第一次咖啡浪潮興起，以“雀巢”與“麥斯維爾”為代表的速溶咖啡大行其道;二戰(zhàn)后，第二次咖啡浪潮興起，星巴克連鎖店出現(xiàn)并迅速風(fēng)靡全球;現(xiàn)如今，第三波精品咖啡浪潮來襲，人們越來越重視咖啡豆的種植、采摘、烘焙以及萃取方式，更加關(guān)注產(chǎn)品自身的品質(zhì)和享受。
面對風(fēng)起云涌的咖啡潮流，品牌單打獨斗恐難持久，而連鎖經(jīng)營不僅具有成本、服務(wù)、品牌等方面的優(yōu)勢，更重要的是能突破研發(fā)及管理瓶頸，因而被譽為“21世紀(jì)最成功的商業(yè)模式”，有著極強的競爭力。而CAFFE PASCUCCI將二者完美融合。
如今，百年意式咖啡CAFFE PASCUCCI足跡遍布世界5大洲，60個國家，1500多家門店，尤其在亞太地區(qū)發(fā)展迅猛，目前已開店近500家。CAFFE PASCUCCI 自2014年進(jìn)入中國并在北京落成第一家店以來，相繼在濟南、天津、蘇州、廣州開設(shè)門店， 預(yù)計2017年全國門店數(shù)量將達(dá)到60家……品牌發(fā)展的內(nèi)核動力已形成，爆發(fā)式發(fā)展只是時間問題。
