手機(jī)瀏覽中華飲品屆
截止今年5月，日本全國(guó)境內(nèi)已有1000余家奶茶店，較以往增長(zhǎng)了近10倍。其中，東京都的奶茶店已超過(guò)300家，分布最多的區(qū)域分別是澀谷（78家）、新宿（66家）和原宿（38家）。不難發(fā)現(xiàn)，珍珠奶茶店聚集的地方，一般都是年輕人常去的街道。
而稍遠(yuǎn)的葛飾區(qū)也擁有13家奶茶店，并集中在有就職、求學(xué)、育兒等政策優(yōu)待的新小巖，光是lumiere商店街就開(kāi)了6家，真實(shí)上演著“三步一家奶茶店”。珍珠奶茶到底對(duì)日本做了什么？° 對(duì)“珍珠”愛(ài)得真切首先，我們要為大家“糾正”一下，日本正經(jīng)歷的是“珍珠奶茶潮流”，不單單是一般的奶茶狂熱。簡(jiǎn)要地說(shuō)，“珍珠”是至關(guān)重要的存在。珍珠奶茶在日語(yǔ)中譯為“タピオカ”，即Tapioca，就是“木薯”，取自“珍珠”的原料。一如不少歐美人舍棄Bubble Tea和Milk Tea，堅(jiān)持呼喚它作“Boba”（音自“波霸”）。所以，那些日本街頭排起數(shù)十米隊(duì)伍的奶茶店，銷(xiāo)量王基本都是加了珍珠的奶茶。
而日本當(dāng)?shù)氐囊恍┎栾媽Ｙu(mài)店，也開(kāi)始研發(fā)新品，向自家主打的茶飲品中加入木薯珍珠。西新宿的日本茶葉專賣(mài)店Mocha便是其中之一，而原本在琦玉大熱的紅茶專賣(mài)店Tea Room...7，也在觀察到市場(chǎng)趨勢(shì)之后，于北參道和錦糸町開(kāi)出珍珠奶茶店Tea Stand...7。° 終于迎來(lái)盛世的珍奶熱潮幾乎所有日本人在第一次咀嚼珍珠的時(shí)候，都會(huì)覺(jué)得它的口感與蕨菜糕相似，驚嘆萬(wàn)分的同時(shí)還有些熟悉。（自動(dòng)代入すごい，“斯國(guó)一”的音效）正是因?yàn)檫@種奇妙的食用感受，讓他們將珍珠奶茶稱作“介于甜點(diǎn)與飲料間的唯一食品”，可在工作繁忙時(shí)成為代餐，并劃分至甜品界。然而，如此歸類(lèi)卻讓珍珠奶茶錯(cuò)過(guò)兩次可能成為流行的時(shí)機(jī)。
第一次是在2002年后，剛從臺(tái)灣流傳到日本沒(méi)多久的珍珠奶茶，正尋找著市場(chǎng)定位，結(jié)果被椰果和可麗露Canelés殺個(gè)措手不及；第二次則是輸給了咸味甜品與抹茶甜品。直到近些年，日韓地區(qū)對(duì)甜品的創(chuàng)新力度逐漸不如以往，頻繁通過(guò)IP促進(jìn)消費(fèi)，本就審美疲勞的市場(chǎng)一舉被珍珠奶茶擊中。因此，現(xiàn)在日本的奶茶盛世也被譽(yù)為“第三波珍珠奶茶潮流”。 霓虹人對(duì)奶茶的追求竟然是…除了上文我們提到的“代餐”功能，日本人對(duì)珍珠奶茶的追求可謂多種多樣?！?黑嗎？黑就是“好”珍珠！
今年五月，由日本最受歡迎藝能人之一的松子DELUXE主持的「マツコの知らない世界」（松子未知的世界）就請(qǐng)來(lái)一年喝完1600多杯珍珠奶茶的兩位女大學(xué)生，向電視觀眾種草好喝的珍珠奶茶。以“珍珠奶茶專家”自居的她們，以多種標(biāo)準(zhǔn)與要求對(duì)市面上的奶茶進(jìn)行測(cè)評(píng)，除了傳統(tǒng)的口感、味道、制作方法等，“珍珠大小”也是她們看中的關(guān)鍵因素。
因?yàn)樵线x材、勾兌比例和添加劑等原因，使得每一杯珍珠奶茶的“理想喝法”都不盡相同，例如，較早進(jìn)入日本的貢茶，招牌紅茶奶茶的最佳珍珠吸入顆數(shù)是8粒，以此保證一邊喝奶茶一邊嚼珍珠，兩者融合得剛剛好，也能充分享受糯嘰嘰的珍珠口感~
此外，不知日本人是太著迷所有珍珠的黑色外表，還是癡迷于黑糖珍珠，（也可能他們認(rèn)為珍珠越黑越有嚼勁），許多日本奶茶店都為如何讓珍珠粒更黑一些而絞盡腦汁。畢竟，早些時(shí)候在日本便利店里售賣(mài)的許多奶茶，里面的珍珠是蒟蒻制成。然而，過(guò)分追求顏色導(dǎo)致部分店家在制作珍珠時(shí)加入了過(guò)多的添加劑，喝了奶茶、珍珠不消化而引起腹痛的病例也出現(xiàn)在這座島國(guó)上?！?拍照傳上INS秀一下
就像我們深夜在朋友圈曬美食，日本的奶茶愛(ài)好者們也熱衷于拍照上傳INS，タピオカ的tag下已有近150萬(wàn)的帖子。往常以一杯morning coffee醒神的日本上班族，也變成了“喝杯奶茶開(kāi)啟新的一天”。不論是加濾鏡、加貼紙，還是畫(huà)心心，霓虹人把大頭貼的創(chuàng)意點(diǎn)子原封不動(dòng)挪到了珍珠奶茶的INS圖片上，每一張都超可愛(ài)，讓人種草的同時(shí)，也感受到他們滿滿的喜愛(ài)之情，粉紅泡泡嘭嘭！° 珍珠奶茶的存在本身就是裝飾藝術(shù)相信去過(guò)日本的小伙伴們都知道，因?yàn)槎Y儀文化等關(guān)系，日本人不愛(ài)在街上吃東西，一邊逛馬路一邊飲食的現(xiàn)象更是少見(jiàn)。
然而，當(dāng)珍珠奶茶熱潮襲來(lái)，不少當(dāng)?shù)厝硕奸_(kāi)始在外手持奶茶，甚至喝完了也拿著空杯子到處走。日本電視臺(tái)對(duì)路人進(jìn)行了采訪，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，許多日本女生都以“喝珍珠奶茶”為時(shí)髦，更有人認(rèn)為奶茶杯是時(shí)髦單品。當(dāng)然，在節(jié)目中我們看到了各種各樣的奶茶杯，正方形、卡通形象等不走尋常路的造型應(yīng)有盡有，也難怪幾位學(xué)生說(shuō)“可以帶去學(xué)校炫耀我喝過(guò)這家奶茶了”~° 腦洞大開(kāi)的奇葩衍生品日本人的腦洞之大，常常讓我們滿頭問(wèn)號(hào)并且顛覆認(rèn)知…
今年4月剛換上的新年號(hào)“令和”，就被網(wǎng)友拆分成珍珠奶茶タピオカ的片假名，而在早些時(shí)候，對(duì)東京澀谷女高中生期望的新年號(hào)民調(diào)中，珍珠奶茶也的的確確排在第12名。
拆字還不夠，他們還為珍珠奶茶創(chuàng)造了一個(gè)新的字，組成一個(gè)女子用吸管飲用奶茶的象形文字。而漂亮的珍珠奶茶不僅可以秀在個(gè)人SNS賬號(hào)上，還能裝進(jìn)禮盒作為伴手禮送給朋友~
此外，還有加入珍珠的撈面、珍珠蒸飯等追隨珍奶熱潮的產(chǎn)品，至于這些黑暗料理的味道嘛…
日本社交軟件Line上也出現(xiàn)了“珍珠奶茶”的表情包。（不過(guò)這些表情到底有什么不同啊喂?。?中國(guó)血統(tǒng)的日本珍珠奶茶在日本街頭走一走，十家奶茶店里，至少有3~5家是中國(guó)品牌，并以臺(tái)灣居多。無(wú)論是Youtube、推特，還是微博、B站上的日本奶茶測(cè)評(píng)視頻，春水堂、快樂(lè)檸檬HappyLemon、臺(tái)灣甜商店的身影一直出現(xiàn)在前列。
時(shí)尚雜志VIVI更是發(fā)動(dòng)讀者票選心目中NO.1的珍珠奶茶，總決選聲勢(shì)浩大得宛如奶茶界AKB48。
據(jù)悉，2017年起，日出茶太Chatime、鹿角巷The Alley和CoCo都可先后進(jìn)駐日本；一年后，一芳水果茶也正式登島。現(xiàn)今日本市場(chǎng)上主要的珍珠冷鏈供應(yīng)商TapiocaExpress也專注于從臺(tái)灣進(jìn)口新鮮珍珠及原材料。同時(shí)，也有不少單體戶在日本開(kāi)設(shè)奶茶店，但結(jié)果并不盡如人意。同樣的生意失敗也發(fā)生在不少日本本土的奶茶品牌中，究其原因還是圍繞著茶、奶，以及最重要的珍珠口感差異。縱然珍珠奶茶才在日本流行，但其發(fā)展態(tài)勢(shì)仍然十分迅猛，除了外來(lái)與本土的奶茶品牌外，連壽司店也開(kāi)始做起了奶茶生意，濱壽司和河童壽司便是如此，后者的奶茶更是僅售324日元，遠(yuǎn)低于500日元/杯的最低市場(chǎng)價(jià)，味道也十分不錯(cuò)。是不是想起了賣(mài)起奶茶的湊湊和小龍坎呢？
同時(shí)，那些認(rèn)為珍珠奶茶太潮了而不敢接觸的職業(yè)男性與大人們，也在環(huán)境不斷熏陶下邁出嘗試的那一步，在日本街上看到嘬一口就用衣服遮住奶茶的西裝男也不要太震驚啦，也希望他們能有一天與大家分享他們的“小秘密”~當(dāng)然，我們也看到了不少國(guó)人對(duì)日本奶茶熱報(bào)以“你們也太晚體會(huì)到這種樂(lè)趣了吧”的心態(tài)。而這場(chǎng)始于“珍珠”的潮流也剛剛吹響號(hào)角，對(duì)于國(guó)內(nèi)流行已久的奶蓋、冰淇淋等增值元素以及新式茶飲類(lèi)型，正零星地出現(xiàn)在某個(gè)日本街角，也同樣擁有長(zhǎng)長(zhǎng)的排隊(duì)人流以及舉著“最尾端在此”的警衛(wèi)大叔。相信在“匠心”精神的指引下，日本也將會(huì)出現(xiàn)優(yōu)秀的本土奶茶品牌，而不是那些奪眼球的奇葩單品。不過(guò)…在那之前，還是爽快地吸一口續(xù)命臺(tái)式奶茶吧！【本篇福利】參與互動(dòng)，留言中說(shuō)說(shuō)#你所知道的日本奶茶小故事#點(diǎn)贊第一名即可獲贈(zèng)CTI掛耳包一盒截止時(shí)間：2019年7月15日10:00
預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
