這款肉松小貝好吃的關(guān)鍵，就是這個醬！

鮑師傅的肉松小貝可是紅遍了大江南北聽說最近出了新品忍不住好奇還是想嘗試一下檸檬酸奶一看就是我的菜順手研究了一把做了個快手版出來自給自足最好記的蛋糕體配方+最喜歡的檸檬酸奶醬酸酸甜甜就是我！檸檬酸奶肉松迷你貝參考量：直徑6.2cm，可做9個蛋糕體：低筋粉40g玉米油40g水40g中號雞蛋4個細砂糖（蛋黃用）10g細砂糖（蛋白用）30g檸檬汁幾滴檸檬酸奶醬：檸檬1個雞蛋1個細砂糖50g黃油30g無糖酸奶適量組裝：原味肉松適量材料說明：1.如果想用含糖酸奶，那么檸檬酸奶醬里的砂糖量可以減少一點。2.我選擇了比較清淡的原味肉松，喜歡其他口味肉松的可以替換。準備工作：-檸檬洗干凈用刨絲器擦出皮屑、用榨汁器榨出果汁備用制作蛋糕體：①蛋黃蛋白分開，蛋白先放冰箱冷藏，蛋黃加砂糖打散。②再加入玉米油攪拌均勻；加入水攪拌均勻。③篩入低筋粉，輕輕地拌勻成蛋黃糊。④從冰箱取出蛋白，加少許檸檬汁，分三次加入細砂糖，最終打發(fā)至小彎鉤狀即可。（不需要卷起來所以這里不用打發(fā)到大彎鉤狀哦）⑤先取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，然后再倒回剩下蛋白霜里，翻拌均勻。⑥倒入鋪好油紙或油布的烤盤里，180度烤20分鐘，取出后倒扣撕掉油紙晾涼。制作檸檬酸奶醬：①將檸檬皮屑、檸檬汁、砂糖、雞蛋放在一個盆里，用隔水加熱的方法，把它架在煮沸的小鍋上，全程用小火加熱，邊加熱邊不斷攪拌，開始變濃稠的時候加入黃油繼續(xù)攪拌至完全融化。②關(guān)火后稍微冷卻一會再過篩，然后加入適量酸奶，調(diào)整到一個你覺得好吃的程度。溫馨提示：這步能過濾掉一些檸檬纖維，得到的檸檬醬更細膩。組裝：①用圓形慕斯圈（直徑6.2cm）刻出形狀，中間切一刀分為兩半，即為一個。②在其中一半上涂滿檸檬酸奶醬，把另一半蓋在上面，用食物夾夾住，再用順手的方式涂滿整個表面，裹上肉松即可，這一步真的需要耐心T^T。做完這個檸檬醬之后我自己都很驚喜本來就很喜歡酸酸甜甜的口味由于之后又加入了無糖酸奶所以檸檬醬里的糖我多加了一點，好用來中和這個醬就算空口吃或者抹面包都很合適材料表的分量會有剩余蓋好保鮮膜放冰箱冷藏保存就好這個好記的配方是小四卷或者用我們之前做過的瑞士卷也可以（點擊此處查看教程）總之這款小貝的熱量比沙拉醬版低了很多又做成了迷你版?zhèn)€頭這回終于不會再吃一臉了保存方法建議由于含有醬的夾心，一定要冷藏保存哦有任何疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復大家如果有愿意交流的同學也可以加個微信哦：isaweir?(^?^*)制作&編輯&拍照：ISA新的一年我們要繼續(xù)做更多好吃的希望大家跟我們分享你的作品哦長按識別下圖中的二維碼即可▼ ▼ ▼給我們交作業(yè)并且入選優(yōu)秀作業(yè)的同學我們將送出顏值高又實用的學廚HelloKitty系列蛋抽一個哦▼沒有什么是一塊巧克力蛋糕治愈不了的這一口草莓蛋糕還原了草莓最真實的味道傳統(tǒng)小吃，兩種口味驢打滾兒咬下爆汁的瞬間，連北方妹子都折服！不想錯過i烘焙推送？想隨時隨地查看精彩配方？只要給i烘焙加上星標就不會錯過啦！還不會加小星星？戳戳小視頻立刻搞定~ 預覽時標簽不可點