手機瀏覽中華飲品屆
紫薯北海道吐司
模具：750g吐司盒面團高筋面粉270g低筋面粉30g干酵母5g糖40g鹽4g奶粉15g紫薯粉10g雞蛋25g鮮牛奶140ml淡奶油75ml蛋液雞蛋20g牛奶15ml
①在攪拌盆中，倒入低筋面粉、高筋面粉、糖、鹽和奶粉，用打蛋器攪拌均勻。
②加入干酵母，再拌勻。③碗中加入25g雞蛋，新鮮牛奶和淡奶油，拌勻成團。
④加入紫薯粉，拌勻。用保鮮膜蓋住，室溫下醒20分鐘。
⑤將面團倒入廚師機中，中高速攪打，直到面團變得光滑有彈性，大約需要10-15分鐘。如果發(fā)現(xiàn)面團攪拌稍干，可以適當(dāng)加入少許牛奶。⑥將面團取出放于一個大碗中，在溫暖的地方發(fā)酵，直至體積增長一倍。
⑦將發(fā)好的面團從碗里取出，用手指排氣法給面團排氣。
⑧用秤稱量面團，分成等份，4×150克面團。
⑨在干凈的臺面上，將他們分別揉成團，撒上少許面粉，蓋上保鮮膜醒五分鐘。
⑩醒好后，將面團搟成長舌狀，翻轉(zhuǎn)搟開后，從一邊卷起，然后繼續(xù)搟，重復(fù)這個過程5次。
?吐司盒內(nèi)部抹油，將卷好的4個面團放入。蓋上蓋子，發(fā)酵約40-50分鐘。
?烤箱預(yù)熱至170℃。?在面包的頂部輕刷一層蛋液，注意不要刷太多。
?吐司盒放入烤箱烤30-40分鐘，直到變成金黃色。如果頂部上色過快，可以在上方蓋一層鋁箔。
?面包烤好后從烤箱取出，放烤架上晾涼即可。
預(yù)覽時標(biāo)簽不可點
