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可以說，甜點在法國人及甜食愛好者中都有著舉足輕重的地位。但隨著時間的推移，精美卻口味略重的法甜漸漸喪失了市場，于是，有那么一位熱愛法甜的少年，便希望能將其重新示于眾人眼前，成為焦點。他便是Nicolaspaciello。
熟悉Nicolas的朋友可能知道，他是一位典型的少年天才。從甜點學校畢業(yè)不久便加入Fauchon，與Christophe Adam合作了五年，之后加盟巴黎瑰麗酒店（Crillon）以及Cyril Lignac的團隊，開設了巴黎專賣店。2013年正式進入加勒斯王子酒店（the Prince de Galles hotel ）擔任甜點主廚，幫助餐廳摘得了米其林二星，期間創(chuàng)作了很多廣受好評的甜品，更于2018年闖進MOF大賽的決賽，并于同年出版了第一本食譜『Le carnet des recettes quidéchirent』。如今更是轉戰(zhàn)到了Fouquet's Paris。
從凱旋門逛到香榭麗舍大街，奪目的紅色大蓬便能一下子吸引住目光。眾多明星來到巴黎都會首選這家酒店入住，這可是體驗巴黎風情的最佳地點。（如果有機會的話一定要試試~）自2019年9月起年僅35歲的Nicolas在這里也迎來了屬于自己的高光時刻。
「組織是我的長處，我知道我需要什么?！棺郧啻浩谝詠?，Nicolas的血液中就充滿著糕點。每當談論到甜點時，都會異常的興奮且侃侃而談。他的作品有創(chuàng)造力的部分，同時兼具著傳統法甜的美學色彩，他尊重卻又不顛覆，這也是基于他想要推廣法式甜點的初衷。以水果為主體的糕點
在不同的季節(jié)推出不同的主題，利用多汁的水果或是熱烈的顏色，來表達每一份甜點不同的個性。
盤式甜點的藝術作為最后一道出品的甜點，口味與造型都同樣重要，藝術性的擺盤可以將甜點與餐盤，巧妙結合，達到平衡。增強消費者用餐時的愉悅感～
輕松享用的樸素糕點打破法式甜點只有精致繽紛外觀的刻板印象，以更樸素的外觀接近市場，將豐富的層次隱于內在，給人超預期的體驗。
福利時間作為想要將法甜推廣出去的傳播者，nicolas的作品一定是經過了反復測試。今天就讓我們來學習一款，甜品中的經典產品——提拉米蘇，看看nicolas的版本有什么不同吧。01/手指餅干4個80g100g適量雞蛋糖面粉糖粉①分離蛋黃和蛋白。②取30g糖攪打蛋黃至變色，且體積增加3倍。③打發(fā)蛋白，逐漸加入剩余50g糖。④將烤箱預熱至200℃。取適量面粉倒入蛋黃混合物中拌勻，然后加入1/3打發(fā)的蛋白混合。接著再將剩余面粉倒入拌勻，最后加入剩余蛋白拌勻。⑤裝入裱花袋，在鋪有烘焙紙的烤盤上擠上手指狀餅干條，篩上2次糖粉。⑥在170℃下烘烤9分鐘。
02/提拉米蘇2個50g100g10ml65g8個30ml適量雞蛋細砂糖馬斯卡彭朗姆酒淡奶油手指餅干濃咖啡苦可可粉①將餅干浸入冷卻的咖啡中，注意不要浸泡。將其平整排列于容器底部。②將蛋黃與30g糖攪打至變色且體積增加一倍。③將馬斯卡彭適度軟化，一點點加入蛋黃混合物混合，然后加入黑朗姆酒。④打發(fā)淡奶油，并加入到馬斯卡彭混合物中。⑤然后用蛋白和剩余糖打發(fā)，加入混合物中。⑥在浸泡過的餅干上淋上奶油混合物，放入冰箱過夜。⑦吃之前撒上可可粉即可。
因為配方是大師自己出版的書籍，份量都是較小的，可以根據實際情況進行調整（圖片&配方來源大師ins）
- 月度好文 -8小時低溫發(fā)酵的極簡面包|焦糖奶油布丁芝士蛋糕小山進快手版千層酥|法國GD大神的紅絲絨蛋糕澳洲可食用珠寶萊明頓蛋糕|子承父業(yè)的日式法甜店
不只傳遞配方和資訊通過配方看到烘焙未來這里將會是另一個起點?
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