將甜甜圈和茶飲結(jié)合，單品極致模式的京都現(xiàn)烤面包店。

跨界這個詞近些年時常出現(xiàn)在各類新聞之中，因為越來越多的品牌無法滿足單一的產(chǎn)業(yè)，開始涉足其他領(lǐng)域以此來吸引更多的群體。今日小伊為大家介紹一家日本超高顏值并具有文化氣息的跨界品牌甜甜圈店——? koé donuts ?。koé 隸屬于日本崗山Stripe International旗下的生活品牌，始終堅持圍繞時尚、都會設(shè)計及食品為核心。在2019年跨界開啟了第一家新形態(tài)的甜甜圈店，將其理念運用到餐飲之中。01著名建筑師隈研吾操刀設(shè)計koé donuts 位于京都市中京區(qū)繁華的新京極通四條，其富有設(shè)計感的店鋪外觀讓路過的人們都忍不住想進去一探究竟。在店鋪設(shè)計上，koé donuts 特別請來日本著名建筑設(shè)計師隈研吾操刀。親自挑選了京都嵐山地區(qū)的竹子作為主要設(shè)計素材，結(jié)合傳統(tǒng)編織法的竹籃被裝飾于整個店面的墻壁和天花板。設(shè)計師通過將竹籃擺放成一個形似溫暖圓頂?shù)脑煨?，以此來平衡店鋪?nèi)混凝土墻的冰冷肅穆感。暖黃色的光線通過裝飾竹籃的縫隙照射至餐桌和地面，光影的變換給人一種隱約的設(shè)計感，而且也使得店面整體溫暖明亮。店員將甜甜圈根據(jù)不同口味整齊地擺放在展柜中，使產(chǎn)品展示呈現(xiàn)上顯得舒服整潔。加之頂部光線的照射，讓產(chǎn)品看起來更加食欲，從而提升了顧客的購買欲望。02有機 x 天然 x 產(chǎn)地直銷koé donuts 堅持自己的創(chuàng)始理念「life happens, donut helps」，希望所有人都可以用一顆充滿期待的心去品嘗每一個新鮮出爐的甜甜圈。堅持「有機」、「天然」、「產(chǎn)地直銷」的經(jīng)營理念，盡可能采用全手作的高品質(zhì)食材作為原材料，去生產(chǎn)制作每一個甜甜圈。koé donuts 的甜甜圈制作所使用的面粉全部是出自店家自制的有機小麥全粒粉，以及食材中所需的牛乳和雞蛋都是京都美山生產(chǎn)的。就連糖都是使用有機糖霜，處處體現(xiàn)了對食材的挑剔。沒有化學精煉工藝的糖粉，讓甜甜圈更加美味。顧客有幸的話，還可以現(xiàn)場看到店員使用石臼研磨出面粉的制作過程。在季節(jié)限定的甜甜圈制作選材上，店家也會盡可能選擇本國的新鮮食材，為的是減少在運輸上消耗的時間，以此來更好地展現(xiàn)出成品的口感體驗。koé donuts 使用最講究的原材料，加上簡單的制作方式，讓每一位顧客都能感受到其用心之處。無論是外觀造型還是內(nèi)在口感，都要無時無刻體現(xiàn)koé donuts 堅持的有機健康和美味。店家非常懂得利用其所在地區(qū)的食材優(yōu)勢，為顧客創(chuàng)造出最佳的甜甜圈搭配。其中最有名的便是選用京都當?shù)氐哪ú柚谱鞫傻牟桀愊盗小?img data-ratio="0.6481481" src="http://m.gatewayvillagesalem.com/file/upload/202212/06/122521451.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" />抹茶紅豆提拉米蘇焙茶奶酪甜甜圈又或是使用京都丹波地區(qū)黑豆制作的黑豆口味甜甜圈，傳統(tǒng)口味配上新式造型。黑豆甜甜圈koé donuts 時常也會選擇采購進口的優(yōu)質(zhì)食材作為創(chuàng)新口味甜甜圈的原材料。始終不變的一條標準就是所有食材的選擇都是基于為顧客呈現(xiàn)一份健康、美味并且讓人感到幸福的甜甜圈。03開放式的玻璃廚房koé donuts 采用了全開放式的廚房設(shè)計，讓甜甜圈的完整制作過程成為一種視覺享受。顧客可以近距離欣賞自己盤中的甜甜圈是如何制作出來，也增添了品嘗之外的樂趣。koé donuts 要求店員穿戴統(tǒng)一服飾進入廚房。在敞亮的操作環(huán)境之下，店員的每一個細節(jié)都會毫無保留地展現(xiàn)在顧客面前，因此店員必須時刻以最高標準來要求自己。既要保證操作時的細節(jié)規(guī)范和注意桌面的衛(wèi)生整潔，也要確保最終呈現(xiàn)出完美的擺盤裝飾給到顧客。在制作方面，koé donuts 對自己的產(chǎn)品制作一向非常自信。幾乎將所有步驟都展現(xiàn)在顧客面前，顧客可以通過玻璃窗了解到廚房內(nèi)發(fā)生的一切。無論是最初制作甜甜圈面糊的過程，還是煎炸裝飾，顧客仿佛是親身經(jīng)歷了一次制作的過程。koé donuts 后廚能保持工作流程順利，最主要的是他們分工明確，每個員工堅守自己的崗位，并以最高效率的標準來完成自己的工作。日常負責煎炸的店員正是在日月積累的經(jīng)驗之下將一個個均勻上色的金色甜甜圈展現(xiàn)在顧客的眼前。負責裝飾的店員則會統(tǒng)一佩戴手套，根據(jù)不同口味要求對炸制好的甜甜圈進行裝飾。開放式廚房除了能看到店員制作傳統(tǒng)口味甜甜圈，也能欣賞菜單上精致的盤式甜甜圈的制作過程。下單盤式甜甜圈的顧客，負責組裝的店員會在顧客面前將整個制作裝飾過程從容完美地在顧客面前演繹一遍。在味覺體驗之前，先體驗來一把視覺享受。顧客在近距離觀看到甜甜圈的制作過程同時也能在過程中和店員進行短暫交流，增加了顧客和店員之間的情感碰撞，讓這一份美食變得更豐富。04多元化的菜單koé donuts 除了選用日本當?shù)厥巢闹谱鞯奶鹛鹑χ猓怯卸噙_42種口味變化。不管是柔軟口感的經(jīng)典系列，還有很多季節(jié)限定的甜甜圈選擇。店家會根據(jù)不同時節(jié)選擇當季最佳的食材推出新口味的甜甜圈，以此滿足顧客的需求。甜甜圈和冰淇淋的完美結(jié)合，新鮮草莓和玫瑰裝飾，精美的擺盤造型仿佛令品嘗者融化于甜甜圈之中。店家選擇了中國臺灣地區(qū)聞名的鳳梨酥為口味的主調(diào)，搭配烤制而成的甜甜圈，讓二者完美結(jié)合。當然，koé donuts 為了滿足不是特別喜愛吃甜食的顧客群體，推出了咸味甜甜圈漢堡。咸味甜甜圈系列將甜甜圈作為漢堡面包，加入優(yōu)質(zhì)的培根和沙拉醬，絕對滿足顧客對于甜咸食的渴望。在特殊節(jié)日，koé donuts 會推出具有節(jié)日元素的代表甜甜圈，讓顧客可以買到一個很有儀式感的甜甜圈回家。新春系列新春系列萬圣節(jié)系列情人節(jié)系列情人節(jié)系列母親節(jié)期間也曾推出形似甜甜圈的餅干禮盒，以及特別設(shè)計的禮盒包裝，更加便利了顧客購買。母親節(jié)系列koé donuts 在不同季節(jié)會推出飲品菜單。首選當?shù)厣a(chǎn)的水果制作成奶昔，或是夏季會上新刨冰系列。店家在更新甜甜圈菜單的同時也在不停地創(chuàng)新飲品菜單，這讓顧客能時刻保持對店內(nèi)產(chǎn)品的新鮮度。koé donuts 不僅在甜甜圈的食材上選擇很考究，對飲品的原材料也是非常執(zhí)著。使用當?shù)氐挠袡C檸檬制作了有機檸檬水。從國內(nèi)火到日本的奶蓋珍珠，koé donuts也很好的學習到了精髓，研發(fā)出了三種口味的奶蓋茶飲。精心挑選的水果制作而成的奶昔也是不容錯過的精選飲品，尤其適合小朋友和老人選擇。koé donuts 在完善菜單的同時，始終堅持自己的經(jīng)營理念，選擇高品質(zhì)的有機天然原材料，將健康的食物通過最佳的方式呈現(xiàn)于顧客。作為餐飲人，我們值得參考學習koé donuts 對食材理念的執(zhí)著精神。因為要時刻保持初心并將其貫徹于整個經(jīng)營過程中，是非常不易的一件事。05插畫大師設(shè)計的Logo及周邊koé donuts 包裝上有一個非常有趣的人物簡筆畫，形似一位卷發(fā)老爺爺，很多顧客有趣地稱其為甜甜圈屆的愛因斯坦。這位老爺爺就是koé donuts的品牌logo，出自日本擅長人物描繪的插畫家——長場雄。設(shè)計師創(chuàng)造了一位? 甜甜圈博士 ?作為店鋪的形象，它被廣泛地用于各種裝飾布置之上。有趣的logo設(shè)計可以快速地吸引到街頭路人的注意力，以此來吸引新顧客的購買。霓虹燈管裝飾的logo被貼于墻面，成為顧客拍照打卡的首選位置。koé donuts的各類包裝上都印有這枚記憶點深刻的“ 博士 ” logo形象，讓顧客購買美食的同時還增添了一份趣味。這枚有趣的圖案也被用于koé donuts 的各類周邊商品，例如服飾、帆布包、徽章等，因其生動造型深受顧客喜歡。koé donuts 周邊產(chǎn)品koé donuts請來插畫家為其設(shè)計出的有趣元素，無一例外地讓店鋪內(nèi)不僅充滿了美食誘惑，也更添文化藝術(shù)氣息?，F(xiàn)在越來越多的餐飲店開始追求多元化產(chǎn)品發(fā)展。單一販賣食物已經(jīng)不足以吸引更多的客戶群體，因此打造有趣的周邊產(chǎn)品來吸引顧客成為一種新式的營銷手段。如果有機會在未來前往日本京都，一定不要錯過這家口味及品味雙味在線的甜甜圈店。koé donuts地址：京都府京都市中京區(qū)新京極四條上ル中之町557番地 京都松竹阪井座ビル1F營業(yè)時間：8:00-20:00 不定休人均：70元（圖片來源：ins）- 月度好文 -13種酒可用于烘焙中|秋季烘焙展好吃好逛不能錯過快來報名愛樂薇創(chuàng)意烘焙賽|無花果覆盆子白巧慕斯9款視覺系咸甜口味面包直播|新手必備5款基礎(chǔ)奶油餡進入甘那許烘焙坊的好物間↓↓↓ 預(yù)覽時標簽不可點